proyecto profe max




CENTRO DE BACHILLERATO TECNOLÓGICO AGROPECUARIO No.184


MÓDULO IV: Tecnología para la conservación y transformación de la carne,

SUBMODULO III: Implementación del proyecto

PROFESOR: MaximinoDomínguez Herrera

SEMESTRE: 5 GRUPO:”A”

ESPECIALIDAD: Técnico en Agroindustrias

ALUMNAS:
1. Jaimes Velasco Teresa
2. López GonzalesAdriana
3. Moran Velásquez Celia Gabriela
4. Rosas Gutiérrez María Elkazury
5. Ramírez Reyes Rodolfo
6. Félix Morales José Manuel.
7. Vargas Cortes Abaid
8. Martínez Flores Leonardo
9. Rojas ReyesFernando
INTRODUCCIÓN
Este proyecto se realizara en el taller de carnes el cual se encuentra ubicado en el CBTA No.184 en Acatlán de Osorio Puebla con la finalidad de aprender a elaborar diferentesproductos los cuales se obtendrán de la materia prima en este caso será le cerdo y así también los diferentes procesos que existen para cada producto que se elaborara los cuales serán el jamón, elchorizo y la chuleta ahumada.


JUSTIFICACIÓN
El presente proyecto tiene como propósito que los alumnos que participaremos en las prácticas a realizar conozcamos más acerca de los productos cárnicos ysu proceso que siguen para salir a la venta a diferentes mercados los cuales se obtienen en este caso del cerdo.










OBJETIVOS
Objetivo general:
Elaborar productos cárnicos para conocer elprocedimiento de los siguientes productos chorizo, jamón y chuleta ahumada

Objetivo específico:
Mejorar nuestros conocimientos acerca de la elaboración de los productos anteriormente mencionados.METAS
1. Elaborar productos derivados del cerdo.

2. Fortalecer nuestros conocimientos sobre la elaboración de los productos derivados del cerdo en este caso el chorizo, jamón y chuleta ahumada.ESTUDIO TECNICO
El proyecto se llevara a cabo en el CBTA No 184 el cual está ubicado en Acatlán de Osorio Puebla, ya que en la institución se cuenta con un taller de carnes el cual tiene la...