Proyecto Jugos

Universidad de Oriente
Núcleo de Anzoátegui
Extensión Región Centro–Sur Anaco
Escuela de Ingeniería y Ciencias Aplicadas
Cátedra: Diseño de Planta
DISEÑO DE UNA PLANTA PRODUCTORA DE JUGOS A BASE DE GUAYABA Y PARCHITA EN LA CIUDAD DE ANACO, EDO-ANZOÁTEGUI

Bachilleres:
Guatarama Martin C.I: 18887697
López Marbella C.I: 19390491
Mayorga Ysamar C.I: 19774747
Padilla VanessaC.I:20447380
Urrieta Ariana C.I: 19390467



Profesora:
Alvarado Gretta

MARZO, 2012

TABLA DE CONTENIDO
CONTENIDO Pág.INTRODUCCIÓN…………………………………………………………. 4
CAPÍTULO I PRESENTACIÓN DE LA EMPRESA…………………….6
1.1 Planteamiento del problema………………………………………….7
1.2 Objetivos de la investigación………………………………………....9
1.3 Antecedentes del problema…………………………………………..10
1.4 Justificación de la investigación……………………………………..11
CAPÍTULO II ESTUDIO DE MERCADO…………………………………12
2.1 Definición del producto………………………………………………..13
2.2 Determinación de la demanda………………………………………..19
2.3Determinación de la oferta…………………………………………….27
2.4 Análisis de precio……………………………………………………….28
2.5 Comercialización del producto………………………………………..29
CAPÍTULO III ESTUDIO TÉCNICO………………………………………34
3.1 Descripción del proceso………………………………………………35
3.2 Elaboración del diagrama del proceso...........................................39
3.3 Descripción de la maquina y equipos………………………………41
3.4Descripción de la mano de obra …………………………………….47
3.5 Estructura organizativa………………………………………………..50
3.6 Distribución de la planta………………………………………………51
3.7 Tamaño y capacidad del proyecto……………...……………………54
3.8 Localización de la planta…………………………………………….55
3.9 Acondicionamiento de la planta…………………………………….58
CONCLUSIÓN……………………………………………………… …….60
RECOMENDACIÓN………………………………………………………61ANEXO……………………………………………………………………..62
BIBLIOGRAFIA……………………………………………………………66
INTRODUCCIÓN
Venezuela es uno de los países más ricos ya que cuenta con una gran variedad de recursos sin dejar a un lado su clima tropical, en donde se puede observar una gran diversidad de frutas en donde podemos destacar la guayaba y la parchita (maracuyá); no obstante por razones económicas y de mercado indican la necesidad de estudiar nuevasalternativas para tener un desarrollo que permita la oferta de productos novedosos e impliquen la creación de nuevas empresas mediante las tecnologías de alimentos. En décadas pasadas, científicos, técnicos e ingenieros han gastado una gran cantidad de dinero y energía en realizar investigaciones en la suministración de ingredientes, materiales de empaque y en la mejora de maquinaria y equipo.Las deducciones de esta investigación han demostrado que el procesamiento de alimentos no sólo abarca la calidad de las materias primas, el proceso de manufactura, el cambio químico en el proceso de almacenamiento, la función enzimática y microbial, el empaque y las preferencias del consumidor, sino también la maquinaria y equipo utilizada en el proceso de alimentos. De acuerdo a la actualtendencia del mercado, el procesamiento automático de alimentos es el método más práctico en dicho proceso, no sólo porque incrementa la eficiencia del producto, sino también porque es más higiénico.
La fabricación de jugos se ha incrementado rápidamente en los últimos tiempos en numerosos países. Ciertos factores que ayudan al desarrollo de esta industria son las mejoras en cuanto al métodode manufactura y mejores equipos de procesos, altos conocimientos en el uso de los ingredientes, presentaciones de publicidad y mercado, sustento de la composición, nutrición y calidad bacteriológica del producto, además que sean agradables y saludables así como mejoras del empaque.
Los jugos de frutas además de contar con todos...