proyecto picanteria

INTRODUCCION
El objetivo del presente proyecto consiste en comenzar un negocio que está destinado a ser una picantería de comida típica arequipeña. Destinado a ofrecer a sus clientes los mejores platos de comida arequipeña de antaño, conservando los sabores que lo caracterizan.
El negocio de la gastronomía es una actividad que está en constante aumento y tiene mucha demanda en la ciudad deArequipa, principalmente debido a la cantidad de gente que gusta de la comida típica arequipeña y turistas del Perú y el extranjero.
La ubicación del local será en el distrito de Arequipa, zona céntrica, por estar al alcance de las personas que viven en distritos aledaños, donde también existe clientela potencial y se encuentra cerca a diferentes hospitales, colegios, centros de trabajo, y otrosnegocios.


PRESENTACION
El presente informe detalla un proyecto de inversión para la apertura de una picantería restaurant de comida típica arequipeña, donde se venderán diversos platos típicos de Arequipa así como otros, destinado al público en general de la ciudad de Arequipa.
Además se brindara este servicio en un local cómodo y moderno, conservando siempre el ambiente de antaño arequipeño,así como un estacionamiento.
Para el inicio se necesitará personal capacitado en gastronomía arequipeña, y en atención al público.
I. Conceptos Generales.
I.1. Definición de Proyecto.

Es una planificación que consiste en un conjunto de actividades que se encuentran interrelacionadas y coordinadas. La razón de un proyecto es alcanzar objetivos específicos dentro de los límites que imponen unpresupuesto, calidades establecidas previamente y un lapso de tiempo previamente definido.

I.2. Definición de Inversión.

Es el acto mediante el cual se invierten ciertos bienes con el ánimo de obtener unos ingresos o rentas a lo largo del tiempo. Se refiere al empleo de algún capital en algún tipo de actividad o negocio, con el objetivo de incrementarlo.

I.3. Definición de Proyecto deInversión.

Es la formalización de una idea de negocio que tiene por objetivo encontrar una solución inteligente al planteamiento de un problema que tiende a resolver una necesidad humana.

I.3.1. Clasificación.
De acuerdo al sector al que va dirigido pueden ser:
Agropecuarios, Industriales, de servicios.
De acuerdo a su naturaleza, pueden ser:
Dependientes, Independientes, Mutuamenteexcluyentes.
De bienes: Agrícolas, forestales, industriales, marítimos, mineros, pecuarios, etc.
De servicios: Infraestructura social: Alcantarillados, educación, recreativos, acueductos, salud. Infraestructura física: Aeropuertos, electrificación, ferrocarriles, carreteras, comunicaciones, infraestructura hidráulica, transporte.

I.3.2. Identificación del proyecto de inversión.

Este proyecto seclasifica de acuerdo a su naturaleza y es independiente.

I.4. Etapa de proyecto.

I.4.1. Planeación:
a) Selección inicial del proyecto:
El nombre del negocio será: Restaurant-Picantería El Loncco, ofrece a la venta platos de comida típica arequipeña.

b) Selección definitiva:
Restaurant-Picantería El Loncco

I.4.2. Ejecución del proyecto.
Cronograma del trabajo del proyectoII. ESTUDIO DE MERCADO

II.1. ESTUDIO DE LA DEMANDA
Sondeo del mercado:
Formato de encuesta: Para el desarrollo de un restaurant-picantería.

ENCUESTA
EDAD:
A) 18-23 B) 24-30 C) 31-37 D) 38-45 E) 46 A MAS
1. ¿Ud. Va a una picantería?
Si ( ) No ( )
2. ¿con que frecuencia va a una picantería?
A) 4 a mas veces semanal B) 1-3 veces semanal C) cada 2 semanas D) al mes o mas3. ¿con quienes frecuenta ir a una picantería?
A) Solo B) amigos C) novio/a D) compañeros de trabajo E) familia
4. ¿a qué hora de la tarde asiste preferentemente?
A) 12-2 B) 2-4 C) 4-6
5. ¿con que bebida prefiere acompañar su comida?
A) Gaseosa C) Chicha de jora D) Cerveza
6. ¿cuánto suele pagar por su plato favorito?
A) s/8.00 - s/12.00 B) s/12.50 – s/15.00 C) s/15.50...