Proyecto para Adiestramiento de Camareros

PROYECTO DE FACTIBILIDAD APLICADO EN
FUNDACION TRUJILLO
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
DIPLOMADO EN
TECNICAS DE SERVICIO DE MESA Y ATENCION AL CLIENTE
“CAMARERO PROFESIONAL”

I. DATOS INFORMATIVOS:
1.1. Programa / Curso : Camarero profesional
1.2. Nro. de participantes (máx.) : 20
1.3. Código : @@-@@-99-99
1.4. Total Horas Académicas : 72 horas
1.5. Total Horas Cronológicas: 96 horas
1.6. Frecuencia : Semanal (6 HORAS)
1.7. Horario : Martes de 4:00 p.m. a 7:00 p.m.
Jueves de 4:00 p.m. a 7:00 p.m.
1.8. Inicio : Primeros días de cada mes
1.9. Duración: : 3 meses
1.10. Docentes : Lic. Eduardo Hurtado Rodríguez

II. DESCRIPCIÓN:
El programa de capacitación y diplomado en Técnico profesional en la restauración esta diseñado para cubrirobjetivos como mejorar y pulir conocimientos para el servicio o incorporarse a este fascinante mundo en la cual el concepto de servicio ya no es un tema de la clase inferior o síndrome de servidumbre en otrora, si no que se valora con el profesionalismo de etiqueta y protocolo de atención, conocimiento de los productos y un buen trato al cliente demostrándole que somos capaces de manejar técnicascon habilidades y aptitudes vanguardistas de servicio en la relación Camarero – Huésped, crear una buena atmósfera como equipo de trabajo y el respeto, generar valores agregados, resultado de nuestro producto ofrecido que es la atención y obtener ingresos no solamente con nuestro salario sino con estímulos (propinas) ganados por solo el simple hecho de tener vocación y pasión por esta carrera quesin duda es como todas las demás.
Este curso abrirá nuevas perspectivas, ya que en él se tienen en cuenta las mas modernas tendencias de la restauración y si usted es un profesional ya en activo, se le ayudara a renovarse y adecuar su experiencia a los cambios que se han producido en el fascinante mundo de la restauración, puesto que nuestra visión en un futuro muy cercano es crear la ESCUELA DECAMAREROS PROFESIONALES DE TRUJILLO, donde contaremos con los profesionales seleccionados y calificados para diversos lugares de la restauración local, nacional e internacional y participación en diversos eventos, sociales y culturales previamente identificados con el logo de la prestigiosa fundación Trujillo.

III. FUNDAMENTACIÓN:
En restauración, se entiende por calidad el conjunto de laspropiedades esenciales de un producto que permiten apreciarlo como igual, mejor o peor que otros similares.
La calidad es el grado de perfección con que se termina un producto o se lleva acabo un servicio y tiene gran importancia para la empresa, para el trabajador y el cliente.
En restauración, como todo negocio, existen instrumentos y métodos para poder evaluar la calidad tanto de los productos ensí mismos, como de la prestación de servicio. Es por ello que el camarero profesional, juega un rol muy importante, dominio del escenario en un lugar que pocos creemos es importante y en la cual sin duda llena de goce y placer en el proceso de servicio al cliente.
Hoy en día estamos en un mundo de competencias donde el cliente tiene la última palabra y da el resultado final a nuestro arduotrabajo, logrando el éxito anhelado para nosotros y la empresa.
El concepto de servicio deja de ser un oficio en el restaurante para dar paso al profesionalismo en la atención.
IV. PERFIL DEL PARTICIPANTE
a) Profesionales en el área de turismo y hotelería
b) Empleados de restaurantes formales, elegantes y afines (vocación por el servicio)
c) Dueños y Empleados de restaurantes informales.
d)Egresados universitarios y de carreras técnicas
e) Publico en general.
V. PERFIL DEL EGRESADO
a) Identifica y utiliza los equipos y utensilios en el área.
b) Sigue ordenadamente los métodos de trabajo.
c) Atiende a los clientes según los estándares de etiqueta y protocolo.
d) Organiza y prepara el montaje de mesas de acuerdo a cada horario de alimentos.
e) Respeta las normas de higiene y...