Proyecto laboratorio

UNIVERSIDAD DE NARIÑO
FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS Y NATURALES
DEPARTAMENTO DE QUIMICA
PROYECTO DE QUIMICA FUNDAMENTAL
DESTILACION DEL VINO
Diana Andrea Ortega Ortega
Ingrid Yiseth PortillaMarcillo
Karen Mercedes Rosero Hernández
diinka2011@gmail.com

Objetivos
*
* Reconocer la importancia de la destilación como proceso físico de separación de los componentes de una mezcla* Instalar y operar correctamente un equipo de destilación simple a nivel de laboratorio.
* Determinar el grado alcohólico de un vino comercial.
Introducción
La destilación es un proceso queconsiste en calentar un líquido hasta que sus componentes más volátiles pasan a la fase de vapor y, a continuación, enfriar el vapor para recuperar dichos componentes en forma líquida por medio de lacondensación.
La destilación de vinos constituye la etapa decisiva en la producción de estos. El dispositivo industrial utilizado o la forma de condensar los vapores alcohólicos pueden obtenersediferentes destilados de vino. Por ello la calidad de los alcoholes obtenidos, establecida por la calidad de la materia prima a destilar, depende sobre todo del proceso de destilación practicado. Suobjetivo es separar del medio fermentado, el vino, aquellos compuestos volátiles que proporcionan a los alcoholes el sabor y aroma agradable típicos.
Metodología
Se deberá hacer el montaje respectivopara poder destilar el vino, pero antes de desarrollar el montaje, atienda a las indicaciones que se le harán para ello. La figura muestra cómo van a quedar ensamblados el matraz esférico y las demáspiezas. Asegúrese de que lo ha entendido completamente y después proceda al montaje. En particular, tenga en cuenta estas observaciones. Para llevar a cabo este procedimiento se utilizaran losmateriales correspondientes.
Materiales
* 1 matraz de fondo redondo, de 200 mL

* 1 refrigerante de Liebig

* 1 mechero

* 1 termómetro

* 1 probeta de 100 mL

* 1 vaso de...