Proyecto Final MARTA MEDINA ALZATE

ESTRETEGIAS …..PANADERIA Y PASTELERIA EL ANTOJO

ÁLZATE HERNÁNDEZ CAMILA
MARTA MARTÍNEZ NICOL YESENIA
MEDINA MARÍN YURY BANESSA




SENA SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
REGIONAL DISTRITO CAPITAL
CENTRO DE SERVICIOS FINANCIEROS
COORDINACIÓN ACADÉMICA DE ECONOMÍA FINANCIERA Y DE GESTIÓN
PROGRAMA DE TECNÓLOGO EN GESTIÓN EMPRESARIAL
FICHA 902563
BOGOTÁ D.C
2015ESTRATEGIAS…PANADERIA Y PASTELERIA EL ANTOJO


ALZATE HERNANDEZ CAMILA
MARTA MARTINEZ NICOL YESENIA
MEDINA MARIN YURY BANESSA






Líder de proyecto
RAFAEL PIZARRO



SENA SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE
CENTRO DE SERVICIOS FINANCIEROS
TECNÓLOGO GESTIÓN EMPRESARIAL
FICHA 902563
BOGOTÁ D.C
2015
















Firma del presidente del jurado


Firma del jurado


Firma del jurado
Bogotá D.C, 18 de febrero del2014
AGRADECIMIENTOS
Agradezco en primer lugar a Dios, ya que con El todo y sin El nada hubiera sido posible y por fortalecer nuestro espíritu para emprender este camino hacia el éxito.
Agradecidos de nuestro instructor, Rafael Gabriel pazarro, por todo el apoyo brindado, por su calidad humana, por instruirnos y guiarnos a realizar este proyecto que hoy tuvimos el inmenso placer de presentar.DEDICATORIA
Quiero dedicarle este trabajo A Dios que me ha dado la vida y fortaleza para terminar este proyecto de investigación, A mis Padres por estar ahí cuando más Los necesité; Y por su ayuda y por todas las personas que nos motivaron hacer este proyecto.













CONTENIDO
Pág.
PROYECTO FORMATIVO 3
PANADERIA Y PASTELERIA EL ANTOJO 3
1 CARACTERIZACIÓN DEL SECTOR PRODUCTIVO Y DEFINICIÓNDE LA UNIDAD PRODUCTIVA DEL PROYECTO FORMATIVO 12
1.1 CARACTERÍSTICAS DEL SECTOR INDUSTRIAL 12
1.2 DEFINICIÓN DE LA UNIDAD PRODUCTIVA 14
7. ANÁLISIS SISTEMA ABIERTO 15
8. ANÁLISIS EXTERNO 17
8.1 ANÁLISIS MACRO MESO ENTORNO 17
8.1.1 Factor político: 18
8.1.2 Factor económico: 18
8.1.3 Factor tecnológico: 19
8.1.4 Factor socio-cultural: 20
8.1.5 Factor ambiental ecológico: 21
8.2 APLICACIÓN DEMATRICES DE DIAGNOSTICO PARA EL ANALISIS EXTERNO 21
8.2.1 Análisis Matriz PEYEA: 21
8.2.2 Matriz efe: 25
8.2.3 Escenarios futuros: 27
9.1 MICRO ENTORNO 28
9.1.1 Análisis de los proveedores: 29
9.1.2 Análisis de los clientes: 29
9.1.3 Análisis de los competidores: 30
9.2 ANÁLISIS MICRO-AMBIENTE INTERNO DE LA UNIDAD PRODUCTIVA CON APLICACIÓN MATRICES DE DIAGNOSTICO INTERNO 32
9.2.1 Matriz EFI: 329.2.2 Modelos de la cinco fuerzas competitivas de Porter: 33
9.2.3 Matriz DOFA: 35
10 ANÁLISIS ÁREA ADMINISTRATIVA 35
10.1 ANÁLISIS DEL PROCESO ADMINISTRATIVO 35
10.1.1 Planeación: 36
10.1.2 Organización: 36
10.1.3 Dirección: 37
10.1.4 Control: 37
10.2 ANÁLISIS ESTRUCTURAL Y DISEÑO ORGANIZACIONAL 38
10.2.1 Área administrativa: 38
10.2.2 Área productiva: 39
10.2.3 Área comercial: 39
10.2.4 Áreasde Apoyo: 39
10.3 ANÁLISIS DE ENFOQUES Y TEORÍAS 40
 Tendencias Administrativas 46
10.4 ANÁLISIS DEL DIRECCIONAMIENTO ESTRATÉGICO 56
10.4.1 Misión: 56
10.4.2 Visión: 56
10.4.3 Objetivos: 56
10.4.4 Planes y Metas: 57













INTRODUCCIÓN
La empresa PANADERÍA Y PASTELERÍA EL ANTOJO tiene como fin ser reconocida a nivel local o nacional por sus excelentes postres u pan que se da ladisponibilidad en el barrio santa librada el señor Néstor Rodríguez él cree que esta empresa. Representan un excelente medio para impulsar el desarrollo económico y una mejor distribución de la riqueza.
El presente proyecto se realiza para la obtención de información acerca de la unidad productiva PANADERIA Y PASTELERIA EL ANTOJO, la cual quiere surgir o ayudar con su mejoramiento estratégico en ámbitoscomerciales, financieros, productivos, administrativa y en la gestión de talento humano; se compilan datos y características internos y externos a la empresa los cuales se adquieren por medio de técnicas y fuentes primarias lo que hace aún más veraz la búsqueda así como el manejo de páginas web certificadas y archivos estadísticos ya establecidos. La constante ampliación de conocimientos por...