Proyecto laboral de comida

UNIVERSIDAD CATÓLICA DE SANTIAGO DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE ESPECIALIDADES EMPRESARIALES

MEMORIA DE PASANTIA

DEL 11 DE MARZO DE 2008 HASTA EL 21 DE NOVIEMBRE DE 2008

EMPRESA:
“EL CHE-ZITO ”



INDICE
1. Presentación del Proyecto 3
2.1 Introducción 6
2.2 Resumen ejecutivo 7
2.3 Objetivos generales y específicos del proyecto 8
2.4Propuesta para realizar el proyecto 8-9-10
2.5 Resultados obtenidos 11
2.6 Planteamiento de soluciones 11
2.7 Limitaciones encontradas 11
2.8 Ventajas de soluciones propuestas 11-12
2.9 Objetivos logrados e imposibles de lograr 12
2.10 Conclusión 12-13
2. Breve presentación de la Empresa 13
3.11 Reseña histórica13-14
3.12.1 Tamaño 14
3.12.2 Posición en el mercado 14
3.12.3 Servicios que Presta 14-15
3.12.4 Ámbito en el que Opera 15
3.12 Misión 15
3.13 Visión 15
3.14 Ideología esencial 15-16
3.15.5 Objetivo esencial 16
3.15.6 Meta BHAG 16
3.15.7 Valores esenciales 16-173.15 Objetivos 17
3.16.8 Cuantitativos 17
3.16.9 Cualitativos 18
3.16 Organigrama 19
3. Análisis de los datos de las pasantías 19
4.17 Grado de conocimientos aprendidos 19-20
3.1.1 Escriba una auto-evaluación 20
3.1.2 Acciones estratégicas 20-21
4.18 Desafíos que enfrenta la empresa 21
4.19.10Desafíos críticos 21
4.19.11 Maneras para responder a esos desafíos 22
4.19.12 Oportunidades de crecimiento 22
4. Curriculum Vitae 23



1.1 INTRODUCCION
Las pasantías laborales las realice, en la compañía EL CHE-ZITO, en cual soy socio del 50% de las acciones con otra persona que es socia del otro 50% de las acciones, desde el 11 deMarzo del año 2008, que se aperturo el negocio con la idea de satisfacer las necesidades que demanda este sector de Urdesa, en el norte de la ciudad ya que es uno de los lugares más turísticos que tiene Guayaquil.
La empresa está dedicada a la venta de comida rápida con servicio muy eficiente para todos nuestros clientes, realizamos brochetas de pollo, carne, costillas, chorizo, arroz conmenestra, moros, bandeja de pollo, carne, chorizo o mixtas, la mayoría de la producción es al instante, esto permite que nuestro producto siempre sea fresco y con un sabor exquisito, el cual cubre todas las necesidades de nuestros clientes.
Estamos ubicados en el sector URDESA en la calle Víctor Emilio Estrada el cual nos permite estar cerca de instituciones como: hoteles, hospitales, fábricas,centro comerciales, colegios, universidades, discotecas, bares, karaokes y demás empresas. A la vez la buena ubicación de EL CHE-ZITO nos permite tener mayor demanda los días jueves, viernes, sábados, y domingos ya que es uno de los lugares más transitados de la ciudad.
Dentro de mi negocio he trabajado varios meses primero conociendo los alimentos, los procedimientos de cómo se realiza laadecuada preparación de los alimentos y de aportar con mejoras para realizar una mejor venta de los productos preparados.

1.2 RESUMEN EJECUTIVO

Dentro de mi negocio he trabajado varios meses primero conociendo los alimentos con el cual trabajo, procedimientos de cómo se realiza la adecuada preparación de los alimentos y después de empaparme del proceso, comencé en el área de recursoshumanos, mejorando las contrataciones que hacíamos al personal entrevistándolo y haciéndole preguntas para conocer bien a las personas que iban hacer que nuestro negocio surja, después mejoramos los pagos de sueldos y de sus impuestos al pago del IESS, décimo tercero, décimo cuarto, y vacaciones. Para ayudar a mejorar el talento humano de nuestros empleados tratábamos de enseñarles como tratar a...