Proyecto Final Tortilleria "El Tio"
Páginas: 9 (2131 palabras)
Publicado: 3 de febrero de 2013
Historia de la empresa
Tortillería “El tío
Hace aproximadamente 6 meses la pareja Canché Ramírez inicio su propio negocio dentro del giro de las tortillerías con sus sobrinos Samuel y Freddy que cuentan con 10 años de experiencia como trabajadores en este tipo de negocio.
Esta empresa logró constituirse como persona física con actividad comercial gracias a un préstamo otorgadopor la compañía Coppel y a un fondo obtenido de una imprenta igualmente de su propiedad.
La tortillería lleva por nombre “El tío” ya que los sobrinos del dueño viven en su casa y por respeto igualmente le llamaban tío a los adultos mayores, fue más por costumbre que por un análisis de mercado respecto al nombre.
Productos o servicios
Su producto principal es la elaboración ydistribución de tortillas pero habitualmente elaboran tostadas para no desperdiciar materia prima y generar una perdida mayor. Las tostadas las vende en las tiendas de abarrotes y en ocasiones se vende la tortilla sobrante a las fondas para que hagan sus propias tostadas. Actualmente comercializan además de tortillas, huevo, longaniza y venden en la tortillería garrafones de agua y refrescos de cola. Tambiéncuentan con una maquinita donde los niños pueden jugar y el dueño de esta máquina va constantemente a sacar el dinero y le da un porcentaje al dueño de la tortillería.
Proceso
Hay dos horarios de producción, uno es a partir de las 4:30am hasta las 9am y el otro de 11am a 1pm aproximadamente. El horario de distribución a partir de las 5:45am y hasta las 4pm. La tortillería deja de venderhasta agotar existencias del producto. En fines de semana la elaboración y distribución es más temprana debido a que la demanda es más alta.
Se producen 10 o 11 bultos de harina que constan de 35 kg cada uno, se hacen 7 bultos en la primera parte y en la segunda 3 o 4 bultos más. Utilizan aproximadamente 20 litros de agua potable por bulto. Para su distribución se hacen paquetes de medio kilode tortilla y se colocan aproximadamente 30 kilos en cada nevera mediana, en la nevera grande se ponen más kilos.
El proceso consiste en meter la harina y agua en un recipiente que los revuelve para convertirlos en masa. Le ponen agua de la manguera porque aún no terminan la instalación correcta de las tuberías. La masa se pone en la máquina, esta solo tiene capacidad de un bulto de harina. Lamáquina hace todo el proceso, corta y cocina la masa para convertirla en tortilla. Las tortillas caen en una mesa donde el hermano del dueño, el señor Misael, se encarga de hacer los montones y separa las tortillas de baja calidad para su reciclaje. Aproximadamente cada 20 minutos se le pone teflón a la máquina para que la masa no se pegue y comiencen a salir tortillas de mala calidad. La máquinatiene un espejo que sirve para que puedan ver cómo va saliendo la tortilla, para que estén pendientes de que salgan de buen tamaño y grosor. El humo de la maquina debe salir para que no se concentre el calor pero están en proceso de romper la pared para que esto suceda.
La máquina que manejan es marca “50 platina” y la de la competencia es “50 rodotex”. La máquina de la tortillería es menosmoderna que la de la competencia pero contiene más calidad ya que el proceso es de gusano y se maneja la masa antes de calentarse, a diferencia de la rodotex que es a base de rodillos y se calienta en seguida.
Personajes
Las personas involucradas son los dueños, los sobrinos y el hermano del dueño, cada uno tiene su función dentro de la tortillería y cuentan con un sueldo establecido. Laseñora Elizabeth es la dueña, busca nuevos clientes, hace la publicidad y en ocasiones vende y distribuye a tiendas de abarrotes de la zona. El sobrino Samuel es el repartidor, distribuye en su motocicleta una ruta. El dueño vende en la tortillería, organiza las actividades y papeles, administra el dinero y paga los sueldos. El sobrino Freddy es el encargado de operar la máquina, arreglarla si se...
