PROYECTO FABRICA DE BOLOS
Páginas: 53 (13189 palabras)
Publicado: 26 de marzo de 2013
INTRODUCCIÓN
Estamos en una época en la que es muy importante hidratarse tanto por dentro como por fuera, tomar líquidos es muy necesario para nuestro organismo. Cada día aumenta más el consumo de bebidas refrescantes y cada vez son menos las personas que se conforman únicamente bebiendo agua, la cual está siendo sustituida por los distintos refrescos que se ofertan en el mercado.
Losrefrescos han ocupado un lugar preferente entre los consumidores y son la bebida más utilizada ante un ataque de sed. Los refrescos se inventaron por los laboratorios farmacéuticos como nuevas fórmulas para aliviar distintos dolores de estómago, cabeza, etc., incluso se distribuían de forma gratuita por los distintos hospitales. La popularidad que ganaron los refrescos se debía al agradable sabor queproporcionaba a quienes los consumían. Incluso durante la Segunda Guerra Mundial se distribuían refrescos para levantar la moral a las tropas. Con 200 años de existencia, los refrescos han marcado una trayectoria ascendente llegando finalmente a dominar la mayoría de los mercados de bebidas en muchos países.
Los refrescos soft drinks dentro de las cuales se encuentran clasificados los Bolisson todas aquellas bebidas sin alcohol, elaboradas a partir de agua potable, carbonatadas o no, con adición de azúcares u otros edulcorantes y, en su caso, aromatizadas, saborizadas y matizadas con aditivos autorizados. Estas bebidas pueden elaborarse a partir de extractos vegetales, de zumos de frutas y derivados lácteos, pero para que se los considere como refrescos, depende de la regióngeográfica en donde se los comercializa.
En su más amplia acepción el término engloba a las bebidas sin alcohol (incluyendo a la cerveza y al vino sin alcohol, y al agua), pero en su uso corriente se excluye normalmente al té, café, etc., y a las bebidas basadas derivadas exclusivamente de lácteos como los batidos o yogures líquidos así como los zumos y néctares de frutas u hortalizas (con la excepcióndel zumo de lima), los cuales se describen corrientemente como refrescos, aunque, en algunos casos, se trata de productos que comparten canales de distribución.
Históricamente, los refrescos derivan de dos fuentes principales, de las aguas minerales con gas y aromatizadas con frutas que estuvieron asociadas con la popularidad de los manantiales europeos, y de las versiones sin alcohol de lascervezas de hierbas elaboradas de un modo casero. La campaña antialcohólica de finales del siglo XIX proporcionó el estímulo principal para el desarrollo de las industrias de bebidas refrescantes, las cuales crecieron hasta alcanzar un gran tamaño. (VARNAM & SUTHERLAND 1997)
La tecnología de elaboración de refrescos es relativamente sencilla, en contraste con el desarrollo de la formulacióninicial, la cual puede ser muy complicada. De hecho en muchos casos, la elaboración del jarabe que es la etapa crucial que determinará las cualidades y la calidad del producto, se lleva a cabo en una planta central desde la que se abastece a plantas satélite cuya misión principal es el envasado y la distribución.
DEFINICIONES LEGALES Y CLASIFICACIÓN DE LOS REFRESCOS SEGÚN SU TIPO
SOFT DRINKSe trata de cualquier líquido destinado a la venta para el consumo humano, ya sea sin diluir o previa dilución, pero quedando excluidos: agua, zumo de fruta, leche y preparados lácteos, té, café, cacao, etc., ovoproductos, extractos cárnicos, de levaduras o de vegetales, sopas, zumos de hortalizas y bebidas alcohólicas.
SQUASH
Son refrescos que contienen zumo de fruta y que no son uncomminuted citrus drink, que se destina al consumo tras su dilución. El contenido mínimo en fruta varía del 10 al 25% dependiendo de los tipos.
CRUSH
Son refrescos que contienen zumo de fruta y que no son un comminuted citrus drink, destinado al consumo sin dilución previa, e incluye cualquier cordial que se destina al consumo sin dilución. El contenido mínimo en fruta varía según los tipos,...
