proyecto pure de tomate


INSTITUTO TECNOLÓGICO DE ZACATEPEC


CAPITULO 1

INTRODUCCIÓN
Los modelos de “Diseño de experimentos” son modelos estadísticos clásicos cuyo objetivo es averiguar si determinados factores influyen en la variable de interés, y si existe influencia de algún factor cuantificarla.
La metodología del diseño de experimentos como su nombre lo dice se basa en la experimentación, esto consiste enque se realizan varios experimentos buscando así la optimización de la calidad deseada según los requerimientos de nuestro cliente, de uno mismo o del mercado al que vayamos a ofrecer nuestro producto, esta búsqueda de optimización nos llevara a que de acuerdo con los experimentos que llevemos a cabo tendremos variabilidad que pueden ser grandes o pequeñas, pero mediante estas obtendremosresultados confiables para determinar cuál es la mejor consistencia y textura de nuestro producto .
Nuestro proyecto se basa en la optimización de la mejor calidad de acuerdo con especificaciones comparadas con otros productos, y la opinión de la gente cuando busca un puré de tomate que en este caso será casero evitando así los químicos y conservadores que en su mayoría los purés artificiales traenconsigo, perjudicando la salud del ser humano. Mediante el diseño de experimentos buscaremos encontrar una textura y consistencia adecuada para nuestro puré de tomate casero, que este realizado en base a las opiniones de la gente y en comparación de los purés que están puestos en el mercado consiguiendo así el mejor puré de tomate casero.




DELIMITACIÓN DEL TEMA
En la elaboración del puré de tomaterojo casero, buscaremos cual es la consistencia adecuada mediante el diseño de experimentos en factores que influyen como lo es el método de colado y harina necesaria para encontrar la consistencia que es de preferencia para los comensales.
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
En la mayoría de los restaurantes se presentan problemas en la elaboración de sus platillos, tal es el caso del restaurantellamado “La parrilla del che” ubicado en chiconcuac, nos percatamos de un problema, el cual es en la preparación de platillos elaborados con puré de tomate, el cliente algunas veces queda insatisfecho o hace reclamaciones por la consistencia del puré el cual no es el adecuado para su deleite. Por lo cual nos hemos dado a la tarea de buscar una consistencia y textura adecuada del puré tomando encuenta los factores del método de colado y la cantidad adecuada de harina que debemos agregar a nuestra preparación. Con ello obtendremos resultados satisfactorios en un puré con una buena consistencia y textura preferente para nuestros comensales.
JUSTIFICACIÓN
Se llevará a cabo un diseño de experimentos para solucionar problemas que existen con la consistencia y textura del puré de tomate rojo, yaque se presentan insatisfacción por parte de los clientes y por ese motivo consumían del puré comercial, pero es más caro y su tiempo de durabilidad es más corta que el puré de tomate rojo casero, los beneficios que traerá elaborar un puré de tomate rojo casero es más económico tiene más durabilidad para consumirlo, no necesita conservadores y tiene una mejor consistencia y textura, es fácil yrápida su elaboración y tiene un agradable sabor natural.


OBJETIVO
Aplicar el diseño de experimentos para poder encontrar la cantidad de harina y el método de colado adecuado para obtener una buena consistencia y textura del puré de tomate rojo casero.
Tabla de factores

PRUEBA DE HIPOTESIS
HO: La cantidad de grumos en el puré de tomate que se utiliza en los platillos del restaurante afecta en lainsatisfacción del cliente.
H1: La cantidad de grumos en el puré de tomate que se utiliza en los platillos del restaurante no afecta en la insatisfacción del cliente.

H0: La consistencia del puré de tomate afecta significativamente en la base de los platillos para las pastas.
H1: La consistencia del puré de tomate no afecta significativamente en la base de los platillos para las pastas....