Proyecto Productivo Para La Creacion De Una Productora De Cajeta

INTRODUCCION
La leche es un producto de alto valor alimenticio. Químicamente la leche puede definirse como una mezcla compleja de grasas, proteínas, carbohidratos, minerales, vitaminas y otros constituyentes dispersos en agua. La leche provee a la nutrición humana de los cinco grupos de nutrientes esenciales que son grasa, proteínas, carbohidratos, minerales y vitaminas, por lo tanto su valornutritivo depende principalmente de su contenido de sólidos totales.
Por el hecho de ser el de la leche de cabra un mercado relativamente pequeño, se identifican pocos intermediarios mayoristas los cuales industrializan el producto y lo distribuyen al mercado minorista, quién por último ofrece los productos, generalmente quesos y dulces, a los consumidores (Olhagaray et al. 2007).
Actualmentehay casi 10 millones de cabras en México, las cuales producen al año cerca de 40 mil toneladas de carne y 155 millones de litros de leche. (ojo cambiar datos por lo de benja correo)
Guanajuato es uno de los estados donde la caprino cultura ha crecido de manera importante con medio millón de cabras, las que son utilizadas para la producción de carne y para transformar leche en queso fresco yranchero o para generar cajeta u otros dulces. Su oferta de ganado de registro se compone 90 por ciento de raza Saanen, de Suiza, también Alpina y Toggenburg (Notimex. 2010).
El Dulce de Leche es un producto que forma parte del patrimonio gastronómico y cultural de nuestro país. Sumado a ello, las tendencias en los distintos mercados hacia el incremento del consumo de productos diferenciados, de altacalidad de las materias primas y/o ingredientes que lo conforman, junto con la información de su proceso de elaboración y su origen geográfico, resaltan la importancia de generar una identificación para este producto (SAGPyA. 2006).
La iniciativa de iniciar una microempresa de producción de Cajeta Artesanal en el municipio de Ojo de Agua Ballesteros, Guanajuato; esta basada en la necesidad deque en el municipio haya la factibilidad para el desarrollo agroindustrial de éstas pequeñas empresas, con el fin de ofrecer al mercado productos de calidad y de cumplir con los objetivos planteados de alcanzar el grado de satisfacción máxima dentro del mercado competitivo.
La propuesta de la creación de la microempresa tiene como propósito principal orientar la generación de nuevas industrias conuna mínima inversión en equipos, con niveles de competitividad y calidad, para lograr la optimización de los resultados y el desarrollo del sector industrial de la región.


JUSTIFICACION
En el desarrollo de este proyecto se constituirá un Centro de Acopio en el Pueblo de Ojo de Agua Ballesteros, Guanajuato, para la elaboración de Cajeta Artesanal, con el fin de aprovechar la producciónláctea de caprinos de la región.
La formación de esta microempresa será de gran rentabilidad tanto para los consumidores como para nosotros como emprendedores, debido a que se aportara un producto de origen natural y a la vez satisfacer las demandas del mercado consumidor.
Con la creación de esta industria productora de Cajeta Artesanal se originarán beneficios al consumidor, ya que se elaboraraun producto de calidad, a precios accesibles, se fomentaran nuevos empleos, influyendo en el desarrollo agroindustrial de la región.
NATURALEZA DEL PROYECTO, SU TAMAÑO Y OBJETIVOS
Naturaleza del proyecto
Este proyecto surge a partir de una visita reciente a este poblado, en donde al visitar varios hatos de ganado caprino de la zona se observo que no es aprovechada la leche, ya que loproductores han fracasado en varios intentos de promover queso fresco elaborado con la leche de cabra, aunado a esto también, el pago injusto por la leche fresca, así que los productores de la zona han optado por tirar la leche y solo aprovechar la carne de los cabritos.
Aprovechando la ubicación del poblado que es muy cercana a Celaya (30 min.), lugar en donde es muy famosa por su Cajeta y Dulces...