Estamos en una época en la que es muy importante hidratarse tanto por dentro como por fuera, tomar líquidos es muy necesario para nuestro organismo. Cada día aumenta más el consumo de bebidas refrescantes y cada vez son menos las personas que se conforman únicamente bebiendo agua, la cual está siendo sustituida por los distintos refrescos que se ofertan en el mercado.
Losrefrescos han ocupado un lugar preferente entre los consumidores y son la bebida más utilizada ante un ataque de sed. Los refrescos se inventaron por los laboratorios farmacéuticos como nuevas fórmulas para aliviar distintos dolores de estómago, cabeza, etc., incluso se distribuían de forma gratuita por los distintos hospitales. La popularidad que ganaron los refrescos se debía al agradable sabor queproporcionaba a quienes los consumían. Incluso durante la Segunda Guerra Mundial se distribuían refrescos para levantar la moral a las tropas. Con 200 años de existencia, los refrescos han marcado una trayectoria ascendente llegando finalmente a dominar la mayoría de los mercados de bebidas en muchos países.
Los refrescos soft drinks dentro de las cuales se encuentran clasificados los Bolisson todas aquellas bebidas sin alcohol, elaboradas a partir de agua potable, carbonatadas o no, con adición de azúcares u otros edulcorantes y, en su caso, aromatizadas, saborizadas y matizadas con aditivos autorizados. Estas bebidas pueden elaborarse a partir de extractos vegetales, de zumos de frutas y derivados lácteos, pero para que se los considere como refrescos, depende de la regióngeográfica en donde se los comercializa.
En su más amplia acepción el término engloba a las bebidas sin alcohol (incluyendo a la cerveza y al vino sin alcohol, y al agua), pero en su uso corriente se excluye normalmente al té, café, etc., y a las bebidas basadas derivadas exclusivamente de lácteos como los batidos o yogures líquidos así como los zumos y néctares de frutas u hortalizas (con la excepcióndel zumo de lima), los cuales se describen corrientemente como refrescos, aunque, en algunos casos, se trata de productos que comparten canales de distribución.
Históricamente, los refrescos derivan de dos fuentes principales, de las aguas minerales con gas y aromatizadas con frutas que estuvieron asociadas con la popularidad de los manantiales europeos, y de las versiones sin alcohol de lascervezas de hierbas elaboradas de un modo casero. La campaña antialcohólica de finales del siglo XIX proporcionó el estímulo principal para el desarrollo de las industrias de bebidas refrescantes, las cuales crecieron hasta alcanzar un gran tamaño. (VARNAM & SUTHERLAND 1997)
La tecnología de elaboración de refrescos es relativamente sencilla, en contraste con el desarrollo de la formulacióninicial, la cual puede ser muy complicada. De hecho en muchos casos, la elaboración del jarabe que es la etapa crucial que determinará las cualidades y la calidad del producto, se lleva a cabo en una planta central desde la que se abastece a plantas satélite cuya misión principal es el envasado y la distribución.
DEFINICIONES LEGALES Y CLASIFICACIÓN DE LOS REFRESCOS SEGÚN SU TIPO
SOFT DRINKSe trata de cualquier líquido destinado a la venta para el consumo humano, ya sea sin diluir o previa dilución, pero quedando excluidos: agua, zumo de fruta, leche y preparados lácteos, té, café, cacao, etc., ovoproductos, extractos cárnicos, de levaduras o de vegetales, sopas, zumos de hortalizas y bebidas alcohólicas.
SQUASH
Son refrescos que contienen zumo de fruta y que no son uncomminuted citrus drink, que se destina al consumo tras su dilución. El contenido mínimo en fruta varía del 10 al 25% dependiendo de los tipos.
CRUSH
Son refrescos que contienen zumo de fruta y que no son un comminuted citrus drink, destinado al consumo sin dilución previa, e incluye cualquier cordial que se destina al consumo sin dilución. El contenido mínimo en fruta varía según los tipos,...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.