Proyecto: Producción De Conservas De Palmito

UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS


FACULTAD DE QUÍMICA e INGENIERÍA QUÍMICA

E. A .P. INGENIERÍA QUÍMICA



Tesis en Ingeniería Química


TEMA: PROYECTO DE PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE CONSERVAS DE PALMITO


PROFESOR : MSC Bautista, Mario

INTEGRANTE : Castillo Flores, Brian Luis Alberto 03070163


HORARIO: Martes y Jueves (8:00pm - 10:00pm)

IndiceINTRODUCCION 3

ANTECEDENTES 4

OBJETIVOS DEL ESTUDIO 5

ESTUDIO DE MERCADO 6

DEFINICION DEL PRODUCTO 9

ANALISIS DE LA DEMANDA 14

Mercado Interno 15

CARACTERISTICAS DE LOS PRINCIPALES PRODUCTORES 18

PRINCIPALES PAÍSES IMPORTADORES 20

DETERMINACIÓN DEL MERCADOOBJETIVO 21

LOCALIZACION Y TAMAÑO DE PLANTA 24

IMPACTO SOCIAL 41

CONCLUSIONES 44
RECOMENDACIONES 45
BIBLIOGRAFÍA 46

ANEXO SISTEMA INTEGRADO 47
1. INTRODUCCION


El presente proyecto ha sido realizado con el propósito de alcanzar eltítulo de Expertos en Comercio Exterior, como resultante de la preparación final del Curso anual de Comercio Exterior que brinda los Centros Académicos de la Asociación de Exportadores (Ceadex).
La razón de la elección del tema que nos ocupa, fue el hecho, que este producto presenta un gran potencial agroexportador y goza de reconocida aceptación en los mercados internacionales.
La Selvaperuana, dada la aptitud de sus suelos y variedad de climas, es el hábitat natural de palmeras apropiadas para el consumo humano que tienen la posibilidad de ser explotadas comercialmente, dentro de estas especies se encuentra la palmera de Pijuayo, de cuyos brotes tiernos terminales (parte comestible), se extrae el “palmito”, el cual puede ser consumido en forma fresca o conserva, constituyéndose porsus propiedades organolépticas en un producto “delicatessen” exótico, muy apreciado por consumidores de otros orígenes.

OBJETIVOS DEL TRABAJO
Hacer un estudio técnico sobre las conservas de palmito, para lo cual se trata de dar respuesta a los siguientes aspectos:
  1. Tamaño del Mercado objetivo (Demanda insatisfecha).
2. Tecnología, Localización y Tamaño del Proyecto.
3.Inversiones, Costos e Ingresos.
4. Financiamiento y rentabilidad del Proyecto.

2. ANTECEDENTES


El Cultivo de palmito en la Región Amazónica, se inició en el año 1997, en áreas comprendidas en los territorios de las Provincias de Lamas y Tocache, las plantaciones se instalan como parte del paquete de lucha contra el narcotráfico, es uno de los cultivos alternativos que ha tenido mayor promociónen la Amazonía del Perú.


Las plantaciones instaladas se encuentran en explotación comercial, el mercado de exportación es el destino de las conservas de palmito elaboradas en las fábricas instaladas en las Provincias de Tocache y Lamas, a criterio de los agricultores y las evaluaciones realizadas por los técnicos del Ministerio de Agricultura, el Palmito es uno de los cultivos de mayorrentabilidad en las zonas de explotación.


Las empresas industrializaras, afrontan el problema de la escasez de materia prima, el mercado de exportación, a experimentado un crecimiento sostenido, a pesar de las caída del los precios que experimento el producto en el año 2000, como consecuencia de la oferta de conservas de palmito de Origen Ecuatoriano.

Los resultados indican:
1) Existe un excesode demanda por palmito
2) La producción de 1250 toneladas métricas de palmito por año (aproximadamente 500 T M/hectárea se necesitarían para suplir a una planta que produzca 802.000 latas tipo 1/2 y 823.000 latas tipo 1/1 anualmente)
3) Se necesitarían aproximadamente 2 millones de dólares de inversión, asignando la mitad de la inversión para la compra de la tierra para la plantación, 25%...