Proyecto para la instalación de una planta industrial productora de sidra de manzana y compota de manzana

Universidad de Lima
Escuela Universitaria de Ingeniería





Trabajo de investigación

Proyecto para la instalación de una planta industrial productora de sidra de manzana y compota de manzana
Sección 706

Integrantes:
Gianmarco Cabello Pinillos (20100173)
Sherezade Chipana Alayo (20081302)
Víctor Chipana Núñez (20091449)
Diego GutiérrezCalderón (20100504)


Lima – Perú
Junio del 2013
INDICE


CAPITULO III: TAMAÑO DE PLANTA………………………………………………………..36
3.1 Determinación de la demanda de cada producto ……………………………............37
3.1.1 Demanda interna de cada producto……………………………………………….37
3.1.2 Proyección de la demanda………………………………………………………….... 40
3.1.3 Porcentaje que se atenderá de lademanda proyectada de cada producto…......44
3.2 Análisis de los factores limitantes del tamaño de planta……………………………….... .46
3.2.1 Mercado………………………………………………………………………………… . 46
3.2.2 Recursos productivos…………………………………………………………………...49
3.2.3 Tecnología………………………………………………………………………………..50
3.2.4 Financiamiento…………………………………………………………………………...51
3.2.5 Tamaño – Punto deEquilibrio………………………………………………………….52
3.3 Selección del tamaño de planta……………………………………………………………...54

CAPITULO IV: ANÁLISIS DE LOS FACTORES DE DISPOSICIÓN DE PLANTA………...55
4.1Factor material………………………………………………………………………………..56
4.1.1 Cuadro de análisis del factor material ………………………………………………. 56
4.2 Factor máquina …………………………………………………………………………….. 57
4.2.1 Descripción de las máquinaso equipos seleccionados …………………………. 57
4.2.2 Cálculo del número de máquinas…………………………………………………….. 68
4.2.3 Cálculo de la capacidad de planta con la propuesta de maquinaria……………….72
4.3 Factor hombre………………………………………………………………………………..74
4.3.1 Cálculo del número de trabajadores requeridos por actividad……………………..74
4.4 Factor movimiento…………………………………………………………………………...75
4.4.1Análisis de los movimientos del material …………………………………………. 75
4.4.2 Análisis de la necesidad de medios de acarreo ……………………………….... 75
4.5 Factor espera……………………………………………………………………………….. 76
4.5.1 Puntos de espera requeridos………………………………………………………… 76
4.6 Factor Servicio …………………………………………………………………………... 77
4.6.1 Relativo al hombre……………………………………………………………. ………..77
4.6.2 Relativo a lamáquina……………………………………………………………….....79
4.6.3 Relativo al material…………………………………………………………………….81
4.7 Factor Edificio……………………………………………………………………………… 82
4.7.1 Infraestructura requerida para la planta……………………………………………..82
4.7.2 Vías de acceso y señalización……………………………………………………….83
4.8 Factor Medio Ambiente…………………………………………………………………….85
4.8.1 Aplicación de la Producción más Limpia………………………………………..85
4.9 Plano tentativo de la fábrica con el diagrama de recorrido……………………………86

CAPITULO V: DETERMINACIÓN DEL ÁREA REQUERIDA PARA LA PRODUCCIÓN……………………………………………………………………………….....87
5.1. Determinación del área de producción proyectada (Método de Guerchet)………………………………………………………………………………………...88

CAPITULO VI: DETERMINACIÓN DE OTRAS ÁREAS REQUERIDAS EN LAPLANTA……………………………………………………………………………………..…...90
6.1. Determinación de otras áreas……………………………………………………..91
6.1.1. Almacén…………………………………………………………………………91
6.1.2. Administración………………………………………………………………….91
6.1.3. Servicios………………………………………………………………………...91
CAPITULO VII: ESTUDIO DE LA DISTRIBUCIÓN GENERAL DE LA PLANTA……….92
7.1. Análisis de las relaciones de las áreas de la empresa…………………………….93
7.1.1. Tabla relacional de actividades……………………………………………….93
7.1.2. Diagramarelacional de actividades…………………………………………..95
7.1.3. Diagrama relacional de espacios……………………………………………..97
7.2. Propuestas de disposición general del proyecto………………………………….. 98

CAPITULO VIII: EVALUACIÓN DE LAS ALTERNATIVAS, ELECCIÓN DE LA MEJOR E IMPLEMENTACIÓN DE LA PROPUESTA………………………………………………….100
8.1. Evaluación...