Proyecto pinela
Páginas: 9 (2148 palabras)
Publicado: 7 de septiembre de 2015
PROYECTO VINO PINELA
Tatiana Gómez Ibáñez
CC. 1040664617
Andrea Carolina Diaz
CC. 1012405002
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA –REGIONAL DISTRITO CAPITAL
CENTRO NACIONAL DE HOTELERIA Y TURISMO ALIMENTOS
COORDINACION DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
TEGNOLOGIA CONTROL Y CALIDAD DE ALIMENTOS
959102
BOGOTA D.C 04 SEPTIEMBRE 2015
PROYECTO VINO PINELA
GERENTE DE CURSOJAIRO BORQUEZ
ANGEL CUSTODIO
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA –REGIONAL DISTRITO CAPITAL
CENTRO NACIONAL DE HOTELERIA Y TURISMO ALIMENTOS
COORDINACION DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
TEGNOLOGIA CONTROL Y CALIDAD DE ALIMENTOS
959102
BOGOTA D.C 04 SEPTIEMBRE 2015
DEFINICION Y COMPOSICION DE LA CADENA PRODUCTIVA: VINO
La elaboración del vino o vinificación es el conjunto de procesos que llevaal mosto a una bebida alcohólica denominada vino.1 El proceso principal por el que ocurre esta transformación es la fermentación alcohólica.
ESLABONES CADENA PRODUCTIVA
PRODUCCION NACIONAL DE VINO
“La oportunidad de desarrollo económico no está directamente asociado a la producción local, sino en la comercialización del producto”, explicó el Administrador dela categoría de bebidas alcohólicas del Grupo Éxito, Luis Fernando Emanuel.
El directivo calculó que el sector de los vinos en Colombia se podría estar facturando más de $300.000 millones anuales en esta cadena de distribución, gracias a un aumento progresivo de los niveles de consumo de esta bebida. El consumo mundial del vino se acelera.
Colombia pasó de consumir 0,3 litros a 1,3 litros porpersona al año en menos de una década, sostiene un informe de Prochile, la entidad encargada de impulsar las exportaciones en el país austral, considerado uno de los mayores productores de vino en el mundo. El diagnóstico de esa entidad internacional indica que el consumo de vinos en Colombia aumento un 254% en el periodo 2010- 2013, al pasar de US$11 millones a US $39 millones en importaciones.“Entre las cepas que prefieren los consumidores colombianos están el Carmenare, Malvece, Merlot, Sauvignon blanc”, sostiene el informe, y agrega que en los últimos años ha aparecido una “incipiente” cultura de consumo de vinos en el país cafetero.
Las empresas que comercializan este producto en Colombia perciben que, las favorables ventas de esa bebida, están asociadas a un cambio en las preferenciasde los consumidores con respecto a unos años atrás cuando predominaban las tradicionales.
Este es el caso del Grupo Éxito, en donde el vino representa el 23% del total en ventas de bebidas alcohólicas, superado solo por la cerveza. En 2009, año de la integración con Carulla, esta compañía vendía $67000 millones en vinos actualmente este monto supera los $100.000 millones
IMPORTACION DEL VINO
Enel 2012 se importaron vinos por 43,5 millones de dólares, con un crecimiento de 11,5 por ciento respecto al 2011, cuando llegó a 39 millones de dólares.
El mercado de los vinos sigue creciendo en Colombia –con base en cifras de la Dian– las importaciones de tintos, blancos y rosados sumaron 12,7 millones de
litros en el 2012, con un crecimiento de 5,8 por ciento respecto al 2011, cuandototalizaron 12 millones de litros.
En el 2010, el crecimiento de las importaciones, sin embargo, fue de 20 por ciento, a 10 millones de litros. La penetración de vinos espumosos foráneos, por su lado, fue más fuerte y sumó 1,17 millones de litros, con un ascenso de 18,6 por ciento respecto al 2011, cuando totalizó 987.000 litros.
De ese total, se calcula que la demanda de vinos espumosos Premium de másde 15 dólares es de unos 300.000 litros anuales, aunque tiene potencial para 750.000 litros, según analistas. También, aunque hay discrepancias entre las distintas mediciones, el mercado colombiano de vino tiene potencial de crecimiento porque el consumo anual es cercano a un litro o menos, comparado, por ejemplo, con Brasil y Argentina, que son, respectivamente, de 2 y 30 litros.
