Proyecto Juguería

ÍNDICE




INTRODUCCIÓN 4

RESUMEN EJECUTIVO 5

CAPÍTULO I: Estudio del mercado. 6

1. Análisis del entorno y posibilidad de hacer e negocio. 6

2. Finalidad del estudio del mercado. 6

3. Delimitación del estudio del mercado. 7

4. Análisis de los factores determinantes de la demanda 7

5. Segmentación del Mercado 9CAPÍTULO II: Estimación de las ventas del proyecto. 11

2.1 Definición de las ventas del proyecto. 11

2.2 Estrategia de comercialización. 11

2.3 Análisis de nuevos negocios. 12

CAPÍTULO III: Tecnología de producción. 13

1. Alternativas Tecnológicas de Producción. 13

2. Costos de Operación. 13

3. Capacidad Instalada y evaluación de lalocalización. 14


CAPÍTULO IV: Proceso productivo y gestión del negocio. 16

4.1 Proceso productivo 16

4.2 Aspectos administrativos y de organización. 18

4.3 Marco legal. 20

CAPÍTULO V: Inversión y financiamiento. 21

1. Componentes de la Inversión. 21

2. Estimación de la Inversión. 21

3. Plan de Ejecución de la Inversión.22

CAPÍTULOVI: Escenario base de las proyecciones económicas y financieras. 24

1. Definición Escenario Base. 24

2. Presupuesto de Ingresos por Ventas. 24

3. Presupuesto del Costo de Producción. 24

4. Presupuesto de Gastos Operativos. 25

5. Presupuesto del Servicio de Deuda. 25

CAPÍTULO VII: Estados Financieros proyectados.26

7.1 Estado de Ganancias y Pérdidas. 26

7.2 Flujo de Caja. 27

7.3 Balance General. 27

CAPÍTULO VIII: Criterios de rentabilidad. 28

8.1 Criterios Financieros de Rentabilidad 28

CONCLUSIONES 30

BIBLIOGRAFÍA 31

ANEXOS 32






INTRODUCCIÓN





El negocio de las juguerías está relativamenteextendido en países como el nuestro, cuya agricultura proporciona una amplia variedad de frutas muy sabrosas a bajo costo y durante todo el año. Durante los últimos años y ante la creciente valoración del consumo de productos naturales (la moda ecológica o Light), han comenzado a aparecer, en zonas céntricas de Lima, establecimientos de este tipo dedicados exclusivamente a la venta de ensaladas defrutas, jugos, sandwichs ligeros, helados y diversos postres dentro de la línea conocida como “Light”.

Sin embargo, las juguerías sofisticadas todavía no son muchas, por ello, hay muchísimo por explorar y explotar en este “natural” mercado que es creciente y muy fiel si se le atiende convenientemente, además de ser rentable si se maneja profesionalmente. En EE.UU., por ejemplo, este mercado seestima en unos US$ 500 millones anuales. No pretendemos hacer una comparación, que por demás no tendría sentido, sin embargo sirve de antecedente para observar el potencial de este tipo de negocio.

Las ensaladas de frutas y los jugos son la fórmula ideal si requiere restaurar la energía y respirar salud. Los jugos frescos están llenos de nutrientes, suministran las vitaminas, minerales y demáselementos que necesita el cuerpo para alcanzar el bienestar. También son excelentes para combatir las infecciones bacterianas o virales y aumentar los niveles de enzimas (las chispas de energía que mueven nuestro organismo).

Por todo lo anterior, tenemos entonces la oportunidad de explotar un buen negocio, que beneficia nuestra salud, es afin a nuestras costumbres y lo mejor, que es rentable.RESUMEN EJECUTIVO






Existe una gran demanda por consumir alimentos sanos en el mundo. En el Perú las juguerías han tomado la batuta de esta tendencia y se están expandiendo a corto plazo. Se evidencia ésta tendencia y surge entonces la idea de abrir una cadena de juguerías ofreciendo en las combinaciones no solo la mezcla de frutas sino también de vegetales y otros ingredientes con...