Proyecto Empresa










FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES
ESCUELA DE ADMINISTRACIÓN



FUNDAMENTOS DE LA ADMINISTRACIÓN

CREA TU EMPRESA: Proceso de la administración




PARTICIPANTES:
Yancarlos Alexsis Tocas Quispe
Ángela Chávez Larrea
Edu Quispe Cáceres
Dante Hidalgo Alburquerque

PROFESOR:
Moisés Quinto




PROGRAMA SUBE

Lima, Octubre de 2014
. MODELO DE GESTIÓN ADMINISTRATIVA PARA EL RESTAURANTE
Elmodelo de Gestión Administrativa para el Restaurante, estará definido bajo una estructura que se plantea desde los principios de la administración abordados en el marco teórico del presente proyecto por varios autores. Debido a que la administración proporciona los principios mediante cuya aplicación es factible alcanzar el éxito de las organizaciones, se utilizarán los siguientes principios para darsolución al problema planteado en el presente proyecto el cual es “la disminución en la afluencia de clientes durante el último año”:
La planeación.
 La organización.
 La dirección.
 El control.
 9.1. PLANEACIÓN. "Planear es función del administrador, aunque el carácter y la amplitud de la planeación varían con su autoridad y con la naturaleza de las políticas y planes delineados por susuperior".43 De acuerdo a este planteamiento se proponen los siguientes elementos de planeación: 43 EVANS James. LINSAY William. Administración y Control de Calidad. 7ª Edición. México. 2008. 785 p.86 9.1.1. Los propósitos. Estos serán las aspiraciones fundamentales o finalidades de tipo cualitativo que perseguirán en forma permanente o semipermanente la empresa, los cuales se encuentrandeterminados por su misión, la cual es Preparar y servir alimentos con la mejor calidad, las mejores y más sabrosas recetas, teniendo como referencia la comida americana, con base en materias primas de primera y procesos con estricta higiene, buscando agilidad y rapidez en la atención de las solicitudes de los clientes, con precios favorables que generen una actitud preferencial en las costumbres y losgustos de los clientes. 9.1.2. La investigación. Aplicada a la planeación la investigación consistirá en la determinación de todos los factores que influyen en el logro de los propósitos, así como de los medios óptimos para conseguirlos. Es por esto que para alcanzar la misión se propone el trabajo en equipo y el mejoramiento continuo como factores determinantes, por lo tanto la empresa deberáconformar equipos de trabajo que le permitan alcanzar dicha misión y trabajar en la capacitación constante de sus empleados para alcanzar altos niveles de calidad. 9.1.3. Los objetivos. Representarán los resultados que la empresa desea obtener, son fines para alcanzar, establecidos cuantitativamente y determinados para realizarse transcurrido un tiempo específico. El objetivo principal está determinadopor la Visión de la empresa, la cual es Incrementar en el corto plazo la participación en el mercado de la ciudad de Cali, ofreciendo alimentos y promociones acordes a las necesidades de la comunidad; así como identificar nuevas áreas de mercado en la que podamos incursionar. De acuerdo a lo anterior, se propone como objetivo principal en el corto plazo de 1 a 6 meses, alcanzar niveles altos decalidad en todas las áreas del restaurante, capacitando a los empleados e investigando sobre nuevos platos y recetas, así como técnicas de mercadeo y publicidad, de igual manera, continuar con la mejora en la atención al cliente. Como objetivo a mediano plazo de 1 a 2 años, se deberá incrementar el volumen de clientes que tienen actualmente de 1300 clientes mensuales en promedio en 500 para llegar atener 1800 clientes mensuales, es decir un incremento de 16 clientes diarios adicionales a los que actualmente tiene el restaurante.87 Su objetivo a mediano plazo, es decir de 3 a 5 años, es permanecer en el mercado como uno de los restaurantes de comida americana tipo gourmet preferidos por los clientes de la ciudad de Cali. 9.1.4. Las estrategias. Estas serán las alternativas que muestran la...