Proyecto final Ing

PEGASO CONSULTORÍA
¡Mejora tu servicio!

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Fundamentos del equipo de trabajo.
Misión:
Ser un equipo multidisciplinario de profesionistas, que a través de un proyecto educativo propone soluciones a las
áreas de oportunidad que la empresa tiene en el servicio al cliente.

Visión:
Al término de este proyecto plantearemos soluciones profesionales innovadoras, para mejorar el servicio al cliente, yasí incrementar la experiencia para proyectos futuros.

Valores:
Responsabilidad

Respeto

Disciplina

Perseverancia

Discreción
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Sucursal Metropolitano
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Antecedentes del Proyecto Educativo (Propuesta)
Misión:
Somos una empresa especializada en la venta de cortes finos de calidad para los gustos más exigentes.

Visión:
Ser la empresa líder en el concepto boutique cortes finos crudos oasados, ya sea en servicio a domicilio o
restaurante al término del año 2015.

Valores:
Puntualidad

Integridad

Laboriosidad

Cordialidad

Seguridad

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Actividad de la empresa:
Distribución y venta de cortes finos de carne de res.

Sector:
Alimenticio.

Nicho de mercado:
Adultos jóvenes de 23 a 45 años de NSE A/B,C+C, así como amas de casa que no cuentan con tiempo para realizar
una comida decalidad.

Ubicación:
Calle Independencia #373 Col. Arcos de Guadalupe. Zapopan, Jalisco.

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Información general:
“El concepto nació con el fin de crear un negocio de integración vertical, para llegar al cliente final con un concepto
único en donde el cliente tiene la opción de adquirir con el mismo precio, cortes finos de alta calificación ya sea en
crudo para su preparación en casa o asado para sudegustación al momento con la calidad que normalmente se
consume en restaurantes especializados.”

Diagnóstico inicial
Servicio actual:
La metodología utilizada para definir el proceso fueron visitas de campo en las cuales se identificaron el proceso con
sus tiempos, diferentes etapas y los actores principales de estas, el cual queda definido más adelante en el proceso
actual.

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FODA:
Fortalezas●
●
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Servicio rápido.
Buena ubicación.
Calidad en el producto.
Buenos paquetes.
Variedad de carnes.
Respaldo de la marca.
Comodidad de compra.

Oportunidades
●
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Debilidades
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●
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●
●

Falta de servicio sanitario.
Carencia de cajones de estacionamiento.
Inexistencia de sincronización en la entrega
de las guarniciones(tortillas).
Renovación de mobiliario (mesas y sillas).
Decoración deacuerdo al producto.
Inconsistencia en la coordialidad que ofrecen
los empleados.

Parque Metropolitano.
Jueves y Sábados proyección de
películas en el parque metropolitano.
Eventos programados en el parque
metropolitano.

Amenazas
●
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●
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Plagas de insectos y roedores.
Alza de precios de materia prima.
Enfermedades en el ganado.
Vulnerabilidad por el temporal de
lluvias
Inseguridad.

7Benchmark
Competencia Directa a nivel Concepto

Competencia Directa a nivel Core Business

Empresa Dirección Descripción Empresa Dirección Descripción
Cortes
Sonora

Balboa

Av Rubén Darío
307,
Circunvalación
Vallarta.

Mismo concepto. La
diferencia está en la
calidad
del
producto es menor.

Av Moctezuma
4912, Mirador
del Sol.

Mismo concepto y
negocio de Sonora´s
Meat.

Carnicería
La Estancia

Av.Santa
Mónica 4486-1,
Jardín Real.

Concepto enfocado a
carnicería autoservicio, e
enfoca a un NSE B+,
A/B.

Filete de Oro

Av. Manuel J.
Clouthier 900,
Jardines de
Guadalupe.

Concepto enfocado a
carnicería autoservicio,
compite en la venta
de carne en cortes
finos.

Cortes Finos de
Sonora

Av. Pablo
Neruda 3158,
Providencia.

Concepto enfocado a
carnicería de cortes
finos de Sonora.

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Proceso delServicio Actual
Recepción
(parrillero)
10 seg.

Llevar
(parrillero)
1.30min.

Hacer pedido
(cliente)
1min.

Asado
(Parrillero)
11.30 min.

Pago
(Cajero)
1min.

Grueso
ó
Laminado
(cliente)
10seg.

Grueso
(carnicero)
1.45min.

Comer
ó
Llevar
(cliente)

Laminado
(carnicero)
1.45min.

Elegir mesa
(cliente)
10seg.

Comer
(mesero)
1.30min.

Crudo
ó
Asado
(cliente)
10seg.

Crudo
(Carnicero)
2min....