proyecto factible

PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA PLANTA
PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE CONSERVAS DE FRUTAS Y
HORTALIZAS

ELKIN HERNÁN HERNÁNDEZ ARBOLEDA

MAESTRÍA EN ADMINISTRACIÓN MBA
ESCUELA DE ADMINISTRACIÓN
UNIVERSIDAD EAFIT
MEDELLÍN
2010

1

PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA PLANTA
PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE CONSERVAS DE FRUTAS Y
HORTALIZAS

ELKIN HERNÁN HERNÁNDEZARBOLEDA

Asesora
BEATRIZ URIBE OCHOA

Asesor
JUAN DAVID VEGA
MBA EAFIT

MAESTRÍA EN ADMINISTRACIÓN MBA
ESCELA DE ADMINISTRACIÓN
UNIVERSIDAD EAFIT
MEDELLÍN
2010

2

Nota de aceptación

Presidente del jurado

Jurado

Jurado

Medellín, 7 de Agosto de 2010

3

Todo el esfuerzo que le exige a un humanista
graduarse en un MBA, lo dedico a mis padres y
hermanos por su amor familiar. A Yadira: mi
mujervaliente, mi hermosa pareja, mi estímulo
vital. A mis amigos del alma, por siempre.

Elkin Hernán

4

El autor expresa sus agradecimientos a:

La Universidad EAFIT por su exigencia y rigurosidad, por sus propósitos humanos.
A mis compañeros del MBA por su apoyo y cariño.

5

CONTENIDO

Pág.

GLOSARIO

15

RESUMEN EJECUTIVO

19

ABSTRACT

20

1. PRESENTACIÓN DEL PROYECTO

21

1.1 TÍTULO

21

1.2INTRODUCCIÓN

21

1.3. DESCRIPCIÓN Y FORMULACION DEL PROBLEMA

21

1.3.1 Descripción del problema

21

1.3.2 Formulación del problema

22

1.4 OBJETIVOS

22

1.4.1 General

22

1.4.2 Objetivos específicos

22

1.5 JUSTIFICACIÓN

23

1.6 LIMITACIONES DE LA INVESTIGACIÓN

23

1.7. MARCO DE REFERENCIA

24

1.7.1 Revisión de la literatura. Antecedentes

24

1.7.2 MARCO TEÓRICO

26

1.7.2.1 Cómo armar unplan de negocios

27

1.7.2.2 Tipología y clases de proyectos

33

1.7.2.3 Estudios necesarios para formular el proyecto

36

1.7.2.3.1 Estudio del mercado

36

1.7.2.3.2 El estudio técnico del proyecto

36

1.7.2.3.3 Aspectos administrativos y legales

42

1.7.2.3.4 Estudio económico

44

6

1.8. HIPÓTESIS O PREGUNTAS DE INVESTIGACIÓN

47

1.9. PLANTEAMIENTO METODOLÓGICO

47

1.9.1 Tipo deinvestigación

47

1.9.2 Diseño de la investigación

47

1.9.3 Etapas metodológicas de la investigación.

48

1.9.4 Determinación del método de muestreo y de la muestra

48

1.10 EXPECTATIVAS

49

1.11 USUARIOS POTENCIALES

50

1.12 ESTRATEGIAS DE DIFUSIÓN Y DIVULGACIÓN

50

1.13 SECTORES BENEFICIADOS

50

1.14. ASPECTOS ADMINISTRATIVOS

50

1.14.1 Recursos humanos, institucionales, materiales,computacionales
y otros.

50

1.14.2 Presupuesto

51

1.14.3 Tiempo y cronograma

52

2. DESARROLLO TEMÁTICO

53

2.1 ANÁLISIS DE LA DEMANDA E IDENTIFICACIÓN DEL
MERCADO (RESULTADOS DE LA INVESTIGACIÓN DE MERCADO)

53

2.1.1 Análisis del sector

53

2.1.1.1Sector de Alimentos y Bebidas no Alcohólicas

54

2.1.1.2 El sector de comidas rápidas y restaurantes

55

2.1.2 Tendencias del consumo de alimentosen Colombia

58

2.1.3 Características generales de los consumidores del producto

59

2.1.4 Análisis de la oferta

75

2.1.5 Caracterización de la competencia

82

2.1.6 Proyección en ventas

84

2.1.6.1 Tamaño del mercado global

84

2.1.6.2 Tamaño de mi mercado

85

2.1.6.3 Proyección de la demanda

87

2.1.7 La mezcla de mercadeo

87

7

2.1.7.1 Objetivo, metas y estrategias del producto

882.1.7.2 Objetivo, metas y estrategias del precio

91

2.1.7.3 Objetivo, meta y estrategias de promoción

92

2.1.7.4 Objetivo, meta y estrategias de plaza (Distribución)

93

2.1.7.5 Presupuesto estrategias de mercadeo

95

2.1.8 Fijación de precios competitivos

96

2.1.9 Ingresos por ventas

97

2.2 ASPECTOS TÉCNICOS DEL PLAN DE NEGOCIO

98

2.2.1 Localización

98

2.2.1.1 Macrolocalización98

2.2.1.2 Micro-localización

98

2.2.2 Tamaño o capacidad de producción

98

2.2.3 Análisis de mercado de proveedores

100

2.2.4 Proceso de producción por producto

101

2.2.5 Relación de maquinaria y equipo/muebles y enseres/otros

102

2.2.6 Requerimientos de instalación y montaje (Inversiones
pre-operativas)

103

2.2.7 Consumos unitarios por producto

103

2.2.8 Personal requerido para su...