Proyecto para abrir un bar

Sopecitos mexicanos
Ingredientes:
* 1 Kg. de masa de maíz,
* 1 cebolla picada,
* 1/4 de queso fresco rallado,
* salsa al gusto ( verde o roja ).
Método: Se hacen pequeñas bolitas con la masa y se aplastan hasta formar unas tortillitas mas o menos de 5 cm de diámetro , se ponen en un comal ( lamina delgada ) y se ponen al fuego hasta que estén cocidas ( se inflan ) ,inmediatamente y con cuidado se le hacen unos pellizcos al rededor hasta formar una pequeña cazuelita , hasta acabar con la masa. se pasan por el aceite bien caliente , se sacan y se les pone la salsa, y un poco de cebolla y queso, son deliciosisimas.
Salsa verde
Ingredientes:
* 250 grs. de tomate verde,
* chile verde al gusto,
* 2 dientes de ajo,
* cebolla al gusto.
Método: Seasan los ingredientes en el comal y cuando están cocidos se muelen agregándoles sal al gusto.
La salsa roja se hace igual solo que con jitomate rojo y el chile puede ser verde, o cascabel y un poco de chile chipotle seco.

Arroz Blanco
Ingredientes:
1 Taza de arroz
2 1/2 Tazas de agua
2 Dientes de ajo picaditos
1/4 Taza de cebolla picada
5 Gotas de jugo de limón
1 Cucharadita de salHojas de apio, laurel o rajas de chile morrón al gusto

Modo de preparar:
En una sartén de teflón con spray antiadherente, "dore" el arroz por 3-5 minutos con el ajo y la cebolla.
Agregue el agua, la sal, las hojas de apio, laurel o las rajas de chile morrón y las gotas de jugo de limón.
Deje cocer por 25 - 30 minutos o hasta que se haya evaporado el agua.

Verduras al vapor
Ingredientes2 zanahorias grandes
1 cebolla mediana
2 calabazas medianas
1 chayote
1 taza de chícharos |
Preparacion
Cortar la cebolla, las zanahorias, las calabazas y el chayote con una mandolina (si no con un cuchillo afilado en rebanadas muy delgaditas como de jamón). Bañar con crema y sazonar con una pizquita de sal.

En un Wok, poner a calentar media taza de agua. Agregar la verdura. Sazonarcon aceite, salsa de soya, vinagre y sal (un chorrito de cada cosa).

Poner a cocer a fuego moderado durante ocho minutos tapado.

A los cuatro minutos hay que darle una revuelta a los ingredientes. También se le puede agregar media porción de un brócoli (cortar los arbolitos aparte y el tronco con una mandolina). |

RECETA DE SOPA AZTECA DE TORTILLA
Categoría: Sopas y caldos
Enviada por:Anónimo
* 12 tortillas cortadas en tiras
* 4 jitomates medianos molidos
* 1/2 cebolla finamente picada
* 1 diente de ajo
* 2 litros de caldo de pollo
* 1 rama de perejil
* 4 chiles pasilla fritos
* 1 aguacate cortado en cuadritos
* 1/2 taza de queso rallado
* Crema
* Sal y pimienta
* Aceite para freír
Procedimiento
1. Freír las tiras de tortillasen aceite caliente y escurrirlas.
2. A parte, freír el jitomate molido con el ajo y la cebolla en 3 cucharadas de aceite.
3. Agregar el caldo, perejil y dos chiles molidos y colados. Sazonar con sal y pimienta y dejar hervir a fuego lento durante unos 15 minutos.
4. Servir la sopa con tiras de tortilla, trozos de chile pasilla, aguacate, queso y crema.

Cocina Mexicana
Receta:Sopa de huitlacoche

El Huitlacoche es un hongo comestible que habita en la mazorca de maíz, es de color negruzco, otorgando su típico color a esta sopa.
Ingredientes para receta de Sopa de huitlacoche: (4 personas):
* 1 Kg de huitlacoche, desgranado y bien limpio * Mantequilla * 4 jitomates o tomates maduros, asados, sin piel y molidos * 1 cebolla picada * 2 dientes de ajo * 1ramita de epazote | * 2 1/2 de caldo de pollo * 250 ml de crema de leche o nata * 375 ml de leche hirviendo * 2 cucharadita de harina para espesar * 300 grs de queso, 150 grs de parmesano y 150 grs de gruyere; ambos rallados * 1 pechuga de pollo cocida y picada |
Pasos:Paso 1: Sofreír la cebolla y el ajo, cuando la cebolla este tierna añadir el huitlacoche, la crema de jitomate y el...