PROYECTO PARA DIABETICOS (STEVIA)

proyecto de la stevia
jueves, 27 de junio de 2013
  

República Bolivariana de Venezuela
Ministerio del Poder Popular para la Educación
U.E "José Félix Ribas
La Fría, Edo-Táchira







ELABORACION DE  UN ENDULZANTE A BASE DE LA STEVIA PARA MEJORAR  LA CALIDAD DE VIDA DE LAS PERSONAS DIABETICAS

 (stevia Rebaudiana Bertoni)



Integrantes:
Rosales Carolyn
Landaeta Ana
Sanchez Freddy
PlataSneyder
Buitrago Leonardo
Pernia Neiber
Veslazco Jhoana
CAPITULO I

El  Problema
Planteamiento del  Problema
Se plantea la necesidad de crear un edulcorante de la planta Stevia que va ser utilizado por las personas diabéticas para bajar el azúcar en la sangre   y para bajar de peso  es necesario saber, conocer los requerimientos técnicos y científicos necesarios para conseguir la estandarización delproceso de extracción del steviosido (edulcorante) obtenido a partir de la hoja de  Stevia.

 Queremos  motivar y hacer ver atractivo el proceso de extracción de steviosido (edulcorante) obtenido a partir de la hoja de  Stevia para una empresa, que desee satisfacer la necesidad de personas que por motivos de salud no pueden consumir en la dieta diaria otros tipos de edulcorantes  (azúcar, miel,sacarina, asparmate y ciclamato) comúnmente  existentes en el mercado, contribuyendo de esta manera con personas diabéticas  y personas que lleven dietas con régimen especial brindando así cuidado a la salud de la población venezolana. Además de esto se convierte en una opción para personas que gocen de buena salud y que deseen de alguna manera mantenerse en excelentes condiciones físicas.

Por otraparte los autores  se interesan en indagar en los mercados existentes en Venezuela en donde el edulcorante presente en la hoja de Stevia   es vendido como producto importado, por el momento podemos decir; Las casas naturistas lo venden en bolsitas las hojas en forma detallada también hay algunos productos preparados destacándose las  vitaminas son preparados con el edulcorante y su costo es elevadoson preparados en otros países.

Cabe destacar que los estudios técnicos y teóricos que se desarrollan en el presente proyecto pueden servir como marco de referencia para ser usados  en la industria alimentaria y crear u obtener estandarizaciones de fórmulas y de procesos en otros tipos de productos y así dejar precedente a la investigación de métodos más precisos en los procesosagroindustriales.
Con la difusión de las informaciones sobre la naturaleza y usos actuales y potenciales de los principios edulcorantes de esta planta, su cultivo comercial adquirió importancia variable en Brasil, Japón, Corea, Taiwán, EUA (California) y, lógicamente, en el Paraguay. En los cuatros primeros países citados, se dio un fuerte impulso a la producción de esta especie vegetal mediante la extracción,destilación y cristalización de sus principales componentes químicos, que ya están siendo utilizadas en una amplia gama de productos destinados al consumo humano
En 1954, los japoneses comenzaron su cultivo y en 1970 se inició su industrialización como edulcorante. Simultáneamente los agricultores ven que otras propiedades adornan a esta planta, y como los nativos paraguayos comienzan a darle otrasaplicaciones, especialmente en el campo medicinal y agropecuario.
 En nuestro caso la posibilidad de plantación en nuestro Municipio García de Hevia. Surgieron las siguientes interrogantes:

1.      Conocen  la planta  Stevia?

2.      En qué  lugar de Venezuela  conocen y cultivan  la planta Stevia?

3.      Qué  beneficios  podemos obtener en la salud al  consumir productos preparadoscon  esta  planta?

4.      Qué  resultados  nos puede  brindar el consumo  de  sus derivados?

5.      Conoce  a alguien  que consuma esta  Planta?

OBJETIVO DEL ESTUDIO

Objetivo General

         Elaborar un endulzante  utilizando la  planta de stevia para mejorar  la calidad de vida de las personas diabéticas

Objetivos Específicos

         Identificar las condiciones físicas, organolépticas,...