Proyecto los derechos del niño

La elaboración de alimentos
Para el desayuno y la merienda
Introducción
Esta propuesta de enseñanza para la sala , cuyo producto es la elaboración de variados alimentos para ser consumidos en el
Jardín de Infantes a la hora de la merienda o del desayuno: pan, manteca, dulce, pochoclo,
Helados, yogur, que podrán compartirse con los niñas/os de otras salas o con las familias.
El propósito deesta propuesta de enseñanza es que los niños activen sus ideas previas
y amplíen sus conocimientos acerca de ciertos fenómenos. Por eso, en cada una de las
Actividades que conforman el itinerario se orienta la indagación y la reflexión hacia los
cambios ocurridos en los materiales durante la elaboración de los alimentos seleccionados.
De este modo, convertimos en objeto de conocimiento lastransformaciones producidas
en los alimentos al seguir paso a paso recetas de cocina.
Entonces ya no se trata solamente de cocinar, sino también de reflexionar sobre lo
sucedido durante la preparación de los alimentos: reconocer diferencias entre los
materiales antes y después de emplear un determinado procedimiento sugerido por la
receta –el efecto del batido sobre la crema, en la elaboraciónde manteca; identificar
las similitudes y diferencias en el alimento antes y después de someterlos a determinadas
temperaturas –altas temperaturas en el caso del pan, bajas en la elaboración de helados,
temperaturas intermedias en el caso del yogur; examinar los cambios ocurridos cuando
se utilizan determinados “ingredientes” propuestos en la receta –las levaduras al pan,
el yogur a la leche,entre otros.
Algunas de las razones por las que se ha seleccionado esta temática tienen que ver con que la elaboración de alimentos:
· involucra procedimientos sencillos en los que los chicos de diferentes edades pueden
participar de manera conjunta;
· ofrece la posibilidad de enseñar contenidos adecuados a las edades de todos los
alumnos;
· posibilita profundizar la mirada en algunosfenómenos naturales de acuerdo con
la edad y los saberes de los niños;
· brinda a los chicos la oportunidad de avanzar sobre saberes cotidianos adquiridos
en el contexto familiar;
· invita a recuperar los saberes de la comunidad en relación con la elaboración de
Alimentos
Consideramos central promover momentos de interacción entre compañeros en
los que todos los chicos puedan expresar sussaberes, originados en experiencias dentro
y fuera del ámbito escolar. Es muy probable que los niños alguna vez hayan participado
en la elaboración de alimentos con sus familias y, por tanto, consideramos que todos
tendrán “algo para decir” en relación con esta propuesta. Sin embargo, algunos de los
procedimientos incluidos en las actividades –realización de registros gráficos: dibujos,
cuadros desimple y doble entrada– encierran cierta complejidad .

Contenidos seleccionados

Los contenidos pertinentes del área “El ambiente natural y social” para ser
abordados durante el desarrollo del proyecto.
· Reconocimiento de algunos cambios que ocurren en los objetos y los materiales
como resultado de las interacciones entre sí y ante variaciones en la temperatura.
-Cambios reversibles(mezclas y separaciones): cuando se mezclan materiales se
pueden separar y volver a obtener los materiales de partida.
-Cambios de estado: líquido a sólido y sólido a líquido, como resultado de exponerlos
a condiciones variables de temperatura.
· Cambios irreversibles: algunos materiales que se mezclan no se pueden volver a
recuperar. Algunos materiales expuestos al calor cambian y setransforman.
A partir de ellos se diseñaron las actividades que hacen posible su abordaje. Tal como planteamos
en los materiales anteriores (Orientaciones Didácticas 2, Orientaciones Didácticas
3 y Orientaciones Didácticas 4), en cada una de ellas presentamos las ideas a las que los
niños se podrán aproximar. Encontramos en estas formulaciones una manera de precisar
qué enseñar y de contextualizar...