Proyecto Pan Frances

PROYECTO EMPRENDEDOR 1
Pan Francés Casero
INTRODUCCIÓN:
El pan francés es un pan artesanal típico de la región central de Francia, siendo la misma el pan más característica del país. Hecho deforma artesanal, el pan francés es un complemento de gran variedad de platillos, sin importar de su sabor, el pan francés es más considerado como complemento o aperitivo que parte de la misma comida.OBJETIVO:
Crear un pan francés casero lo más nutritivo y barato posible
HIPOTESIS:
El pan francés es un platillo muy cansillo pero muy exacto en su preparación, ya que no es muy común lograragregarle otro complemento además del de su formulación sin alterar su sabor típico
METODOLOGIA:
Se mezclan los siguientes ingredientes: Harina especial para pan, levadura, agua y miel
Se comienza amezclar con las manos hasta quedar una consistencia pegajosa que desopues del correcto amazamiento, deberá de ser una bola de maza muy maleable.
Se amasa por 15 min y se deja reposar en un lugar cálido,con el recipiente tapado con una manta.
Se deja reposar 30 min y se observa que aumentó de tamaño, luego se amasa de nuevo hasta que queda a su volumen inicial, y se deja reposar 20 min
Se observaque dobló su volumen y se cortan en pedazos adecuados a la forma del baguette, se moldean y se corta la superficie con un cuchillo para que la cocción sea uniforme
Se calienta al horno con 260° por 15min, luego de calentarse, se deja enfriar
RESULTADOS:
Nuestro pan, después de seguir con todos los pasos al pié de la letra, no fermentó nada. Por consiguiente no nos quedó la gran cantidad quedevia de haber, pero después de todo, estaba rico
CONCLUSIONES:
Es posible hacer pan francés de forma artesanal agregando miel en lugar de extracto de malta sin alterar su sabor y mejorando su nutriciónBITÁCORA
FASE PRE ANALÍTICA
Dinero: Nos gastamos 100 pesos exactos en la preparación de 16 baguettes
Técnica del proceso: Usamos una técnica tradicional de preparación
Lugar: Todos los...