Proyecto Panaderia

1. Objetivos

1.1 General

* Presentar el proceso de producción y elaboración de los productos de la Panadería El Detallista.

1.2 Específicos

* Conocer el proceso de elaboración del pan.
* Desarrollar lo concerniente a la administración y aplicación de estrategias de esta empresa.
* Utilizar estas informaciones para la aplicación de nuevas ideas referentes a las empresasmanufactureras.

2. Justificación

Pretendemos desarrollar, conocer y dar a conocer las labores de esta empresa manufacturera “Panadería el Detallista”, presentándolo con la mejor claridad posible, todos los detalles estructurales, la elaboración su producto estrella (el pan), los materiales empleados, la mano de obra, y todos los pormenores que hacen funcionar esta compañía.
Pretendiendocrear conocimientos realistas del verdadero funcionamiento de este tipo de empresas para aplicar y quizás mejorar la calidad de producción y así poder satisfacer la necesidad del mercado.

3. Misión

Ofrecer al consumidor un producto de buena calidad, presentación y precios asequibles ofreciéndoles a nuestros consumidores un producto que pueda satisfacer sus deseos.

4. VisiónConvertirnos en una empresa líder en el mercado local de estos productos de primera necesidad, basándonos en la calidad de nuestros productos y en su bajo costo.

5. Valores

* Integridad: Conjunto de cualidades que te hacen único y especial en nuestras acciones.
* Calidad: Conjunto de condiciones que contribuyen a hacer agradable y valiosa la vida.
* Responsabilidad: Dicho de una persona:De posibles y digna de crédito.
* Higiene: Aquella de cuya aplicación cuida el individuo.
* Servicio: Acción y efecto de servir.

6. Reseña histórica
6.1 La empresa

Panificadora El Detallista es una empresa de transformación dedicada a la industria de la panificación y los derivados que de ella se obtienen. La producción está orientado a la elaboración de panes en sus diferentespresentaciones, considerando que este tipo de panaderías es de mejor acabado que las tradicionales. Tuvo sus inicios el 8 de Febrero del 1992, idea concebida por la Asociación de Comerciantes El Detallista de San Francisco de Macorís, de donde proviene su nombre (El detallista), quienes son el conjunto de accionistas dueños de esta empresa.
Tuvo una primera administración a cargo del Sr.Alcibíades Román y luego Ramón Monegro quien es el actual administrador. Fueron consultando y acumulando experiencias de otras asociaciones que tenían panaderías en ese entonces y pusieron su negocio en marcha solo con la venta de pan y galletas en dos hornos. Distribuían, en ese tiempo, en colmados de la zona.
En sus inicios tuvieron mucha demanda y aumentaron su producción, hecho que les motivo aconstruir más ampliamente. Esta empresa cuenta con su local propio ubicado en la C/ Sánchez casi esquina Luperón, San Fco. De Mco.
Actualmente, después de 18 años de estar en el mercado, Panadería El Detallista cuenta con un espacio bien posicionado en el mercado de los compradores y consumidores finales, teniendo credibilidad y demanda continua. Distribuyen en todo San Francisco de Macorís y zonasaledañas, como Pimentel, Cotuí, Tenares, Ranchito, Cenovi, entre otras. Su venta es directa a vendedores quienes distribuyen en los puntos de ventas (Mayoristas) y también, en su local venden directo (a amas de casa, etc.). Su producción actual es de unas 2000 fundas de pan (sobado, de cena, de agua) y 2000 fundas de galletas de pan, al día. Además elaboran otros productos de venta popular como son:Coconetes, Coquitos, Ombliguitos, Masita.

6.2 El producto
La historia del pan en la alimentación corre paralela a la historia del uso de los cereales por parte del hombre. El pan es un producto directo del procesado manual de los cereales (procesado que con posterioridad se transformó en mecánico) y es muy posible que fuese la primera aplicación alimenticia de estos. El pan, el aceite y el...