Proyecto: La Cañihua
Páginas: 8 (1969 palabras)
Publicado: 29 de noviembre de 2012
AÑIHUA FACULTAD DE INGENERIAS Y ARQUITECTURA ESCUELA PROFESIONAL DE INGENERIA AMBIENTAL. |
ALIMENTO ANDINO : LA KAÑIWA |
DOCENTE: Blgo.xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx |
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INTEGRANTES: xxxxxxxxxx SECCION: “C”CICLO: I Semestre |
2012,DEL 22 DE NOVIENBRE |
La kañiwa posee un alto valor nutritivo, excelente para la alimentación Siendo el cultivo de kañiwa uno de los principales alimentos para consumo humano, el objetivo de esta trabajo es influir en la población peruana el consumo de este maravilloso producto. |
INTRODUCCIÓN
La Kañiwa es un cultivo andino originario de los andes del Perú yBolivia, cultivada en la meseta del Collao entre 3500 y 4200 msnm, en donde se presentan condiciones climáticas adversas como heladas, sequias esporádicas, etc. Siendo este cultivo resistente a las heladas extremas y conteniendo un alto valor nutritivo (proteína 18%, calcio 157 mg, Magnesio 210 mg, hierro 25 a 45 mg), superior a la quinua, kiwicha y otros alimentos, muy poco difundida pese a susenormes cualidades alimenticias y nutricionales. En los últimos años la kañiwa ha sido considerada como un cultivo marginal de poca importancia, debido a la mínima producción, poco conocimiento en el manejo del cultivo. Hoy en día los pobladores rurales que cultivan y consumen este grano andino milenario manifiestan que hace décadas atrás en las pampas y áreas áridas donde las temperaturas oscilandesde 20 a -4 ºC donde se producía muy bien la kañiwa, actualmente solo quedaron pasturas en algunos casos cultivados con cebada. Antiguamente en las épocas de la colonización donde habían haciendas con amplias extensiones de terreno cultivaban kañiwa a exigencia de los patrones para la alimentación más que todo de los peones, pastores etc. que al realizar la cosecha y emparvado, formaban inmensascolumnas de parvas que parecían a trenes con varios coches, estos al trillarlos eran depositados en grandes almacenes que incluso en época de hambruna debido a la sequía servían como contingencia al hambre de esos tiempos. Estas grandes extensiones de terreno que antes fueron cultivados con kañiwa hoy fueron ocupadas paulatinamente por la quinua, cebada, avena y alfalfa. Actualmente frente aldespunte en el precio de la quinua y el trabajo de proyectos e instituciones ligadas a ello, la quinua ha ido ocupando los lugares donde antes era kañiwa por ejemplo. Terrenos que fueron cultivados con la variedad Pasankalla por su alto precio en el mercado sin considerar los factores edáficos, climatológicos, resistencia de la especie y variedad, consecuentemente dichas áreas cultivadas fueronfuertemente afecta dos por la incidencia de heladas provocando pérdidas hasta en 100% más al contrario la kañiwa resistió y se logró cosechar normalmente. Hoy en día conocido ya el potencial de este grano andino como alimento funcional de alto valor nutricional (UNA La Molina), se hace necesario primero recuperar su antiguo sitial y luego promoverla para el incremento de las áreas cultivadas frente a laperspectiva de crecimiento de la demanda para lo cual primero se requiere conocer la tecnología andina, recuperarla y revalidarla que esté al alcance de los productores y agentes vinculados con este cultivo; motivo por lo cual se plantea en esta investigación.
ALIMENTO ANDINO: LA KAÑIWA
La kañiwa es un grano muy nutritivo perteneciente al igual que la quinua a la familia de las Quenopodeaceasconsiderado dentro del grupo de cereales, la kañiwa es de menor tamaño que la quinua y mas oscura su tamaño oscila entre 20 y 60 cm, pero a diferencia de la quinua, esta no contiene saponinas.
