Proyecto Platanos

patacones precocidos

Contenido



1. Generalidades
1.1. Resumen
1.2. Summary
1.3. Palabras clave
1.4. Words key
1.5. Objetivos
1.6. Introducción
2. Ingeniería de producción
2.1. Cadena de producción
2.2. Etapas
3. Análisis de componentes
3.1. Materia prima e insumos
3.2. Equipos
3.3. Mano de obra
3.4. Empaque, embace y etiqueta
3.5. Fichas técnicas
3.6. Hipótesis
3.7. Identificación dedefectos
3.8. conservación
3.9. Conclusión
3.10. bibliografías





1. Generalidades

1.1. Resumen
Se pretende producir este alimento de acuerdo a las especificaciones principales necesarias, como la ingeniería del proceso que incluye el diagrama de flujo de la cadena de producción y las etapas de esta. Incluye también análisis de los componentes importantes de esta producción, y finalmente si elalimento es óptimo o viable.

1.2. Summary
Is wanted to produce this food according to the principal specifications needed, like the process engineering that include the production line flow diagram and her stages. Also includes important components analysis for this production, and at least if the food is optimal or feasible.

1.3. Palabras clave: Alimento, patacones, cadena productiva, etapas,calidad, materia prima.

1.4. Key words: food, plantains, production line, stages, quiality, raw material.


1.5. Objetivos: como objetivo general está el entrar en una competencia que no se ha desarrollado completamente y menos a nivel nacional, para ellos los objetivos específicos que se mencionan a continuación son esenciales, el primero es el regular cada paso de producción adhiriéndose a unproceso ordenado y responsable de producción, el segundo es analizar la competencia a la que el producto entra, el tercer es analizar a quien se dirige el producto y el final es asegurarse que este cumpla con los parámetros requeridos.


1.6. Introducción: Viendo un poco la necesidad de un artículo que complete ciertos requisitos alimentarios de las personas hemos decidido introducirnos en lafabricación de un producto que aunque ya existe se puede mejorar e innovar. Este producto es plátano pre-frito, un producto que es fácil de producir y que dará a las personas una opción más a la hora de decidir que querer cocinar o preparar ya que es de fácil preparación y por ende podría ser una buena opción a la hora de cocinar en los hogares.
El plátano pre-frito es un alimento que hasta ahora estátomando fuerza en el mercado por lo cual permite ver la manera de que este sea más viable para su comercialización aportando nuestras propias ideas y observando que aceptación tiene en el mercado.
Este producto requiere un proceso que aunque no es muy complicado requiere un cuidadoso manejo a la hora de su fabricación ya que se debe tener cuidados sanitarios muy específicos para poder brindar alconsumidor un producto de excelente calidad dándose así la confianza de su servicio, nutrición, inocuidad y presentación.
El proyecto tiene la facilidad de convertirse en un producto con objetivos empresariales por lo cual más que un proyecto de universidad se estaría hablando de un proceso que se puede manejar desde un punto de vista más ejecutivo o comercial permitiendo así planear un grannegocio a futuro.
Se verá un poco el proceso que tiene el desarrollo de este plátano pre-frito mostrando su proceso de preparación y conservación, tomando en cuenta los requerimientos que se necesitan para brindar calidad a la hora de producirlo y comercializarlo, y también el entrar a competir en este sector alimenticio con el propósito de llevar las riendas en cuestión de ventas y producción, esosí, regulando todo por medio del acople a las normas y requerimientos delegados por la ley y el consumidor.


2. Ingeniería de producción


2.1. Cadena de producción



























































































Gráfica 1. Diagrama de flujo de la producción de plátanos.


A continuación se muestran las imágenes del proceso de producción de los plátanos...