Proyecto Proceso Planta De Harina

La elaboración de harina de pescado
La producción de harina de pescado es un proceso continuo que involucra la
separación de tres componentes del pescado: sólidos, aceite y líquidos. Esto se
logramediante el cocido, prensado, secado y molido del pescado capturado
. La anchoveta capturada se descarga desde el mar hacia el terminal
a través de tuberías impulsadas por bombas y es almacenada entanques de
concreto. El agua que se ha usado como medio de transporte —agua de bombeo es tratada
mediante un sistema de celdas de flotación que recupera los
sólidos y grasas para añadirlos alsistema productivo. El pescado es luego transportado por
medio de bandas hacia los cocinadores donde se somete a temperaturas
que van desde los 80 hasta los 100 grados centígrados. El producto de
cadacaldero es enviado a las prensas para eliminar el líquido del pescado cocido.
El resultado es un "queque", una pasta que pasa por una centrífuga horizontal
que la seca por acción de aire caliente.El queque seco pasa a un molino
donde es pulverizado y convertido en harina de pescado. La harina es embolsada en sacos de
polipropileno y es despachada.
Gráfico 9
El proceso productivo de laharina de pescado
El líquido resultante del proceso anterior se pasa por una centrífuga que separa los residuos
sólidos que luego son enviados a formar parte del queque. El líquido pasa a otracentrífuga,
donde es separado el aceite del agua de cola —un líquido con sólidos solubles con gran
contenido de proteínas. El aceite crudo puede ser vendido directamente al consumidor o a una
plantarefinadora. Por su parte, el agua de cola pasa por un proceso de evaporación para
reducir el agua y recuperar los sólidos para reciclarlos en el circuito de la harina de
pescado.
El proceso anterior es elproceso típico. Sin embargo, en los últimos 20 años se han efectuado
cambios en la tecnología que han permitido producir un tipo de harina con mayor contenido de
proteína, llamada harina especial...