PROYECTO INTEGRADOR






INSTITUTO SUIZO DE GASTRONOMÍA Y HOTELERÍA

NOMBRE DEL ALUMNO:
GABRIELA YANAQUI HERNÁNDEZ ROJAS


MATERIA:
GESTION ESTRATEGICA DE COMPRAS


MATRÍCULA:
1318008


NOMBRE DEL ASESOR DE LA MATERÍA:
EMMANUEL JUAREZ GARCIA


NÚMERO Y TEMA DE LA ACTIVIDAD:
LOGISTICA


ACAPULCO GRO., A 30 DE MARZO DEL 2014.

Elabore una aplicación de los conocimientos adquiridos en las3 unidades de la materia en un caso práctico/real.
En Tres Vidas Acapulco la naturaleza ha sido transformada y enriquecida para que sus residentes y miembros del club disfruten de su originalidad.
El club de playa se confunde con los ambientes naturales entre espacios abiertos, jardines y la refrescante sombra de sus palmeras. Una preciosa alberca rodeada de plantas y flores tropicales, con unamaravillosa vista al mar y un mirador para contemplar las espectaculares puestas de sol.
Este renovado desarrollo residencial rodeado de un ambiente de altos estándares de seguridad, destinado solo para algunos afortunados, ofrece una gran variedad de propiedades estratégicamente ubicadas frente  al mar de 5,000m2 cada una y frente a los fairways del campo de golf de aproximadamente 2,000m2, lascuales están disponibles para aquellas personas que deseen construir la casa de sus sueños y pertenecer al selecto grupo de socios Tres Vidas.
El área de clusters representa una gran oportunidad para desarrolladores en proyectos de villas residenciales.
Cuenta con un restaurante, el cual ofrece los productos más frescos y de la mejor calidad para satisfacer el paladar más exigente de la región.L’ Hotel Boutique tiene 10 suites y una mastersuite las cuales te ofrecen privacidad, lejos del bullicio de la ciudad, en las cuales puedes relajarte, todas con acceso a la playa. Los vestidores tiene jacuzzi, sauna y área para masajes sin duda una experiencia inolvidable.
Es una empresa en restructuración administrativa, en los últimos meses ah venido presentando una serie de cambios a causa deun cambio de Directivos que cada día se ve mas cercano, esto sin duda ocasiona grandes cambios en la administración de las diferentes áreas, en la actualidad esta integrando a su administración software para el control, la organización, la planeación y las futuras estrategias para que esta pueda funcionar adecuadamente.
Identifique el giro de la empresa de hoteles y/o restaurantes y aplique enella la creación de un departamento de compras, estructure su organigrama, diagrama de flujo, descripción de puestos.
Tres vidas Acapulco es un club de golf privado el cual le brinda servicio a socios y huéspedes que visitan el Hotel boutique, presta servicios de Restaurante, bar, Snack te, vestidores, eventos, Banquetes, convenciones y Torneos de Golf.
El are de compras de esta empresa necesitauna restructuración y una reorganización ya que al tener dos almacenes, estos operan de diferentes formas y están regidos por diferentes departamento de compras, lo que al final hace que los tramites al hacer una requisición de compra se vuelvan muy burocráticos y deficientes.
Cuenta con dos almacenes uno es el almacén general el cual se encarga de sutir papelería, taller mecánico,mantenimiento y Campo de Golf
El segundo almacén es exclusivamente de casa club el cual se encarga de surtir restaurante, cocina, Suites y vestidores.
En este caso existiría un departamento de compras el cual se encargaría de administrar ambos almacenes, de autorizar las compras, realizar cotizaciones, presupuestos, y tener control de ambos almacenes. Importante señalar que nos regiremos por el sistema PEPS(primeras entradas primeras salidas). El cual nos ayudara a mantener la calidad adecuada de nuestros productos y nos beneficiara en los costos de los mismos.

ORGANIGRAMA















DIAGRAMA DE FLUJO






















DESCRIPCION DE PUESTO
Jefe de compras
Responsable de la adquisición de productos y materiales necesarios en la empresa para...