Proyecto producción y comercialización de de filet de tilapia
Páginas: 47 (11510 palabras)
Publicado: 30 de junio de 2011
PRODUCCION DE TILAPIA FILETEADA, EN LA CIUDAD DE YPANÉ, DPTO. CENTRAL, PARA SU COMERCIALIZACION
PROPIETARIO: E&C PRODUCTOS AGROPECUARIOS
UBICACIÓN DEL AREA DEL PROYECTO: Ruta Nº I, Ciudad de Ypane, Departamento Central
ELABORADO POR: Econ. Carolina Mosqueira
Dra. Edith Maldonado
COLABORADORES: TECNICOS DEL DPTO. DE PESCA Y ACUICULTURA DE LAFCV-UNA
Asunción-Paraguay
Junio, 2010
1.INTRODUCCIÓN
Una vez considerado un pez de poco valor, la tilapia (Oreochromis spp.) está nadando rápidamente en una corriente favorable de demanda mundial por su potencial como sustituto de muchas especies de carne blanca.
La tilapia –un pez de carne suave y fácil fileteado, pocas espinas y olor– compite cada vez más conespecies comerciales de peces que dominan la industria de la acuicultura.
En los últimos diez años, las granjas acuícolas que cultivan esta especie en el mundo han crecido a un ritmo vertiginoso, pasando de 550 mil TM a 1,65 millón TM, aportado más de dos veces el volumen de tilapias capturadas libremente, de 600 mil TM.
La tilapicultura, cría de tilapias está enmarcada dentro de lo que esla acuicultura cuya expansión es muy promisoria, se constata una tendencia mundial del consumo de proteínas del pescado teniendo en vista sus buenas características nutricionales; carne sabrosa y bajo tenor de gorduras y calorías, teniendo en cuenta que en la actualidad existe una inclinación hacia la salud natural que estimula este tipo de producto ambiental y socialmente correcto; se espera quela demanda del mercado mundial crezca a mas de 20 millones de toneladas hasta el año 2010.
Nuestro país posee excepcionales condiciones de clima, de suelos, recursos y tantas otras cosas favorables y necesarios a la producción de pescado por medio de la acuicultura, sin embargo tenemos un desfasaje tecnológica y científica muy grande comparado con otros países.
Varias son las especies de pecesque pueden ser criadas pero la tilapia nilotica se destaca por ser uno de los mejores negocios para piscicultores;
vale mencionar algunas de las cualidades de la tilapia que lo vuelve uno de los peces con mayor potencial para la piscicultura: aceptan una gran variedad de alimentos, muy resistentes a las dolencias, además de eso poseen carne sabrosa, bajo tenor de gordura, además unaprovechamiento integral de la materia prima; se aprovecha el filete, sus huesos para harina de pescado y la piel se curte para fabricar cintos carteras. Tiene un fuerte potencial para la industrialización, las estadísticas confirman un fuerte desarrollo de la tilapicultura en el mundo llegando en el año 96 a más de 800.000 toneladas.
Las perspectivas de comercialización son inmejorables ya que la pezcaextractiva disminuye cada vez más.
2. JUSTIFICACIÓN
El presente proyecto fue elaborado a fin de organizar, de forma racional, los recursos productivos de la La Sociedad Civil E & C Productos Agropecuarios, con miras a su utilización en la generación de un producto técnicamente viable, económicamente compensatorio, socialmente deseado y ambientalmente sostenible.
Considerando que ennuestro país el consumo per cápita de carne de pescado en años anteriores asiende a 2,5 kg. y se consume aproximadamente 8000 Tn kg/año, según datos del Banco Central del Paraguay, se estima que existe una demnada progresista en cuanto a su consumo, pues la misma esta siendo incentivada. En cuanto al filet de tilapia se ha importado en el año 2009 un total de 4.244 kg de filet por un valor de 25.705dólares americanos; teniendo en cuenta que la especie tilapia es de rápido crecimiento lo que permite reducir los gastos de operación y por ende generar mayor ingreso al productor; es una especie muy apreciada por su rusticidad, aceptación de alimento balanceado, alto rendimiento y principalmente, por su aceptación en el mercado local; todo esto ha motivado a la Sociedad Civil E & C Productos...
