PROYECTO PALOMITAS
Páginas: 9 (2097 palabras)
Publicado: 6 de octubre de 2013
DISPOSITIVO SEPARADOR DE PALOMITAS QUE EVITA LA CALCINACIÓN.
Área: Física.
Categoría: Local.
Modalidad: Desarrollo tecnológico.
Resumen.
El proyecto que a continuación se presenta consiste en un dispositivo elaborado con material de desecho, el cual evita que se carbonicen las palomitas de maíz cuando son hechas a la usanza antigua, debido a que suele suceder que selas aplica más calor del que necesitan y la textura adquirida después de la explosión es menos resistente que la capa que cubre el maíz al principio, por lo que se queman.
La idea se me ocurrió a partir de un gusto personal por las rosetas de maíz; como la cocina no es mi fuerte, frecuentemente se quemaban y me dejaban con dos opciones: comerlas así, o pedirle a mi mamá que las hiciera por mí,fastidiado ya de no poder hacer las palomitas por mi propia cuenta, se me ocurrió un dispositivo que aprovecha el fenómeno de explosión del maíz para que no vuelva al lugar donde se les aplica calor y así que no se quemen.
Planteamiento del problema.
En la práctica, la gente que no tiene acceso a métodos sofisticados y algunos modernos como los hornos de microondas o productospreelaborados, tiene que hacer uso de su ingenio para hacerse más fácil la vida.
Las rosetas se queman ya que cuando explotan, la fuerza de la explosión hace que salten verticalmente, pero debido a que estamos sujetos a una fuerza de gravedad, las palomitas son atraídas de nuevo a la fuente de calor que sigue proporcionando energía calorífica, y después de un tiempo, llegan a una temperaturamayor a la que resiste el almidón y se calcinan; pero si de alguna forma se pudiera evitar que regresen a la fuente de calor, podría evitarse también que se continúen calentando hasta la incineración y así obtendríamos palomitas perfectamente hechas.
Objetivo.
El objetivo del siguiente proyecto es mostrar un mecanismo con el cual se hacen palomitas de maíz y se evita que se calcinen una vezque ya han explotado, usando material reciclable y con un dispositivo muy sencillo.
Marco teórico.
Los arqueólogos han encontrado semillas de maíz para hacer palomitas, con miles de años de antigüedad, en yacimientos de Perú y de Ecuador1.
Para conseguir las palomitas, los indios desarrollaron tres métodos. El primero era tostando granos en una estaca colocada sobre el fuego, en elsegundo procedimiento arrojaban los granos directamente sobre las brasas y los que saltaban fuera del fuego, eran los que se comían. Y por último, el más sofisticado: calentaban arena en el interior de una cazuela plana de arcilla y cuando alcanzaba suficiente temperatura enterraban
allí los granos, de manera que cuando reventaban, saltaban a la superficie2.
En 1885, Charles Cretors (de Chicago,EE.UU.) patentó la máquina comercial para fabricar palomitas de maíz. La costumbre de comer palomitas en los cines se puso de moda en Estados Unidos desde 19123.
No todas las variedades de maíz explotan de esa forma produciendo palomitas, sólo la especie Zea mays everata Sturt. ¿Qué tiene en especial? Pues
cada grano de maíz para palomitas contiene una cierta cantidad de humedad en suendospermo (núcleo almidonado con hasta 90% de almidón). A diferencia de la mayoría de los otros granos, la corteza externa o pericarpio, es muy gruesa e impermeable a la humedad.
Endospermo
Pericarpio
A medida que el grano es calentado más allá del punto de ebullición del endospermo (100º), hasta los 175° C, el agua dentro del grano empieza a convertirse en vapor, generando presionesinternas de hasta unas 9 atmósferas. En los granos del maíz para palomitas, el vapor no escapa debido a lo grueso e impermeable del pericarpio (corteza) que lo mantiene sellado, pero la presión interna llega a tal punto que la corteza no puede contenerla y ocurre una pequeña explosión. La fuerza de la explosión voltea al grano de
1 http://canales.laverdad.es/cienciaysalud/5_2_4.html
2...
