PROYECTO INTE CAFE ORIGINAL


PROYECTO INTEGRADOR


INTEGRANTES


ADRIANA FORERO CLAVIJO
JENNY PATRICIA VASQUEZ
LADY PATRICIA SARMIENTO
SEBASTIAN MADIEDO ARDILA


PRESENTADO A


YAQUELINE MATEUS GALEANO





UNIVERSIDAD DE SANTANDER
FACULTAD DE TECNOLOGÍAS
TECNOLOGÍA INDUSTRIAL
BUCARAMANGA
2014




PROCAFÉ S.A.S NIT. 1098679858-4

COFFEE STYLE


INTRODUCCIÓN
“Las buenas ideas de investigación no son necesariamente nuevaspero si novedosas”
PROCAFÉ S.A.S quiere dar a conocer una bebida de café con sabores de frutas, es importante el auge, impulso y el desarrollo que se le ha dado a el café y sus derivados valiéndonos de allí para promover un producto refrescante y delicioso al paladar, hecho con semillas de café de calidad y utilizando las mejores materias primas para darle al consumidor un producto innovador ya queel café es uno los alimentos que en la actualidad tiene alta demanda de consumo diario cuyas características son muy apetecidas por el ser humano por ser esta una fuente natural de calcio y exquisito sabor PROCAFÉ S.A.S tiene la oportunidad de brindarle al consumidor productos que alimenten su necesidad de ir más allá de una taza caliente y explorar nuevas alternativas de mercado.




1 PROBLEMAEl café Colombiano ocupa un lugar importante en el mercado de productos globalizados, dado que pequeñas, medianas e incluso compañías multinacionales aprovechan al máximo los beneficios que ofrece este fruto en gran variedad de productos y presentaciones, entre ellos encontramos el más conocido que es el Café, y la utilización de la cafeína para productos energéticos y café con saboresartificiales, entre otros.

Sin embargo y pese a los productos innovadores que tienen como base el fruto del Café, en nuestro país no encontramos bebidas de café saborizadas con frutas tales como Piña, Uchuva, Fresa y Mora; frutos que son propios de Colombia por ser un país tropical rico en variedad de climas y ecosistemas.

1.1 FORMULACION DEL PROBLEMA
La comercialización de un producto innovador, saberque el riesgo en si no se deriva de la producción sino en el desarrollo de los clientes y el mercado, saber si el producto como tal va a gustar, ¿en qué sectores va a gustar? ¿A qué tipo de personas le va gustar el producto?

1.2 JUSTIFICACIÓN
En Santander y sus municipios se quiere apoyar la creación de empresa, y por ende creación de nuevos empleos, la empresa productora de bebidas de café consabor a fruta, quiere llevar a cabo ideas de negocio que sean viables y atractivas y se ve como una necesidad la implementación de un análisis por medio de encuestas que determine el tipo de cliente potencial al que va a llegar nuestro producto final.
La comunidad de la UDES, la región de Santander y nosotros mismos como consumidores podremos beneficiarnos al comprar un producto de calidad ydiferente en el mercado del café.

1.3 OBJETIVOS
1.3.1 OBJETIVO GENERAL
Producir una bebida a base de café con variedad de sabores, posicionar el producto como una bebida innovadora utilizando insumos endémicos como lo son el café y las diferentes variedades de frutas tropicales de Colombia

1.4 OBJETIVO ESPECIFICO
*Realizar un estudio para determinar la compatibilidad de las frutas seleccionadascon el café
*Realizar encuestas para determinar el grado de aceptación del producto, edad del potencial consumidor, y puntos de venta futuros.
*Gestionar el ingreso de proveedores que cumplan con las normas de calidad.




















1.5 MARCO TEORICO

Marco Teórico.
El desarrollo de PROCAFE S.A.S y su producto inicial denominado COFFE STYLE seenmarca entre otras, en la teoría de la Liofilización, según E.W Flosdorf y S. Mudd se describe como: “el proceso en el cual se congela un producto y posteriormente por medio de vacío se separa el agua por sublimación” (J.S Ramírez 2006) lo cual indica que el café liofilizado garantiza una mejor calidad en el producto; así mismo se hizo indispensable la teoría Sensorial y Molecular del Sabor...