Proyecto Gallina

UNIVERSIDAD EARTH

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD DEL ESTABLECIMIENTO DE UNA GRANJA
PARA LA CRIANZA Y VENTA DEL AVESTRUZ (STRUTHIO CAMELUS) EN
GUATEMALA.
Luis Pedro Asturias
Alberto Garita

Trabajo de Graduación presentado como requisito parcial para optar al título
de Ingeniero Agrónomo con el grado de Licenciatura

Guácimo, Costa Rica
Diciembre, 2001

Trabajo de Graduación presentadocomo requisito parcial para optar al título de
Ingeniero Agrónomo con el grado de Licenciatura

Profesor Asesor

Alex Mata Blanco, Ing.

Profesor Asesor Externo

Vivian González, MBA

Profesor Co-asesor

Carlos Chaves Villalobos, Ph D.

Decano

Daniel Sherrard, Ph.D.

Candidato(a)

Luis Pedro Asturias Tercero

Candidato(a)

Alberto Garita Gutiérrez

Diciembre, 2001

iiDEDICATORIA
A todas esas personas que han dedicado su tiempo para enseñarme a
tener paciencia y a hacer las cosas correctamente, las cuales en pocas palabras
me decían:
“Hay hombres que luchan un día y son buenos.
Hay otros que luchan un año y son mejores.
Hay quienes luchan muchos años y son muy buenos.
Pero hay los que luchan toda la vida:
ésos son los imprescindibles”.
BertoltBrecht
Alberto Garita Gutiérrez

A mis padres y a toda mi familia.
A todas las personas que me ayudaron y motivaron para terminar este largo
camino sin mirar atrás y sin dudar un momento de mi capacidad.

Luis Pedro Asturias

iii

AGRADECIMIENTO
A Dios por darme tantas oportunidades en la vida.
A la gente que nos ayudó para la realización de este proyecto.
A Don Alex muchas gracias portodo su tiempo y conocimiento que nos
brindó sin ningún interés.
Vivian González y Carlos Chaves gracias por ser las personas que nos
brindaron su conocimiento técnico, el cual fue vital para la realización de este
estudio.
A mi familia, porque a pesar de la distancia, siempre han estado dispuestos
a brindarme su ayuda, la cual es muy importante para la realización de mis metas.
A mis amigosy a Gabriela Alvarez por siempre estar ahí para apoyarme en
los momentos cuando piensas que el mundo se derrumba ante ti.
Hey luipe gracias por todo (redacción).
Alberto Garita Gutiérrez

iv

Luis Pedro:
A Dios y a la Virgen, por todas las grandes oportunidades que me
han dado en mi vida.
A mis padres por apoyarme incondicionalmente en todo momento y
por haber confiado en mí. A mishermanos, Claudia, Rafa y Juan Diego, por
siempre estar ahí y darme ánimos para seguir adelante.
A Don Alex Mata por todo el tiempo que invirtió en nosotros y toda la
paciencia que tuvo. A Don Carlos Chaves y a Vivian González, por
habernos transmitido toda su sabiduría y consejos. Y a los tres por
habernos ayudado a lograr que lo que fue una idea loca al principio, llegara
a ser el presentetrabajo.
A todos mis compañeros, con los que compartí cuatro años. A el
gran grupo de guates con los que la pasé de lo mejor en estos cuatro año
sin importar el lugar donde nos encontráramos, Rafa, Yeyo, Yuyo, Leyla,
entre otros. Y finalmente a todos los compañeros de San José, que me
hicieron sentir como en casa durante esta estadía fuera de ella.
Beto, fueron buenos y malos momentos, perosiempre la pasamos
bien y ahora ya podemos decir: al fin lo terminamos.
GRACIAS A TODOS!!!

v

RESUMEN
En la búsqueda de nuevos productos para satisfacer la demanda humana
de proteína animal, surge la inquietud de la producción de un ave exótica. La
avestruz, ha sido utilizado tradicionalmente para la producción de plumas y cuero,
surgiendo en los últimos años el aprovechamiento de sucarne, catalogada como
una carne roja “Light”. Este producto ha tenido un gran auge debido a los
problemas que han afectado el mercado internacional de la carne de res, siendo el
de mayor consumo. Por esto, y por la gran demanda de productos sanos que
aumenta cada día, procedimos a realizar un estudio de factibilidad sobre una
empresa dedicada a la crianza de avestruces.
El avestruz es un...