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Sitio Argentino de Producción Animal

ENGORDE A CORRAL
Aníbal J. Pordomingo*. 2004. Curso de Posgrado Actualización en Invernada,
F.C.V. U.N.La Pampa y C.M.V. de La Pampa, Módulo IV.
*INTA Anguil - Fac. Ciencias Veterinarias UNLPam.
www.produccion-animal.com.ar

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INTRODUCCIÓN
El engorde en corrales se ha instalado en la región como una alternativamás de producción de carne con diversos objetivos. En algunos casos es convertir granos a carne si económicamente la conversión es rentable, y en
otros, aunque puede ser poco atractivo desde el punto de vista de la conversión, interesa desde el conjunto del
sistema de producción para liberar potreros, eliminar cultivos forrajeros anuales de las rotaciones, incrementar la
carga animal del campo,asegurar la terminación y la salida o la edad a faena, etc.
Para plantear el engorde a corral es necesario entender desde el principio que seremos nosotros y no el "el pasto" quien define la composición de la dieta del animal, cuánto va a comer y cómo lo hará. Es posible realizar encierres simples, con pocos insumos y lograr engordes aceptables. Las primeras definiciones pasan por la categoría
aencerrar y la cantidad de animales. Luego resolveremos aspectos relacionados con la ubicación en el campo, la
dieta o alimento y su suministro. Estos dos últimos son frecuentemente los condicionantes del planteo en términos
físicos y económicos. Finalmente, es importante tener en cuenta los aspectos del diseño que puedan afectar la
calidad del proceso de producción, entendiéndose por ello el diseño delas instalaciones y el manejo de los efluentes emergentes, factores éstos que pueden condicionar la gestión productiva en el mediano y largo plazo.
LA CATEGORÍA ANIMAL
El encierre de terneros o terneras para producir terneros gordos o vaquillonas gordas para faena es el de más
rápida evolución o menor duración. En el término de 60 a 70 días es factible terminar este tipo de animal con aumentosdiarios de 1 a 1,2 kg/día y dietas simples basadas principalmente en grano entero de maíz (70 %), pellet de
girasol (20 %), rollo de forraje de mediana calidad (8 %) y un suplemento macro-mineral (2 a 3 %) que ofrezca
sal, calcio, fósforo, magnesio y micro-minerales, con la adición de un ionóforo (rumensin = monensina).
Esta categoría (entre los 150 y los 300 kg de peso vivo) convierte en un rango de4,5 a 5,5 kg de alimento de
alto grano (base seca) por kilo de aumento de peso (4,5 a 5,5:l). Es la categoría comercial de mayor eficiencia de
conversión de alimento a aumento de peso debido a que, por un lado, el efecto del mantenimiento de toda la masa
corporal es menor por lo que puede destinar mayor cantidad de energía consumida al crecimiento y deposición de
grasa. Por otro lado, lacomposición de la ganancia es de mayor proporción de músculo, hueso y agua que grasa,
comparados con animales de mayor edad y peso (ej. Novillos en terminación).
Es fundamental en esta categoría controlar el nivel proteico de la dieta para no caer por debajo del 15 % de
proteína bruta y mantener la oferta de nitrógeno no proteico (ej. proveniente de urea) por debajo de un tercio del
total del nitrógenoofrecido. Los oferentes proteicos comunes son el expeller de girasol o de soja, semilla de algodón, harina de pescado, afrechillo de trigo, harina de plumas, etc. Los terneros no manejan el nitrógeno con la
eficiencia de los novillos o las vacas. También se debe controlar el nivel de macro-minerales (calcio, magnesio y
fósforo) ya que muy probablemente (si la dieta está basada en los granos comunes= sorgo, maíz, avena, cebada)
será necesaria su inclusión a través de núcleos u otros oferentes minerales corno la conchilla para aportar calcio,
fosfatos de magnesio para aportar magnesio y fósforo, aunque este último será el menos deficiente. El mismo
núcleo deberá aportar también micro-minerales (especialmente cobre, zinc, manganeso, selenio e hierro). Aunque
es importante para definir este...