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Procesos en la panadería superior,
Introducción
En 1904, el ciudadano francés Emmanuel Coulón, abuelo de José Coulón, decidió fundar la panadería La Parisiense en la planta baja de su hogar, en lacolonia Centro, después de viajar en diferentes barcos mercantiles por América Latina. De Argentina aprendió el español y de la vida en alta mar el oficio de panadero.
Con capital ahorrado en lostiempos de bonanza, el padre decidió abrir la primera sucursal de La Superior en los albores de la década de los 50, mientras rentaba su primer negocio, para así recuperase del fracaso empresarial.
Yaen los controles y al lado de su padre, en 1967 José Coulón Macho vio la necesidad de modernizar los procesos productivos, que hasta ese momento se mantenían en un nivel artesanal, y decidió comprarmaquinaria moderna, en tanto que abrió una segunda sucursal al año siguiente.
Mientras que en los 90 falleció Eduardo Coulón, durante el principio del siglo XXI -narra- fue cuando el arribo de lascadenas de supermercados vino a plantear una férrea competencia, ya que éstas ofrecen el pan a precios inaccesibles para negocios como el de la familia Coulón; sin embargo, la apuesta de la empresa paracompetir se mantuvo en el valor agregado que ofrecía una producción de calidad y amplia historia.
A finales del año pasado, la Secretaría de Economía le reconoció a La Superior su trayectoria comoempresa centenaria en San Luis Potosí, mientras que se destacó “su capacidad para saber cumplir con esmero las exigencias y los gustos de los clientes, pues les ha tocado vivir diferentes transicionesgeneracionales”, en palabras del entonces vicepresidente del Consejo de Desarrollo Económico del estado, José Juan González.
Coulón Macho dice que actualmente el panorama pinta de manera promisoria,mientras que entre los planes no está el abrir nuevas sucursales, pretenden continuar consolidándose en cualquier parte del país.





Línea de pan dulce
Mantecadas
Pan Napolitano
Buñuelos...