Proyecto Para La E Leboracion De Dulce De Pepino Cat

Instituto Tecnológico Superior de Felipe Carrillo Puerto

DULCE DE PEPINO CAT

CARRERA: INGENIERÍA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

9°SEMESTRE “A”

FELIPE CARRILLO PUERTO, QUINTANA ROO A 31 DEOCTUBRE DEL 2012

PEPINO CAT
El cuajilote, huachilote o cacao de mono (Parmentiera aculeata) es un árbol propio de la selva baja caducifolia que cubre amplias extensiones en el sur y centro deMéxico. En Venezuela recibe el nombre de camburito, por la forma similar de su fruto con un cambur o banana.
Se trata de un árbol que llega a crecer hasta doce metros de altura, de troncos gruesos y cortezaagrietada. Las hojas son mayormente tri-foliadas y unsd pocas son simplies, elípticas, lustrosas, de color verde intenso. Los nudos en de las ramitas estan armados con una espina grusa, pequeña,curva y aguda, la cual se encuentra subyacente a cada hoja. Las flores de esta especie crecen en el tronco y en los extremos de las ramas. El fruto es , cilíndrico, generalmente curvado, con costillasgruesas, carnoso y fibroso; llega a medir hasta 17 cm de longitud y con más de 3 cm de diámetro.
USOS
Puede consumirse crudo o cocido aunque no es muy apetecible, su consumo está restringidoprácticamente a las zonas donde el cuajilote prospera, donde también se emplea como alimento de forraje.
PROPIEDADES
Tiene usos herbolarios. Tanto el fruto como la corteza y la raíz son empleados por loscuranderos mexicanos en el tratamiento de algunas afecciones del riñón. Su fruto es rico en vitamina A, pero, como se ha dicho, no goza de gran popularidad en el mercado de alimentos en México.JUSTIFICACIÓN DE LA PRÁCTICA

Las frutas en almíbar constituyen un producto alimenticio muy solicitado por los consumidores, sobre todo como postre, después de una comida fuerte. Este producto se preparacon la finalidad de conservar la fruta por más tiempo, para evitar su descomposición normal cuando se encuentran al natural, ya que el almíbar está elaborado con una concentración adecuada, que...