Proyecto Final Restaurante Electronico Cero Papel v4

PROYECTO FINAL – ANÁLISIS TÉCNICO

Restaurante Amancay es un proyecto que pretende brindar a la población de la ciudad de
Cuenca una nueva alternativa en comida típica, apegándonos a las buenas prácticas de
manufactura y responsabilidad ecológica con el uso de tecnología para suprimir el papel.

1. Tabla de contenido
PROYECTO RESTAURANTE DE COMIDA TÍPICA “AMANCAY”........................................................ 3
1.

Especialización....................................................................................................................... 3

2.

Ubicación ............................................................................................................................... 3

3.

Objetivo................................................................................................................................. 3

4.

Descripción del Negocio ........................................................................................................ 3

5.

Misión .................................................................................................................................... 3

6.

Visión..................................................................................................................................... 3

7.

Análisis Técnico ..................................................................................................................... 3
7.1

Antecedentes ................................................................................................................ 3

7.2

Oportunidad.................................................................................................................. 4

7.3

Justificación ................................................................................................................... 5

7.4

Propuesta de valor ........................................................................................................ 5

7.5

Procesos........................................................................................................................ 5

7.5.1

Procesos de Dirección ........................................................................................... 6

7.5.2

Procesos de Soporte.............................................................................................. 7

7.5.3

Proceso de generación delServicio....................................................................... 8

7.6

Balance ........................................................................................................................ 10

7.6.1

Inversión .............................................................................................................. 11

7.6.2

Inversión Equipos y sistemas tecnológicos......................................................... 13

7.6.3

Presupuesto de Ventas........................................................................................ 13

7.6.4

Presupuesto de Costos ........................................................................................ 14

7.6.5

Presupuesto deGastos........................................................................................ 14

7.6.6

Flujo de Caja ........................................................................................................ 15

7.7

Decisiones ................................................................................................................... 16

7.7.1

Tamaño................................................................................................................ 16

7.7.2

Localización del proyecto .................................................................................... 17

7.7.3

Tecnología ........................................................................................................... 18

7.8

Aspectos organizacionales .......................................................................................... 21...