proyecto Picarones a base de yuca y derivados
Páginas: 23 (5561 palabras)
Publicado: 17 de diciembre de 2013
JIAMM sac
I. Denominación el Proyecto:
Elaboración de Productos Alimenticios derivados de la Yuca y Camote
II. Responsables: Alumnos grupo 25 SUBE
III. Objetivos y Metas el Proyecto:
3.1 Objetivos:
Nuestro primer objetivo es ser reconocidos como producto diferenciado, nutritivo y de buen sabor.
Ser aceptados como producto alternativo, tanto como producto alimenticioaltamente nutritivo y saludable, como de buen gusto.
Establecer un negocio rentable, tanto para los accionistas como para los canales de distribución.
Contar con un aparato logístico capaz de responder a exigencias y demandas del mercado.
Posicionarnos dentro del mercado de dulces y postres.
3.2 Metas:
En el primer trimestre esperamos vender más de 5000 paquetes de PIKAMIEL y 10000 paquetesde DONAMIEL, en nuestras 2 presentaciones de cada producto.
Al cabo de nuestro primer año pretendemos establecer una producción vendible del 80%.
al segundo año, llegar a establecer 6 líneas de productos
Al finalizar el segundo año la empresa tendrá una rentabilidad mínima del 25%.
En el tercer año, ingresar al mercado de provincias, particularmente en las principales ciudades del país comoArequipa, Cusco, Trujillo, Huancayo, Ica.
A largo plazo la empresa se proyecta a incursionar en mercados extranjeros.
IV. Fundamentación del Proyecto
4.1 Antecedentes:
En el mercado la yuca y el camote se han venido consumiendo tanto en panes, como en dulces por ejemplo el camotillo, los chifles y la mazamorra de yuca, teniendo éstos buena aceptación por su sabor y calidad respaldada por suscomponentes nutricionales y sabor especial.
Siendo los picarones un dulce limeño muy conocido con bastante aceptación, se puede deducir que ese rubro es muy dinámico, más aun en la época invernal, sin embargo no se le podría encasillar como producto estacional, ya que cualquier tarde limeña y en cualquier lugar siempre son degustados.
Por otro lado, la donas se han hecho bastante conocidapor el DUNKIN’ DONUTS y también ahora existen presentaciones artesanales que han sido acogidas por el mercado con agrado debido a su sabor y variedad.
En plaza, podemos encontrar harina preparada lista para hacer picarones, también mazamorra de yuca en sobre lista para preparar, pan de camote especial y chifles de camote.
En la comida tradicional peruana la yuca y el camote son muy usados comoguarnición y entrada, donde los encontramos preparados de muchas formas: sancochados, fritos, horneados, etc. Y siempre con mucha acogida de parte del público consumidor.
Por otro lado, los picarones se venden en cualquier esquina sin registro sanitario y sin conocer los valores nutricionales de los productos que lo componen. Otra desventaja que presenta radica en que es un producto muyperecedero, porque al enfriarse ya no puede consumirse perdiendo todo su gusto, además no hay en el mercado picarones precocidos (en el lugar y momento deseados).
Con respecto a las donas existentes en el mercado, se presentan contenidos llenos de harina, azúcar y chocolate, siendo estos ingredientes combinados, muy negativos para nuestra salud.
4.2 Diagnóstico Situacional:
El precio de laharina de trigo en el Perú ha subido desde 477 dólares en abril de este año a 594 dólares en setiembre, en 24 por ciento, debido al aumento de 62 por ciento en el precio internacional del trigo. Registraron subidas, igualmente fuertes, los precios de otros cereales, entre ellos la cebada, también debido al deterioro de las perspectivas en Australia, uno de los mayores exportadores mundiales.Aunque los precios del maíz respondieron ante la tónica bursátil generalmente alcista, las subidas se vieron frenadas por una cosecha récord en Estados Unidos, actualmente en fase de recolección, la producción estadounidense de etanol podría resultar algo inferior a lo previsto, porque los altos precios de los cereales están erosionando los márgenes de elaboración y están aumentando las limitaciones...
