proyecto panaderia

I. NOMBRE DEL PROYECTO PRODUCTIVO

Diseño y creación de una panadería y pastelería ubicado en la ciudad de Huaytará.
II. ANTECEDENTES
El origen del pan tiene su raíz en la domesticación del trigo y otros cereales. En tiempos remotos, los fenómenos climatológicos produjeron cambios en las condiciones atmosféricas que provocaron la desaparición y el desplazamiento de distintas especiesanimales.
Los primeros cocineros griegos fueron panaderos, fabricaban una galleta de pasta sin levadura tal y como la conocemos hoy, preferían el trigo a cualquier otro cereal. En el siglo II d.C. un escritor grecorromano describe hasta setenta y dos formas distintas de hacer pan. Un griego de laépoca clásica podía encontrar en el mercado pan de centeno, de salvado egipcio, de trigo negro o sarraceno,de avena, etc., y también con distintos tipos de elaboración, cocido en molde, al rescoldo,entre dos planchas de hierro, a la sartén, amasado con leche.
El pan es un producto de consumo masivo, por el mismo hecho que forma parte de la cultura y hábitos alimenticios en todo el mundo. Ya que esto indica que al implementar un proyecto se obtendrá mayores ventajas en el mercado, para lo cual seanalizará la factibilidad técnica, económica y financiera para la implementación de una panadería pastelería.
III. FORMULACION DEL PROBLEMA
a) Problema general
¿Sera factible diseñar y crear una microempresa productora y comercializadora de panes y pasteles en la ciudad de Huaytará?
b) Problemas específicos
1. ¿De qué manera se podrá lograr que los productos elaborados en la panadería ypastelería tenga acogida entre la población de Huaytará?
2. ¿Cómo podrá la creación de una panadería y pastelería beneficiar a la población de Huaytará?
IV. JUSTIFICACION.
El consumo de pan tiene buen auge en todo el mundo porque es un producto que alimenta y cumple con varios factores para la buena nutrición, además de poseer un sabor exquisito.
Así mismo, la variedad de este negocio hace posible laelección de diferentes productos, sabiendo que el pan es el alimento de más consumo y barato por el hombre esto hace que nuestro negocio sea aceptado por todo tipo de personas.
Además en la provincia existe una sola empresa dedicada a este rubro que no excede las expectativas de los consumidores, tampoco promocionan las tradiciones y los dulces típicos de nuestra provincia.
V. FUNDAMENTACIONEl pan es un alimento básico que forma parte de la dieta tradicional en Europa, Medio Oriente, India y América. Se suele preparar mediante el horneado de una masa, elaborada fundamentalmente con harina de cereales, sal y agua. La mezcla, en la mayoría de las ocasiones, suele contener levaduras para que fermente la masa y sea más esponjosa y tierna.
El cereal más utilizado para la elaboracióndel pan es la harina de trigo. También se utiliza el centeno, la cebada, el maíz y el arroz. Existen muchos tipos de pan que pueden contener otros ingredientes, como grasas de diferentes tipos (tocino de cerdo o de vaca, mantequilla, aceite de oliva), huevos, azúcar, especias, frutas, frutas secas (como por ejemplo pasas), verduras (como cebollas), o semillas diversas.
La adición de la levaduraprovoca la fermentación de la masa antes del horneado, y como consecuencia, le proporciona un volumen y una esponjosidad debido a la producción de pequeñas burbujas de dióxido de carbono (CO2) que se quedan inmersas entre la masa húmeda de la harina.
Al pan elaborado sin el empleo de levadura se le llama pan ácimo y, debido a esa falta de levadura, carece de la esponjosidad típica de los panes"hinchados" o "levados". Es muy posible que las elaboraciones más primitivas de pan no llevaran levadura, y la harina consistiese en granos toscamente molidos mezclados con agua que se dejaban secar al sol ó que acababan entre las cenizas de un fuego. Los panes planos, muy populares en algunas culturas, es muy posible que sean los más antiguos. Una variante del pan con denominación propia, son las...