Área: Física.
Categoría: Local.
Modalidad: Desarrollo tecnológico.
Resumen.
El proyecto que a continuación se presenta consiste en un dispositivo elaborado con material de desecho, el cual evita que se carbonicen las palomitas de maíz cuando son hechas a la usanza antigua, debido a que suele suceder que selas aplica más calor del que necesitan y la textura adquirida después de la explosión es menos resistente que la capa que cubre el maíz al principio, por lo que se queman.
La idea se me ocurrió a partir de un gusto personal por las rosetas de maíz; como la cocina no es mi fuerte, frecuentemente se quemaban y me dejaban con dos opciones: comerlas así, o pedirle a mi mamá que las hiciera por mí,fastidiado ya de no poder hacer las palomitas por mi propia cuenta, se me ocurrió un dispositivo que aprovecha el fenómeno de explosión del maíz para que no vuelva al lugar donde se les aplica calor y así que no se quemen.
Planteamiento del problema.
En la práctica, la gente que no tiene acceso a métodos sofisticados y algunos modernos como los hornos de microondas o productospreelaborados, tiene que hacer uso de su ingenio para hacerse más fácil la vida.
Las rosetas se queman ya que cuando explotan, la fuerza de la explosión hace que salten verticalmente, pero debido a que estamos sujetos a una fuerza de gravedad, las palomitas son atraídas de nuevo a la fuente de calor que sigue proporcionando energía calorífica, y después de un tiempo, llegan a una temperaturamayor a la que resiste el almidón y se calcinan; pero si de alguna forma se pudiera evitar que regresen a la fuente de calor, podría evitarse también que se continúen calentando hasta la incineración y así obtendríamos palomitas perfectamente hechas.
Objetivo.
El objetivo del siguiente proyecto es mostrar un mecanismo con el cual se hacen palomitas de maíz y se evita que se calcinen una vezque ya han explotado, usando material reciclable y con un dispositivo muy sencillo.
Marco teórico.
Los arqueólogos han encontrado semillas de maíz para hacer palomitas, con miles de años de antigüedad, en yacimientos de Perú y de Ecuador1.
Para conseguir las palomitas, los indios desarrollaron tres métodos. El primero era tostando granos en una estaca colocada sobre el fuego, en elsegundo procedimiento arrojaban los granos directamente sobre las brasas y los que saltaban fuera del fuego, eran los que se comían. Y por último, el más sofisticado: calentaban arena en el interior de una cazuela plana de arcilla y cuando alcanzaba suficiente temperatura enterraban
allí los granos, de manera que cuando reventaban, saltaban a la superficie2.
En 1885, Charles Cretors (de Chicago,EE.UU.) patentó la máquina comercial para fabricar palomitas de maíz. La costumbre de comer palomitas en los cines se puso de moda en Estados Unidos desde 19123.
No todas las variedades de maíz explotan de esa forma produciendo palomitas, sólo la especie Zea mays everata Sturt. ¿Qué tiene en especial? Pues
cada grano de maíz para palomitas contiene una cierta cantidad de humedad en suendospermo (núcleo almidonado con hasta 90% de almidón). A diferencia de la mayoría de los otros granos, la corteza externa o pericarpio, es muy gruesa e impermeable a la humedad.
Endospermo
Pericarpio
A medida que el grano es calentado más allá del punto de ebullición del endospermo (100º), hasta los 175° C, el agua dentro del grano empieza a convertirse en vapor, generando presionesinternas de hasta unas 9 atmósferas. En los granos del maíz para palomitas, el vapor no escapa debido a lo grueso e impermeable del pericarpio (corteza) que lo mantiene sellado, pero la presión interna llega a tal punto que la corteza no puede contenerla y ocurre una pequeña explosión. La fuerza de la explosión voltea al grano de
1 http://canales.laverdad.es/cienciaysalud/5_2_4.html
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