Proyecto integrador del saber




UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA
ESCUELA DE GASTRNOMÍA

CURSO DE NIVELACIÓN
PROYECTO INTEGRADOR DE SABERES
TEMA: ELABORACIÓN DE UNA GELATINA NATURAL A BASE DE NUTRIENTES ENERGÉTICOS

AUTORES:
ACOSTA MOSQUERA VERÓNICA
BAQUE ANASTACIO CRISTINA
CEDEÑO ZAMBRANO AZALEA
LÓPEZ RAMOS EMILY
VILLACRÉS GARCÍA ALLAN

TUTORA: ABG. SORAYA VERA

PARALELO:GASTRONOMÍA VESPERTINO “B”

GUAYAQUIL – ECUADOR
JULIO 2013


INDICE
Contenido




























INTRODUCCIÓN

La presente investigación se refiere a la elaboración de una gelatina natural, la cual es una proteína pura a partir de la grasa animal, a base de la pulpa de la fruta.
El objetivo principal de este proyecto es identificar la importancia del consumode frutas en los deportistas
La investigación de este tema se realizó por la necesidad de implementar un postre que aporte con los elementos necesarios para que puedan desarrollarse en la actividad física que realizan ayudándoles a tener mayor velocidad de reacción y una mejor concentración.
Con esta investigación pretendemos obtener una gelatina natural a base de la pulpa de fruta y frutossecos como la nuez, con diversos ingredientes para así lograr el objetivo que se tiene planteado.
La gelatina se realiza para que beneficie y contribuya a los deportistas con sus diversos componentes, y que este sea realmente un postre nutritivo que los ayude a mantenerse activos.






PROPUESTA: ELABORACIÓN DE UNA GELATINA NATURAL A BASE DE NUTRIENTES QUE APORTEN A LA RECUPERACIÓN FÍSICADE LOS DEPORTISTAS DE UN GIMNASIO.
CAPÍTULO I
PROBLEMA
Los deportistas son sometidos a una actividad física intensa
1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Los deportistas son sometidos a una actividad física intensa, por lo que necesitan incrementar la resistencia física, aumentar la concentración y la velocidad de reacción. De ahí surge la necesidad de dotar a su organismo de vitaminas adicionalesque los ayuden al desgaste físico y a tener más energía.
Este problema es producto del sobre cargo de actividad física, la falta de descanso y sobre todo la falta de consumo de alimentos que le brinden energía y nutrientes esenciales para su desempeño.
Falta de nutrientes energéticos en la alimentación diaria que ayuden a recuperarse después del desgaste sufrido durante largas e intensasjornadas de entrenamiento.
1.2. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
¿Cómo implementar la elaboración de una gelatina natural que ayude a mejorar el desempeño físico de deportistas?



1.3 OBJETIVOS
1.3.1 OBJETIVOS GENERALES
Ayudar por medio de un postre de gelatina a los deportistas a reponerse del desgaste provocado por el entrenamiento y la rutina diaria para que tengan un mejor desempeño en rutina,salud y así tener un mejor estilo de vida.
1.3.2OBJETIVOS ESPECIFICOS
Promover el cuidado de los atletas por medio de una correcta alimentación y suplementación que los ayude a proteger su cuerpo
Aplicar los conocimientos obtenidos en esta investigación en un producto que ayude a los atletas a mejorar su desempeño.
Llegar al público permitiéndonos obtener ganancias a través de él
Generarconciencia sobre el cuidado y mantenimiento del cuerpo como prevención de lesiones
Incentivar el deporte como generador de salud y buen vivir

1.6. JUSTIFICACIÓN

Muchos sufren de problemas de articulaciones, no solo atletas, hay también adultos mayores incluso gente en edad adulta entre 40 y 50 años. Este postre con base de gelatina ayudará a reconstruir los cartílagos y los huesos, aumentando laregeneración articular. Las características de la gelatina (Es alta en proteínas sin grasas ni colesterol) la convierten en un snack adecuado para todo tipo de personas, no solo enfermas o ancianas.
Este pequeño, delicioso, saludable y nutritivo postre no solo va a permitir ayudar a las personas que poseen deterioros articulares, también ayuda a generar conciencia acerca de cómo la comida...