proyecto mermelada

ANTEPROYECTO
(Baracua, salsa y mermelada)









Presentado por:
DANIEL FELIPE HERNANDEZ VEGA
MARTHA SOFIA HERNANDEZ SOTO
DIEGO ANDRES CORTES VANEGAS
NATALIA EUGENIA COLLAZOSROJAS
GEINER ALBERTO GONZALES PASCUAS







CORPORACION UNIVERSITARIA DEL HUILA-CORHUILA
FACULTAD DE INGENIERIA
PROGRAMA INGENIERIA INDUSTRIAL
NEIVA- HUILA
INTRODUCCION
La baracua es unafruta producto del cruzamiento de las pasifloras badea y maracuyá, obtenida por campesinos en el sur del Huila, entre Algeciras y garzón.
Siendo un producto fruto de la investigación realizadapor campesinos en el huila, consideramos de suma importancia su proceso industrial, para obtener salsa y mermelada, frente a un comercio mundial en donde solo se conoce el maracuya, ya que la badeasolo es conocida a nivel local.
El maracuyá fue exportado exitosamente en la década del 90, pero al ser utilizado por el narcotráfico para trasportar cocaína elimino su opción exportadora deColombia, este nuevo producto puede ser la opción de exportar de nuevo maracuyá y un producto que no tiene futuro exportador como la badea.
Tanto la badea como el maracuyá, su conversión a pulpa es muybaja, obligando a que su comercio se dé principalmente en fruta fresca a nivel local y nacional, logrando su proceso industrial, los márgenes de rentabilidad del cultivo se pueden mejorar y asegurar nosolo el sostenimiento de las áreas cultivadas actualmente, siendo la ampliación a nuevas áreas, en donde como consecuencia de la entrada en vigencia del tlc con estados unidos, muchos cultivostradicionales van ha desaparecer.












JUSTIFICACION
Lograr la industrialización de la BARACUA, obteniendo salsa y mermelada , significa, apoyar y resaltar el esfuerzo de campesinosque han logrado obtener un producto nuevo con buenas posibilidades de posesionarse nacionalmente, ofrecer una alternativa para que los campesinos que van a ser desplazados como consecuencia del TLC,...