Proyecto Integrador

 UNIVERSIDAD AUTONOMA DEL ESTADO DE HIDALGO

INSTITUTO DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

LICENCIATURA EN INGENIERIA EN ALIMENTOS

“INCORPORACION DE HARINA DE PLEUROTUS OSTREATUS AL PAN MOLIDO”1er SEMESTRE

SHARON PALMA MORALES
KARINA MÁRQUEZ JUAREZ
EDWIN JONATHAN GARCÍA ARIAS

ASESOR: MTRO. DAVID TIRADO TORRES

INDICE
Introducción
Desarrollo del tema
Objetivos
General
EspecíficosRelación con las asignaturas cursadas
Conclusiones
Referencias


INTRODUCCION
Actualmente se ha visto un problema en la sociedad y es que estamos comiendo demasiadas grasas lo cual está provocandoobesidad, y esto, a su vez, diabetes, hipertensión, colesterol alto pero a pesar de saber todo eso la sociedad no dejara de consumir grasas pues resultan tener un sabor muy agradable que a la mayoría delas personas les gusta y que aunque lo intenten no lo pueden dejar.
Uno de los productos utilizados en este proceso de cocción de alimentos con grasa es el pan molido que no es otra cosa más que panseco y triturado que no aporta en si vitaminas o nutrientes al cuerpo.
En base a esto tratando de dar solución parcial a este problema se le pretenden hacer mejoras al pan molido, es decir, se lepiensa agregar harina de Pleurotus Ostreatus más conocido comúnmente como hongo seta el cual contiene vitaminas como A, C, D, B12, además de ácido pantoténico y proteínas las cuales contribuyen con unbienestar para la salud. (http://www.sagarpa.gob.mx/desarrolloRural/Documents/fichasaapt/Producci%C3%B3n%20de%20Hongo%20Seta.pdf)
Crece en la superficie de tocones y troncos de maderas blandas como elchopo, la haya o el sauce, entre otros. (http://www.aderlan.org/documentos/EJESTotal/EJE5/cultivo%20de%20pleurotus%20ostreatus.pdf)
También se cultiva para obtener una mayor producción, al agregarle elhongo al pan molido le estamos incorporando los nutrientes que este contiene además de que también se le añade un ligero sabor característico del mismo, creando así un nuevo producto que contribuye...