Tortillería “El tío
Hace aproximadamente 6 meses la pareja Canché Ramírez inicio su propio negocio dentro del giro de las tortillerías con sus sobrinos Samuel y Freddy que cuentan con 10 años de experiencia como trabajadores en este tipo de negocio.
Esta empresa logró constituirse como persona física con actividad comercial gracias a un préstamo otorgadopor la compañía Coppel y a un fondo obtenido de una imprenta igualmente de su propiedad.
La tortillería lleva por nombre “El tío” ya que los sobrinos del dueño viven en su casa y por respeto igualmente le llamaban tío a los adultos mayores, fue más por costumbre que por un análisis de mercado respecto al nombre.
Productos o servicios
Su producto principal es la elaboración ydistribución de tortillas pero habitualmente elaboran tostadas para no desperdiciar materia prima y generar una perdida mayor. Las tostadas las vende en las tiendas de abarrotes y en ocasiones se vende la tortilla sobrante a las fondas para que hagan sus propias tostadas. Actualmente comercializan además de tortillas, huevo, longaniza y venden en la tortillería garrafones de agua y refrescos de cola. Tambiéncuentan con una maquinita donde los niños pueden jugar y el dueño de esta máquina va constantemente a sacar el dinero y le da un porcentaje al dueño de la tortillería.
Proceso
Hay dos horarios de producción, uno es a partir de las 4:30am hasta las 9am y el otro de 11am a 1pm aproximadamente. El horario de distribución a partir de las 5:45am y hasta las 4pm. La tortillería deja de venderhasta agotar existencias del producto. En fines de semana la elaboración y distribución es más temprana debido a que la demanda es más alta.
Se producen 10 o 11 bultos de harina que constan de 35 kg cada uno, se hacen 7 bultos en la primera parte y en la segunda 3 o 4 bultos más. Utilizan aproximadamente 20 litros de agua potable por bulto. Para su distribución se hacen paquetes de medio kilode tortilla y se colocan aproximadamente 30 kilos en cada nevera mediana, en la nevera grande se ponen más kilos.
El proceso consiste en meter la harina y agua en un recipiente que los revuelve para convertirlos en masa. Le ponen agua de la manguera porque aún no terminan la instalación correcta de las tuberías. La masa se pone en la máquina, esta solo tiene capacidad de un bulto de harina. Lamáquina hace todo el proceso, corta y cocina la masa para convertirla en tortilla. Las tortillas caen en una mesa donde el hermano del dueño, el señor Misael, se encarga de hacer los montones y separa las tortillas de baja calidad para su reciclaje. Aproximadamente cada 20 minutos se le pone teflón a la máquina para que la masa no se pegue y comiencen a salir tortillas de mala calidad. La máquinatiene un espejo que sirve para que puedan ver cómo va saliendo la tortilla, para que estén pendientes de que salgan de buen tamaño y grosor. El humo de la maquina debe salir para que no se concentre el calor pero están en proceso de romper la pared para que esto suceda.
La máquina que manejan es marca “50 platina” y la de la competencia es “50 rodotex”. La máquina de la tortillería es menosmoderna que la de la competencia pero contiene más calidad ya que el proceso es de gusano y se maneja la masa antes de calentarse, a diferencia de la rodotex que es a base de rodillos y se calienta en seguida.
Personajes
Las personas involucradas son los dueños, los sobrinos y el hermano del dueño, cada uno tiene su función dentro de la tortillería y cuentan con un sueldo establecido. Laseñora Elizabeth es la dueña, busca nuevos clientes, hace la publicidad y en ocasiones vende y distribuye a tiendas de abarrotes de la zona. El sobrino Samuel es el repartidor, distribuye en su motocicleta una ruta. El dueño vende en la tortillería, organiza las actividades y papeles, administra el dinero y paga los sueldos. El sobrino Freddy es el encargado de operar la máquina, arreglarla si se...
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