Proyecto Final De La Elaboracion De Helados Cow Cow Final Original A Imprimir


UNIVERSIDAD CATOLICA BOLIVIANA SAN PABLO


ESTUDIO DE FACTIBILIDAD ECONOMICA Y FINANCIERA PARA LA CREACION DE LA HELADERIA “COW COW” EN LA CIUDAD DE SANTA CRUZ DE LA SIERRA

MATERIA:
Adm. De proyectos
DOCENTE:
Rene Ovando
CARRERA:
Ingeniería Comercial
ESTUDIANTE:
CamposA. Karen R.
Loza Marin Carina R.




SANTA CRUZ BOLIVIA- 2013
CAPITULO I: INTRODUCCION Y OBJETIVOS
1. INTRODUCCION.-
La heladería “Cow Cow” se dedica a la producción de helados artesanales de tres clases diferentes: normales, dietéticos y para diabéticos, se pretende que el consumidor este satisfecho con el producto y con el servicio que se ofrecerá.
Este producto no serádañino para ninguna persona por lo que contara con frutas tropicales de la región y nutritivas al mismo tiempo, la heladería se encontrara situada en el centro de la ciudad y se contara con los servicios necesarios para ofrecer un ambiente agradable al cliente acompañado de la calidad del producto.
Los servicios a ofrecerse serán: entregas a domicilio.
Para el 5to año del proyecto seimplementará los carritos ambulantes (especialmente acondicionados a la temperatura adecuada al producto, ofreciendo los helados en distintas zonas de la ciudad para comodidad del cliente viendo los ingresos que tendrá la heladería Cow Cow esperando que se alargue a unos años mas del proyecto) y la cobertura de eventos de todo tipo.
Este proyecto nace para dar a conocer la calidad del producto y del servicioque va a ofrecer la Heladería Cow Cow.

2. ANTECEDENTES DEL PROBLEMA.-1
En su forma más simple, el helado o crema helada es un postre congelado hecho de agua, leche, crema de leche o natilla combinadas con saborizantes, edulcorantes o azúcar. En la actualidad, se añaden otros ingredientes tales como yemas de huevo, frutas, chocolate, galletas, frutos secos, yogurt y sustancias estabilizantes.Aunque el término crema helada se usa algunas veces para identificar a los postres congelados en general, usualmente está reservado para aquellos postres congelados hechos con un alto porcentaje de grasa láctea. Las definiciones típicas para los postres congelados son las siguientes:
Helado
Natilla
Sorbete
Helado al agua
Pop o Granizado
Básicamente podemos tener tres calidades de helados en elmercado:
Helados Industriales: Son los helados elaborados en plantas industriales en cuya elaboración son empleados colorantes artificiales, saborizantes y estabilizadores para realzar su aspecto y sabor, respectivamente; es un helado con una gran cantidad de aire incorporado. Debido a su producción masiva, es uno de los más económicos.
Helados Artesanales: Se elaboran en pequeñas fábricas, básicamentecon procedimientos manuales. En su elaboración se emplean únicamente productos frescos y, al contrario de los helados industriales, no se utilizan saborizantes artificiales, colorantes, ni conservantes. Tienen mucho menos aire incorporado y un aspecto muy cremoso. Su precio es considerablemente mayor que el del helado industrial, debido a la calidad y cantidad de los productos empleados, ademásde su producción a pequeña escala. Hay países donde se ha desarrollado mucho la elaboración del helado artesanal, como Italia, Argentina, Alemania y Japón.
Helado Soft (también llamado Helado suave o Barquilla): Es un helado que se fabrica a partir de una mezcla de base, producida industrialmente, que se coloca en una máquina congeladora de pequeño tamaño. Al momento de servirlo, se acciona ungrifo de la máquina extrayendo el helado al momento. La característica principal es la gran cantidad de aire que tiene dentro; es decir, que es muy liviano y tiene una textura muy suave. Es un helado que no necesariamente es de baja calidad, pero generalmente, más económico porque no requiere de la operación de congelación a la que se someten los otros tipos de helado después de la formación de la...