Proyecto Integrador
Páginas: 16 (3768 palabras)
Publicado: 5 de julio de 2012
[pic]Universidad Tecnológica de Cancún
Gastronomía.
Proyecto integrador.
Grupo Ga17.
Turno matutino.
Integrantes
❖ Kevin Gustavo Ciau Canul
❖ Karla Inés Chan Cupul
❖ Isis Alejandra Luna Gómez
❖ Oliver Maglah Coral
❖ Miguel Jesús Velázquez Uribe.
Introducción
En este trabajo se podrá apreciar unaorganización y funcionamiento de un futuro restaurante empezando por un organigrama de actividades de las cuales fueron las que dieron el paso al inicio del proyecto.
Ahora bien observaremos que para tal función del restaurante es importante contar con misiones y visiones de las cuales estas van a fin de la empresa y de los comensales sin dejar a un lado a los empleados que forman una gran familiaen el medio laboral.
De igual manera el restaurante cuenta con valores de los cuales están difundidos en la atención que le brindara nuestro personal, sin dejar a un lado las medidas de seguridad del as cuales estas son importantes en los alimentos y en su manipulación de los mismos, degustaran de unos platillos que al fin de esta estarán a disposición de los comensales si a si desean.Sin dejar a un lado esto se mostraran fotografías de dichos platillos, a si como un cronograma del correcto lavado de manos y de la desinfección de frutas y verduras a si como el lavado del equipo de cocina.
Es necesario mencionar que llevaremos un objetivo y táctica específica para este buen funcionamiento del restaurante.
Índice
|Núm. | |Tema |Pág. |
|I | |Introducción |2 |
|II | |Cronograma de actividades |4 |
|III | |Antecedentes|5 |
|IV | |Planeación |6 |
| |4.1 |Misión, visión, objetivos, valores | |
|V | |Organigrama | |
| |5.1|Descripción de puestos | |
|VI | |Recetas | |
| |6.1 |Receta paella mixta | |
| |6.2 |Receta carne en su jugo ||
| |6.3 |Receta pizza de langosta | |
| |6.4 |Receta pescado tikin xic | |
| |6.5 |Receta mixtotes de cordero | |
|VII | |Herramientas de control| |
|VIII | |Reglamento | |
|IX | |Normatividad higiene y seguridad | |
|X | |Conclusión | ||XI | |Conclusiones generales | |
|XII | |Bibliografía | |
|XIII | |Glosario | |
Cronograma de actividades.
| ...
Gastronomía.
Proyecto integrador.
Grupo Ga17.
Turno matutino.
Integrantes
❖ Kevin Gustavo Ciau Canul
❖ Karla Inés Chan Cupul
❖ Isis Alejandra Luna Gómez
❖ Oliver Maglah Coral
❖ Miguel Jesús Velázquez Uribe.
Introducción
En este trabajo se podrá apreciar unaorganización y funcionamiento de un futuro restaurante empezando por un organigrama de actividades de las cuales fueron las que dieron el paso al inicio del proyecto.
Ahora bien observaremos que para tal función del restaurante es importante contar con misiones y visiones de las cuales estas van a fin de la empresa y de los comensales sin dejar a un lado a los empleados que forman una gran familiaen el medio laboral.
De igual manera el restaurante cuenta con valores de los cuales están difundidos en la atención que le brindara nuestro personal, sin dejar a un lado las medidas de seguridad del as cuales estas son importantes en los alimentos y en su manipulación de los mismos, degustaran de unos platillos que al fin de esta estarán a disposición de los comensales si a si desean.Sin dejar a un lado esto se mostraran fotografías de dichos platillos, a si como un cronograma del correcto lavado de manos y de la desinfección de frutas y verduras a si como el lavado del equipo de cocina.
Es necesario mencionar que llevaremos un objetivo y táctica específica para este buen funcionamiento del restaurante.
Índice
|Núm. | |Tema |Pág. |
|I | |Introducción |2 |
|II | |Cronograma de actividades |4 |
|III | |Antecedentes|5 |
|IV | |Planeación |6 |
| |4.1 |Misión, visión, objetivos, valores | |
|V | |Organigrama | |
| |5.1|Descripción de puestos | |
|VI | |Recetas | |
| |6.1 |Receta paella mixta | |
| |6.2 |Receta carne en su jugo ||
| |6.3 |Receta pizza de langosta | |
| |6.4 |Receta pescado tikin xic | |
| |6.5 |Receta mixtotes de cordero | |
|VII | |Herramientas de control| |
|VIII | |Reglamento | |
|IX | |Normatividad higiene y seguridad | |
|X | |Conclusión | ||XI | |Conclusiones generales | |
|XII | |Bibliografía | |
|XIII | |Glosario | |
Cronograma de actividades.
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