Proyecto produccion chile habanero
Páginas: 41 (10233 palabras)
Publicado: 27 de enero de 2014
RESUMEN EJECUTIVO DEL PROYECTO
AMPLIACIÓN DE GRANJA PRODUCTORA DE CHILE HABANERO EN AMBIENTE CONTROLADO
EMPRESA:
8 DE AGOSTO DEL 2013
Índice
Introducción: 3
Resumen Ejecutivo: 8
La Empresa: 15
El Productos y Servicio: 26
Análisis De Mercado: 33
Estrategias: 42
Administración: 45
PlanFinanciero: 47
INTRUDUCCIÓN
El chile habanero se considera el más picoso de los chiles. El Chile Habanero es de gran importancia económica y cultural para la Península Yucateca ya que se cultiva en gran parte de los Estados de dicha Península, aunque en mayor grado en el estado de Yucatán, además es ingrediente de numerosos platillos típicos y recetas que le han dado fama nacionale internacional, por lo que es considerado un símbolo y una tradición. A pesar de que México es el país con mayor diversidad de chile (Capsicum), curiosamente no es el productor más importante, las estadísticas lo ubican en el 3er lugar después de China y Turquía. La reconocida tradición yucateca en el cultivo y consumo del chile habanero ha permitido que este producto se ofrezca en otros mercadostanto nacionales como internacionales con una gran aceptación. El objetivo de este estudio es resaltar la importancia del chile habanero y de su venta en mercados internacionales, además de dotar al empresario yucateco de herramientas básicas para la exportación de dicho producto, estudiando aspectos desde la descripción, la comercialización y los mercados potenciales de consumo. La producción yla comercialización del chile habanero día a día van teniendo mayor importancia en el Estado de Yucatán por tres razones:
• Es un producto agrícola que la mayoría de los campesinos y productores del Estado conocen y saben cultivar.
• Es un producto que puede obtenerse en calidad y cantidad en cualquier época del año y que se puede multiplicar con ligero apoyo de financiamiento y promoción porparte de los organismos dedicados al desarrollo rural del Estado y por empresas que comercializan.
• Existe un aumento en la demanda del chile HABANERO en el mercado nacional o internacional, tanto fresco como procesado.
Descripción general:
Nombre científico: Capsicum chinense
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Subclase: Asteridae
Orden: Solanales
Familia:Solanaceae
Género: Capsicum
Especie: C. chinense
Las hojas son planas, simples y de forma ovoide alargada; las flores son perfectas, formándose en las axilas de las ramas; son de color blanco y a veces púrpura; el color verde de los frutos se debe a la alta cantidad de clorofila acumulada. Los frutos maduros toman color rojo o amarillo debido a pigmentos, la picosidad es debida al pigmento capsicina.La altura promedio de la planta es de 60 cm, pero varía según el tipo y/o variedad de que se trate. El Chile es de color verde claro y cuando madura pasa de amarillo a anaranjado, es de textura suave, su forma recuerda a una linternita, mide unos 4 cm de largo y 3 de ancho. Las temperaturas del Estado de Yucatán coinciden con las requeridas para el desarrollo óptimo del chile habanero con unamedia de 25°C, con mínima tolerada por el cultivo de 15°C, y una máxima de 32°C; los suelos y climas de Yucatán pose en características que de manera conjunta permiten la obtención de un producto con una alta pungencia, aroma, sabor característicos, y mayor duración de sus cualidades después del corte de la planta. Respecto del factor humano, los productores e industriales yucatecos llevan a caboadecuados procesos de producción y transformación e industrialización, tomando en cuenta la tradición de cultivo del chile habanero en el Estado de Yucatán. Distinguen al chile habanero de Yucatán su forma, color, pungencia, aroma, y sabor. La forma característica del chile habanero de Yucatán es oblonga o en forma de trompo
Presenta su diámetro mayor en el tercio basal y termina en un ápice hacia...
RESUMEN EJECUTIVO DEL PROYECTO
AMPLIACIÓN DE GRANJA PRODUCTORA DE CHILE HABANERO EN AMBIENTE CONTROLADO
EMPRESA:
8 DE AGOSTO DEL 2013
Índice
Introducción: 3
Resumen Ejecutivo: 8
La Empresa: 15
El Productos y Servicio: 26
Análisis De Mercado: 33
Estrategias: 42
Administración: 45
PlanFinanciero: 47
INTRUDUCCIÓN
El chile habanero se considera el más picoso de los chiles. El Chile Habanero es de gran importancia económica y cultural para la Península Yucateca ya que se cultiva en gran parte de los Estados de dicha Península, aunque en mayor grado en el estado de Yucatán, además es ingrediente de numerosos platillos típicos y recetas que le han dado fama nacionale internacional, por lo que es considerado un símbolo y una tradición. A pesar de que México es el país con mayor diversidad de chile (Capsicum), curiosamente no es el productor más importante, las estadísticas lo ubican en el 3er lugar después de China y Turquía. La reconocida tradición yucateca en el cultivo y consumo del chile habanero ha permitido que este producto se ofrezca en otros mercadostanto nacionales como internacionales con una gran aceptación. El objetivo de este estudio es resaltar la importancia del chile habanero y de su venta en mercados internacionales, además de dotar al empresario yucateco de herramientas básicas para la exportación de dicho producto, estudiando aspectos desde la descripción, la comercialización y los mercados potenciales de consumo. La producción yla comercialización del chile habanero día a día van teniendo mayor importancia en el Estado de Yucatán por tres razones:
• Es un producto agrícola que la mayoría de los campesinos y productores del Estado conocen y saben cultivar.
• Es un producto que puede obtenerse en calidad y cantidad en cualquier época del año y que se puede multiplicar con ligero apoyo de financiamiento y promoción porparte de los organismos dedicados al desarrollo rural del Estado y por empresas que comercializan.
• Existe un aumento en la demanda del chile HABANERO en el mercado nacional o internacional, tanto fresco como procesado.
Descripción general:
Nombre científico: Capsicum chinense
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Subclase: Asteridae
Orden: Solanales
Familia:Solanaceae
Género: Capsicum
Especie: C. chinense
Las hojas son planas, simples y de forma ovoide alargada; las flores son perfectas, formándose en las axilas de las ramas; son de color blanco y a veces púrpura; el color verde de los frutos se debe a la alta cantidad de clorofila acumulada. Los frutos maduros toman color rojo o amarillo debido a pigmentos, la picosidad es debida al pigmento capsicina.La altura promedio de la planta es de 60 cm, pero varía según el tipo y/o variedad de que se trate. El Chile es de color verde claro y cuando madura pasa de amarillo a anaranjado, es de textura suave, su forma recuerda a una linternita, mide unos 4 cm de largo y 3 de ancho. Las temperaturas del Estado de Yucatán coinciden con las requeridas para el desarrollo óptimo del chile habanero con unamedia de 25°C, con mínima tolerada por el cultivo de 15°C, y una máxima de 32°C; los suelos y climas de Yucatán pose en características que de manera conjunta permiten la obtención de un producto con una alta pungencia, aroma, sabor característicos, y mayor duración de sus cualidades después del corte de la planta. Respecto del factor humano, los productores e industriales yucatecos llevan a caboadecuados procesos de producción y transformación e industrialización, tomando en cuenta la tradición de cultivo del chile habanero en el Estado de Yucatán. Distinguen al chile habanero de Yucatán su forma, color, pungencia, aroma, y sabor. La forma característica del chile habanero de Yucatán es oblonga o en forma de trompo
Presenta su diámetro mayor en el tercio basal y termina en un ápice hacia...
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