I. Denominación el Proyecto:
Elaboración de Productos Alimenticios derivados de la Yuca y Camote
II. Responsables: Alumnos grupo 25 SUBE
III. Objetivos y Metas el Proyecto:
3.1 Objetivos:
Nuestro primer objetivo es ser reconocidos como producto diferenciado, nutritivo y de buen sabor.
Ser aceptados como producto alternativo, tanto como producto alimenticioaltamente nutritivo y saludable, como de buen gusto.
Establecer un negocio rentable, tanto para los accionistas como para los canales de distribución.
Contar con un aparato logístico capaz de responder a exigencias y demandas del mercado.
Posicionarnos dentro del mercado de dulces y postres.
3.2 Metas:
En el primer trimestre esperamos vender más de 5000 paquetes de PIKAMIEL y 10000 paquetesde DONAMIEL, en nuestras 2 presentaciones de cada producto.
Al cabo de nuestro primer año pretendemos establecer una producción vendible del 80%.
al segundo año, llegar a establecer 6 líneas de productos
Al finalizar el segundo año la empresa tendrá una rentabilidad mínima del 25%.
En el tercer año, ingresar al mercado de provincias, particularmente en las principales ciudades del país comoArequipa, Cusco, Trujillo, Huancayo, Ica.
A largo plazo la empresa se proyecta a incursionar en mercados extranjeros.
IV. Fundamentación del Proyecto
4.1 Antecedentes:
En el mercado la yuca y el camote se han venido consumiendo tanto en panes, como en dulces por ejemplo el camotillo, los chifles y la mazamorra de yuca, teniendo éstos buena aceptación por su sabor y calidad respaldada por suscomponentes nutricionales y sabor especial.
Siendo los picarones un dulce limeño muy conocido con bastante aceptación, se puede deducir que ese rubro es muy dinámico, más aun en la época invernal, sin embargo no se le podría encasillar como producto estacional, ya que cualquier tarde limeña y en cualquier lugar siempre son degustados.
Por otro lado, la donas se han hecho bastante conocidapor el DUNKIN’ DONUTS y también ahora existen presentaciones artesanales que han sido acogidas por el mercado con agrado debido a su sabor y variedad.
En plaza, podemos encontrar harina preparada lista para hacer picarones, también mazamorra de yuca en sobre lista para preparar, pan de camote especial y chifles de camote.
En la comida tradicional peruana la yuca y el camote son muy usados comoguarnición y entrada, donde los encontramos preparados de muchas formas: sancochados, fritos, horneados, etc. Y siempre con mucha acogida de parte del público consumidor.
Por otro lado, los picarones se venden en cualquier esquina sin registro sanitario y sin conocer los valores nutricionales de los productos que lo componen. Otra desventaja que presenta radica en que es un producto muyperecedero, porque al enfriarse ya no puede consumirse perdiendo todo su gusto, además no hay en el mercado picarones precocidos (en el lugar y momento deseados).
Con respecto a las donas existentes en el mercado, se presentan contenidos llenos de harina, azúcar y chocolate, siendo estos ingredientes combinados, muy negativos para nuestra salud.
4.2 Diagnóstico Situacional:
El precio de laharina de trigo en el Perú ha subido desde 477 dólares en abril de este año a 594 dólares en setiembre, en 24 por ciento, debido al aumento de 62 por ciento en el precio internacional del trigo. Registraron subidas, igualmente fuertes, los precios de otros cereales, entre ellos la cebada, también debido al deterioro de las perspectivas en Australia, uno de los mayores exportadores mundiales.Aunque los precios del maíz respondieron ante la tónica bursátil generalmente alcista, las subidas se vieron frenadas por una cosecha récord en Estados Unidos, actualmente en fase de recolección, la producción estadounidense de etanol podría resultar algo inferior a lo previsto, porque los altos precios de los cereales están erosionando los márgenes de elaboración y están aumentando las limitaciones...
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