La producción...
PROYECTO VINO PINELA
Tatiana Gómez Ibáñez
CC. 1040664617
Andrea Carolina Diaz
CC. 1012405002
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA –REGIONAL DISTRITO CAPITAL
CENTRO NACIONAL DE HOTELERIA Y TURISMO ALIMENTOS
COORDINACION DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
TEGNOLOGIA CONTROL Y CALIDAD DE ALIMENTOS
959102
BOGOTA D.C 04 SEPTIEMBRE 2015
PROYECTO VINO PINELA
GERENTE DE CURSOJAIRO BORQUEZ
ANGEL CUSTODIO
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA –REGIONAL DISTRITO CAPITAL
CENTRO NACIONAL DE HOTELERIA Y TURISMO ALIMENTOS
COORDINACION DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
TEGNOLOGIA CONTROL Y CALIDAD DE ALIMENTOS
959102
BOGOTA D.C 04 SEPTIEMBRE 2015
DEFINICION Y COMPOSICION DE LA CADENA PRODUCTIVA: VINO
La elaboración del vino o vinificación es el conjunto de procesos que llevaal mosto a una bebida alcohólica denominada vino.1 El proceso principal por el que ocurre esta transformación es la fermentación alcohólica.
ESLABONES CADENA PRODUCTIVA
PRODUCCION NACIONAL DE VINO
“La oportunidad de desarrollo económico no está directamente asociado a la producción local, sino en la comercialización del producto”, explicó el Administrador dela categoría de bebidas alcohólicas del Grupo Éxito, Luis Fernando Emanuel.
El directivo calculó que el sector de los vinos en Colombia se podría estar facturando más de $300.000 millones anuales en esta cadena de distribución, gracias a un aumento progresivo de los niveles de consumo de esta bebida. El consumo mundial del vino se acelera.
Colombia pasó de consumir 0,3 litros a 1,3 litros porpersona al año en menos de una década, sostiene un informe de Prochile, la entidad encargada de impulsar las exportaciones en el país austral, considerado uno de los mayores productores de vino en el mundo. El diagnóstico de esa entidad internacional indica que el consumo de vinos en Colombia aumento un 254% en el periodo 2010- 2013, al pasar de US$11 millones a US $39 millones en importaciones.“Entre las cepas que prefieren los consumidores colombianos están el Carmenare, Malvece, Merlot, Sauvignon blanc”, sostiene el informe, y agrega que en los últimos años ha aparecido una “incipiente” cultura de consumo de vinos en el país cafetero.
Las empresas que comercializan este producto en Colombia perciben que, las favorables ventas de esa bebida, están asociadas a un cambio en las preferenciasde los consumidores con respecto a unos años atrás cuando predominaban las tradicionales.
Este es el caso del Grupo Éxito, en donde el vino representa el 23% del total en ventas de bebidas alcohólicas, superado solo por la cerveza. En 2009, año de la integración con Carulla, esta compañía vendía $67000 millones en vinos actualmente este monto supera los $100.000 millones
IMPORTACION DEL VINO
Enel 2012 se importaron vinos por 43,5 millones de dólares, con un crecimiento de 11,5 por ciento respecto al 2011, cuando llegó a 39 millones de dólares.
El mercado de los vinos sigue creciendo en Colombia –con base en cifras de la Dian– las importaciones de tintos, blancos y rosados sumaron 12,7 millones de
litros en el 2012, con un crecimiento de 5,8 por ciento respecto al 2011, cuandototalizaron 12 millones de litros.
En el 2010, el crecimiento de las importaciones, sin embargo, fue de 20 por ciento, a 10 millones de litros. La penetración de vinos espumosos foráneos, por su lado, fue más fuerte y sumó 1,17 millones de litros, con un ascenso de 18,6 por ciento respecto al 2011, cuando totalizó 987.000 litros.
De ese total, se calcula que la demanda de vinos espumosos Premium de másde 15 dólares es de unos 300.000 litros anuales, aunque tiene potencial para 750.000 litros, según analistas. También, aunque hay discrepancias entre las distintas mediciones, el mercado colombiano de vino tiene potencial de crecimiento porque el consumo anual es cercano a un litro o menos, comparado, por ejemplo, con Brasil y Argentina, que son, respectivamente, de 2 y 30 litros.
La producción...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.