Proyecto Mermelada De Manzana

MERMELADA DE MANZANA DIETETICA

Introducción
Se define a la mermelada de manzana como un producto de consistencia pastosa o gelatinosa, obtenida por cocción y concentración de manzanas sanas, adecuadamente preparadas, con adición de edulcorantes, con o sin adición de agua. La manzana puede ir entera, en trozos, tiras o partículas finas y deben estar dispersas uniformemente en todo elproducto.
La elaboración de mermeladas sigue siendo uno de los métodos más populares para la conservación de las frutas en general. La mermelada casera tiene un sabor excelente que es muy superior al de las procedentes de una producción masiva.
Una verdadera mermelada debe presentar un color brillante y atractivo, reflejando el color propio de la fruta. Los productos dulces han sido consumidos por elhombre desde el inicio de su historia y el azúcar ha sido el edulcorante de mayor consumo.
En los últimos años la biotecnología ha introducido en el mercado mundial los edulcorantes artificiales bajos en calorías a base de componentes químicos los cuales surgieron para satisfacer las necesidades de personas con limitaciones respecto al consumo de azúcar y calorías en su dieta. Así mismo se hanexplorado otras alternativas como son los edulcorantes naturales cuyos beneficios son similares a los de los edulcorantes artificiales pero con el valor agregado de no causar efectos nocivos en la salud.
Dentro de las alternativas de edulcorantes naturales se encuentra la stevia la cual es una planta más dulce que el azúcar y no tiene calorías. Teniendo en cuenta las amplias propiedades de lastevia y que en otros países como por ejemplo Japón y

Paraguay existen empresas dedicadas a la producción y comercialización de edulcorante a base de stevia, resulta atractivo explorar este campo bajo la perspectiva y los conocimientos adquiridos en la carrera de ingeniería industrial con el fin de establecer la viabilidad de usar esta planta con propósitos industriales en nuestro país.RESUMEN EJECUTIVO

Misión y Visión
La misión de “mermeladas de manzana dietética” esta basada en la fabricación de mermeladas dietéticas con manzana, endulzadas con stevia natural.



La visión del negocio es a futuro ya que la meta sera aumentar en un 7 % el consumo en un año, en la ciudad de chihuahua, demanda existente del medio social en un 50 %, logrando así una mayor demanda delproducto que permita la industrialización del mismo.

Producto
Mermeladas de manzana dietética”, será considerada una industria innovadora con su producto principal de mermeladas de frutas frescas y seleccionadas endulzadas con edulcorante natural denominado stevia, con la garantía principal de ofrecer al consumidor un producto de calidad, con buen sabor, natural y sin aditamentos químicos.Equipo de trabajo
El equipo de trabajo de mermeladas de manzana dietética” estará constituido por 6 trabajadores que se caracterizarán en: una Administradora General, una Encargada de Finanzas, Recursos Humanos y Estrategia de Ventas, un Técnico Especializado (temporal) y 3 integrantes para el personal de planta. Todo este personal componente para el emprendimiento de esta empresa muestrainterés particular en aprendizaje de diferentes oficios, compartiendo valores y gran voluntad para el logro de los objetivos.



Plan Comercial
El mercado al cual se impone una meta a alcanzar actualmente está constituido por la ciudad de chihuahua y sus alrededores con una valoración actual de estadística al padecimiento de la población que padecen de Diabetes: ocupando el 12 lugar a nivelnacional. Además de considerarse también como mercado potencial a las personas afectas al cuidado permanente de su físico y estética.

Dentro las estrategias principales de comercialización estas se basan en una distribución masiva a supermercados, tiendas del rubro, venta directa a través de ferias productivas y la apertura de una distribuidora oficial, además de realizar una masiva promoción por...