Proyecto Mermelada

PROYECTO PRODUCCION DE MERMELADA DE MANZANA















PRODUCCIÓN DE MERMELADA DE MANZANA

1. CONSIDERACIONES GENERALES DE LA INDUSTRIA EN BOLIVIA
La industrialización de la manzana en Bolivia esta aumentando su importancia en el ámbito local e internacional, por los aportes nutricionales que tiene la manzana.
A partir de datos óptimos se realizó el diseño de la planta deproducción evaluando las necesidades físicas para cada uno de los procesos, costos involucrados y la estimación de la demanda para la mermelada de manzana con la que se determino la capacidad de planta. También, se definieron las variables económicas para la construcción de estados financieros que permitieron determinar la sostenibilidad del proyecto así como el impacto entre la sociedad y losproductores de manzana. Los productos obtenidos a partir de la manzana podrían tener una mayor aceptación por las propiedades tónicas para la función cerebral del corazón y el sistema nervioso, así como por el valor energético superior y los compuestos proteicos que presenta.
2. INTRODUCCION

El objeto de estudio es el sistema producto manzana, dentro del cual estudiamos diferentes actores que sedesarrollan dentro de la cadena productiva, y de los cuales podemos mencionar a los proveedores de insumos, los productores, almacenen y empaque, los comercializadores, los transportistas, los detallistas, y el consumidor final, es importante resaltar que el Norte de Potosí puede ser un productor de manzana dentro de de las características geográficas del clima que tiene, lo cual no descarta serun producto de manzana a nivel de promoción a nivel nacional viendo la calidad de producción
En cuanto a la comercialización de la mermelada de manzana tenemos en Bolivia que ofrece un excelente precio de mesa por lo que al momento no se han tenido que explorar mercados internacionales.

Se define a la mermelada de frutas como un producto de consistencia pastosa o gelatinosa obtenida por coccióny concentración de frutas sanas adecuadamente preparadas con edulcorantes, la fruta puede ir entera o en partículas finas. La elaboración de mermeladas sigue siendo uno de los métodos más importantes de conservación de frutas en general, la mermelada casera es excelente en sabor y es superior a los de producción masiva.
Una mermelada de calidad debe presentar el color de la fruta, además debeser pastosa, gelatinosa y sustanciosa de aspecto brillante y atractiva, debe tener buen sabor, también debe conservarse bien, cuando se almacena en un lugar fresco, oscuro y seco.
3. JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO
El cambio de hábitos y costumbres en distintos ámbitos de la vida cotidiana generalmente se refiere cuando existen temporadas de algunas frutas y estas son mas apetecibles por el color yaroma, así se dan en las persona en distintas situaciones (alimentación, uso del tiempo libre, vestimenta, horas de luz…)
Es precisamente la abundancia de frutas propias de la temporada, como las manzanas, lo que propicia la elaboración de conservas y mermeladas que podrán ser consumidas el resto del año y generar de esta manera un intercambio económico entre los productores y consumidores.
4.OBJETIVOS
4.1 OBJETIVO GENERAL
Producir mermelada de manzana para aprovechar sus propiedades nutritivas y lograr rentabilidad económica
4.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS
1 Realizar el diseño de planta.
2 Fomentar la industria de tecnología de alimentos en Llallagua
3 Satisfacer la demanda de mercado local.
4 Optimizar la TIR mediante una producción sostenible.
5 Fomentar la industria de tecnología dealimentos en Llallagua
5. ACTIVIDADES PROPUESTAS

5.1 Análisis químico y de valor nutricional de la manzana: Se requiere un análisis sobre la composición química y nutricional de la manzana.

5.2 Estudios de mercadeo determinación y caracterización de la demanda.

5.3 . Procesamiento de la mermelada de manzana: Se requiere determinar la forma más eficiente y económica del procesamiento de...