Proyecto Microempresarial

INTRODUCCIÓN

Se pretende crear una microempresa dedicada a la elaboración y venta de un producto hecho a base de una mezcla de diversos sabores de gelatina y tres tipos de leche. Para conocer la factibilidad, viabilidad y rentabilidad del negocio se ha realizado varios estudios que ayudarán a tomar la decisión de llevar o no a cabo este proyecto.
Como primer punto, se efectuó un Estudio deMercado para recopilar y analizar datos de aspectos específicos sobre el mercado de nuestro producto, tomando en cuenta cada detalle tanto de la oferta como de la demanda, obteniendo así elementales conclusiones para la microempresa.
En la Estrategia de Mercado se consideran los cuatro puntos esenciales para el buen posicionamiento del producto en el mercado: Plaza, Producto, Precio y Publicidad.Se estudió la manera de distribución del producto, sus características externas e internas, la forma de determinar el precio de venta y la publicidad que se realizará y qué medios utilizarán para dar a conocer el producto.
En el Estudio Técnico se hizo un detallado análisis sobre la ubicación del local de la microempresa, la materia prima y los equipos requeridos para la elaboración y venta delproducto. También se incluyó las etapas del proceso de producción y la organización del recurso humano necesario para su ejecución.
Luego de todo esto se realizó un Estudio Económico y Financiero, dentro del cual se determinaron los costos de fabricación y gastos administrativos y de ventas, expresados en valores monetarios, estableciendo el costo total y unitario de producción, determinando,además el Punto de equilibrio y el Balance Inicial.
También se llevó a cabo un Estudio Legal que permitió conocer el proceso necesario para formalizar las actividades y constituir legalmente la microempresa de acuerdo a la legislación ecuatoriana.

CAPITULO I
ASPECTOS GENERALES
ANTECEDENTES DE LA GELATINA
La gelatina se inventó en 1682 por un francés llamado Papin, que la obtuvo de unoshuesos de animales. La palabra viene de gelatus que en latín significa rígido, congelado. Hasta 1875 su uso fue estrictamente industrial, primero como adhesivo y posteriormente como algo imprescindible en la fotografía.
La gelatina es una sustancia de origen animal formada por proteínas y usada en alimentación. Se extrae de pieles, huesos y otros tejidos animales mediante tratamiento con álcalis ocon ácidos. Es muy fácil de digerir y aunque sea 100 % proteína su valor nutritivo es incompleto al ser deficiente en ciertos aminoácidos esenciales.
La gelatina seca al ponerla en contacto con un líquido lo absorbe y se hincha. Al calentar el líquido se forma un sol (un sistema coloidal fluido) con el líquido como dispersándose. A medida que se enfría el sistema, la viscosidad del fluido aumentay acaba solidificando formando un gel (sistema coloidal de aspecto sólido).
El estado de gel es reversible al estado de sol si se aumenta la temperatura.
La textura final de este producto es elástica y viscosa. Además, la gelatina se funde a una temperatura moderada y se disuelve en la boca lentamente, apareciendo el sabor que se le haya querido dar. Su empleo es variado: en la actualidad seutiliza para espesar salsas y en la preparación de una variada gama de alimentos, especialmente en flanes, helados, compotas y pasteles fríos. Su presentación en el mercado se realiza en láminas llamadas popularmente colas de pescado, en forma granulada y también en polvo. A la hora de consumirlas, se dejan en remojo en un líquido caliente, bien sea agua, lácteos o algún tipo de zumo.
La gelatinacontiene muchas proteínas, alrededor del 85% de su composición son aminoácidos esenciales que sólo podemos obtener a partir de nuestra alimentación. También hay que tener en cuenta que posee entre un 1% y un 2% de sales minerales, apenas sodio y potasio y unas 325 calorías por cada 100 gramos.

MISION:
Satisfacer las necesidades de nutrición de los consumidores mediante la elaboración de...