Se origina esta semilla en el altiplano Peruano donde se desarrollo la cultura Tiahuanaco y es donde existen mayores extensiones cultivadas de kañiwa como; Perú 2400 toneladas al año. El cultivo de...
ALIMENTO ANDINO : LA KAÑIWA |
DOCENTE: Blgo.xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx |
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INTEGRANTES: xxxxxxxxxx SECCION: “C”CICLO: I Semestre |
2012,DEL 22 DE NOVIENBRE |
La kañiwa posee un alto valor nutritivo, excelente para la alimentación Siendo el cultivo de kañiwa uno de los principales alimentos para consumo humano, el objetivo de esta trabajo es influir en la población peruana el consumo de este maravilloso producto. |
INTRODUCCIÓN
La Kañiwa es un cultivo andino originario de los andes del Perú yBolivia, cultivada en la meseta del Collao entre 3500 y 4200 msnm, en donde se presentan condiciones climáticas adversas como heladas, sequias esporádicas, etc. Siendo este cultivo resistente a las heladas extremas y conteniendo un alto valor nutritivo (proteína 18%, calcio 157 mg, Magnesio 210 mg, hierro 25 a 45 mg), superior a la quinua, kiwicha y otros alimentos, muy poco difundida pese a susenormes cualidades alimenticias y nutricionales. En los últimos años la kañiwa ha sido considerada como un cultivo marginal de poca importancia, debido a la mínima producción, poco conocimiento en el manejo del cultivo. Hoy en día los pobladores rurales que cultivan y consumen este grano andino milenario manifiestan que hace décadas atrás en las pampas y áreas áridas donde las temperaturas oscilandesde 20 a -4 ºC donde se producía muy bien la kañiwa, actualmente solo quedaron pasturas en algunos casos cultivados con cebada. Antiguamente en las épocas de la colonización donde habían haciendas con amplias extensiones de terreno cultivaban kañiwa a exigencia de los patrones para la alimentación más que todo de los peones, pastores etc. que al realizar la cosecha y emparvado, formaban inmensascolumnas de parvas que parecían a trenes con varios coches, estos al trillarlos eran depositados en grandes almacenes que incluso en época de hambruna debido a la sequía servían como contingencia al hambre de esos tiempos. Estas grandes extensiones de terreno que antes fueron cultivados con kañiwa hoy fueron ocupadas paulatinamente por la quinua, cebada, avena y alfalfa. Actualmente frente aldespunte en el precio de la quinua y el trabajo de proyectos e instituciones ligadas a ello, la quinua ha ido ocupando los lugares donde antes era kañiwa por ejemplo. Terrenos que fueron cultivados con la variedad Pasankalla por su alto precio en el mercado sin considerar los factores edáficos, climatológicos, resistencia de la especie y variedad, consecuentemente dichas áreas cultivadas fueronfuertemente afecta dos por la incidencia de heladas provocando pérdidas hasta en 100% más al contrario la kañiwa resistió y se logró cosechar normalmente. Hoy en día conocido ya el potencial de este grano andino como alimento funcional de alto valor nutricional (UNA La Molina), se hace necesario primero recuperar su antiguo sitial y luego promoverla para el incremento de las áreas cultivadas frente a laperspectiva de crecimiento de la demanda para lo cual primero se requiere conocer la tecnología andina, recuperarla y revalidarla que esté al alcance de los productores y agentes vinculados con este cultivo; motivo por lo cual se plantea en esta investigación.
ALIMENTO ANDINO: LA KAÑIWA
La kañiwa es un grano muy nutritivo perteneciente al igual que la quinua a la familia de las Quenopodeaceasconsiderado dentro del grupo de cereales, la kañiwa es de menor tamaño que la quinua y mas oscura su tamaño oscila entre 20 y 60 cm, pero a diferencia de la quinua, esta no contiene saponinas.
Se origina esta semilla en el altiplano Peruano donde se desarrollo la cultura Tiahuanaco y es donde existen mayores extensiones cultivadas de kañiwa como; Perú 2400 toneladas al año. El cultivo de...
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