PROPIETARIO: E&C PRODUCTOS AGROPECUARIOS
UBICACIÓN DEL AREA DEL PROYECTO: Ruta Nº I, Ciudad de Ypane, Departamento Central
ELABORADO POR: Econ. Carolina Mosqueira
Dra. Edith Maldonado
COLABORADORES: TECNICOS DEL DPTO. DE PESCA Y ACUICULTURA DE LAFCV-UNA
Asunción-Paraguay
Junio, 2010
1.INTRODUCCIÓN
Una vez considerado un pez de poco valor, la tilapia (Oreochromis spp.) está nadando rápidamente en una corriente favorable de demanda mundial por su potencial como sustituto de muchas especies de carne blanca.
La tilapia –un pez de carne suave y fácil fileteado, pocas espinas y olor– compite cada vez más conespecies comerciales de peces que dominan la industria de la acuicultura.
En los últimos diez años, las granjas acuícolas que cultivan esta especie en el mundo han crecido a un ritmo vertiginoso, pasando de 550 mil TM a 1,65 millón TM, aportado más de dos veces el volumen de tilapias capturadas libremente, de 600 mil TM.
La tilapicultura, cría de tilapias está enmarcada dentro de lo que esla acuicultura cuya expansión es muy promisoria, se constata una tendencia mundial del consumo de proteínas del pescado teniendo en vista sus buenas características nutricionales; carne sabrosa y bajo tenor de gorduras y calorías, teniendo en cuenta que en la actualidad existe una inclinación hacia la salud natural que estimula este tipo de producto ambiental y socialmente correcto; se espera quela demanda del mercado mundial crezca a mas de 20 millones de toneladas hasta el año 2010.
Nuestro país posee excepcionales condiciones de clima, de suelos, recursos y tantas otras cosas favorables y necesarios a la producción de pescado por medio de la acuicultura, sin embargo tenemos un desfasaje tecnológica y científica muy grande comparado con otros países.
Varias son las especies de pecesque pueden ser criadas pero la tilapia nilotica se destaca por ser uno de los mejores negocios para piscicultores;
vale mencionar algunas de las cualidades de la tilapia que lo vuelve uno de los peces con mayor potencial para la piscicultura: aceptan una gran variedad de alimentos, muy resistentes a las dolencias, además de eso poseen carne sabrosa, bajo tenor de gordura, además unaprovechamiento integral de la materia prima; se aprovecha el filete, sus huesos para harina de pescado y la piel se curte para fabricar cintos carteras. Tiene un fuerte potencial para la industrialización, las estadísticas confirman un fuerte desarrollo de la tilapicultura en el mundo llegando en el año 96 a más de 800.000 toneladas.
Las perspectivas de comercialización son inmejorables ya que la pezcaextractiva disminuye cada vez más.
2. JUSTIFICACIÓN
El presente proyecto fue elaborado a fin de organizar, de forma racional, los recursos productivos de la La Sociedad Civil E & C Productos Agropecuarios, con miras a su utilización en la generación de un producto técnicamente viable, económicamente compensatorio, socialmente deseado y ambientalmente sostenible.
Considerando que ennuestro país el consumo per cápita de carne de pescado en años anteriores asiende a 2,5 kg. y se consume aproximadamente 8000 Tn kg/año, según datos del Banco Central del Paraguay, se estima que existe una demnada progresista en cuanto a su consumo, pues la misma esta siendo incentivada. En cuanto al filet de tilapia se ha importado en el año 2009 un total de 4.244 kg de filet por un valor de 25.705dólares americanos; teniendo en cuenta que la especie tilapia es de rápido crecimiento lo que permite reducir los gastos de operación y por ende generar mayor ingreso al productor; es una especie muy apreciada por su rusticidad, aceptación de alimento balanceado, alto rendimiento y principalmente, por su aceptación en el mercado local; todo esto ha motivado a la Sociedad Civil E & C Productos...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.