Proyecto Final de Oscar Emmanuel Lopez Fuentes

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Atlantic International University
School Of Business and Economics

Proyecto para la creación de una tostaduría de café en la ciudad capital de
Guatemala

Oscar Emmanuel López Fuentes

Guatemala, 26 de Mayo del 2008

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Resumen Ejecutivo

El café representa aproximadamente el 30% del valor total de las exportaciones de
Guatemala y el 12% del producto interno bruto del país. Por otrolado, el sector
cafetalero agrupa aproximadamente a 43,800 productores y da empleo fijo a
aproximadamente el 11% de la población activa total del país y empleo temporal
alrededor de un millón de personas, sin embargo, existe un porcentaje
considerable de productores que no comercializa adecuadamente su producción,
generalmente lo vende a intermediarios, quienes les pagan un valor bajo, lo querepercute en los ingresos de estos productores, por ende en su calidad de vida.
Este proyecto tiene como objetivo crear una tostaduría de café, que tendrá como
proveedores directos a los propios pequeños productores. La tostaduría comprará
el café a estos productores y realizará el proceso de retrillado, tostado, molido y
empaque, luego será vendido a distribuidores locales de la ciudad capital(tiendas
y supermercados) y/o a consumidores finales.
Para conocer la factibilidad del proyecto se llevaron a cabo los estudios de:
mercado, técnico, administrativo legal, de impacto ambiental y financiero.
En el estudio de mercado se determinó que la población consumidora de café
tostado y molido son hombres y mujeres cuya edad promedio es de 34 años. El
consumo mensual aproximado por familia es de 1.94libras de café. Se determinó
también que el mercado potencial es de 5,498 personas en la ciudad capital, lo
que equivale a 10,652 libras de café tostado y molido (esta cantidad es la que el
proyecto ofrecerá al mercado mensualmente).

Los precios que manejará el

proyecto son: Q23.35 para distribuidores (tiendas y supermercados) y Q30.35 para
el consumidor final, el 90% de la producción estádestinado para distribuidores y el
10% para consumidores finales.

En el estudio técnico se determinó que la planta de producción iniciará
operaciones utilizando únicamente el 31.25% de su capacidad instalada, lo que

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corresponde a transformar 150.84 quintales de café oro al mes, trabajando un
turno de 5 horas diarias, 312 días al año.

Se determinó también que las

instalaciones de la planta deproducción estarán ubicadas en la zona industrial de
la zona 12 de la ciudad capital, las obras físicas tendrán un tamaño de 170 mt2 (13
mt de ancho y 13 mt de largo). El proceso de producción es: recepción, retrillado,
tostado, enfriado, molido y empacado.
En el estudio administrativo legal se presenta la estructura legal de la empresa, los
pasos a seguir para inscribirla en el Registro Mercantil,en la Superintendencia de
Administración Tributaria, así como para obtener el permiso sanitario. Por otro
lado se presenta en la estructura administrativa, el personal que se necesitará
para poner en marcha la empresa, así como la descripción y el perfil de los
puestos de trabajo y los salarios estimados de los mismos, el personal que
laborará en la empresa es el siguiente: Gerente general, Jefede planta, Jefe de
ventas,

Recepcionista,

Encargado

del

proceso,

Empacador,

Bodeguero,

Seguridad y Encargado de limpieza.
En el estudio de impacto ambiental se describió tanto el entorno biótico como el
abiótico, se identificó los desechos y residuos que causa el proceso productivo.
Así mismo se identificó los impactos que genera cada una de las fases de que se
compone el proyecto, sedefinió las medidas de mitigación, el plan de manejo
ambiental y el plan de higiene y seguridad industrial.
En el estudio financiero se determinó que la inversión física del proyecto asciende
a Q369, 929, cantidad que será utilizada para la compra del terreno, construcción
de las instalaciones, compra e instalación de equipo y maquinaria y la compra de
un vehículo.

Los costos totales anuales...