Proyecto-Panelitas



“PROCESO DE INVESTIGACION DEL PRODUCTO PANELAY”


INDICE DE CONTENIDO

INTRODUCCION

1. JUSTIFICACION DEL TEMA DE INVESTIGACION

1.1 Justificación. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5

2. OBJETIVO DE INVESTIGACION

2.1 Objetivo general. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. 8
2.2 Objetivos específicos. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8

3. MARCO COCEPTUAL

3.1 Justificación. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9

4. MARCO DE REFERENCIA

4.1 Marco teórico. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
4.2 Marcoconceptual. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
4.3 Marco espacial. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
4.4 Marco temporal. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .18
4.5 Marco legal. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . 18


INTRODUCCION

Este proyecto consiste en la producción y comercialización de Panelitas saborizadas de limón, maracuyá en la ciudad de Bucaramanga. Queremos incentivar a las personas para que consuman nuestro producto, ya que tiene un delicioso sabor y una excelente calidad y presentación.





















1. JUSTIFICACION

El objetivodel proyecto de producción y comercialización de Panelitas de limón y maracuyá, es realizar un producto con excelente calidad, precios accesibles para que la comunidad en general pueda acceder a este, pero sobretodo da a conocer que es un producto libre de químicos y que no es perjudicial para la salud.
La producción de Paneley con llevara ventajas para la comunidad educativa y para nosotros.Con su producción y comercialización agradaremos a nuestros clientes y al mismo tiempo recibir ganancias.



















2. OBJETIVO DE INVESTIGACION


2.1 OBJETIVO GENERAL
Comercializar panelitas de leches con sabor a limón y maracuyá, a través de la introducción de un producto novedoso a la comunidad, para que satisfagan las necesidades de consumo a todas lasgeneraciones.


2.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS
Organizar un cronograma de actividades donde se muestre como, cuando y donde se va a producir las panelitas de limón y maracuyá.

Encontrar un lugar estratégico para la venta del producto.

Generar productos (panelitas de leche) con diferentes sabores y texturas pero siempre buscando el deleite del paladar.

Emplear los conocimientos adquiridos.Utilizar las normas BPM (Buenas Prácticas de Manufactura) para ofrecer un excelente producto.











3 MARCO CONCEPTUAL

LECHE: Es una secreción nutritiva de color blanquecino opaco producida por las glándulas mamarias de las hembras de los mamíferos.1

AZUCAR: Se denomina azúcar a la sacarosa cuya fórmula química es (12n.22011*). También llamada azúcar común o azúcar de mesa. Lasacarosa es un disacárido formado por una molécula de glucosa y una de fructosa que se obtiene principalmente en la caña de azúcar.

PANELITAS DE LECHE:
Dulce delicioso típico colombiano. Muy suave con sabor a leche y textura blanda.

LIMÓN: El limón es redondo y ligeramente alargado, pertenece a la familia de los agrios y por tanto comparte muchas de las características de otras especies decítricos, como es tener una piel gruesa. La pulpa es color amarillo pálido, jugosa y de sabor ácido dividida en gajos. El color de la corteza es amarillo y especialmente brillante cuando está maduro Se utiliza en fresco para usos culinarios, y su zumo en la industria de preparados alimenticios.











4 MARCO METODOLÓGICO

4.1 Proceso de producción para panelay

Ingredientes...