Proyecto Ranicultura
Páginas: 9 (2181 palabras)
Publicado: 2 de mayo de 2013
CARACTERISTICAS DE LA RANA
La carne de rana de exquisito sabor posee el 0,3 % de colesterol es decir más bajo que el pescado, posee las mismas proteínas que el pescado, contiene una gran cantidad de aminoácidos lo que la hace un alimento de especiales características.
RANICULTURA: CARACTERISTICAS
La rana toro es la especie que ofrece mayor respuesta en cuanto a crecimiento encautiverio, se trata de un cultivo de carácter "superintensivo", ya que mientras el pre-engorde se realiza a una densidad que puede variar entre 150-300 ranitas/metro cuadrado o más, según algunos productores, el engorde final hasta el peso requerido comercialmente (180 g promedio faenado) es logrado con densidades de 80 individuos/metro cuadrado, pudiendo realizarse en cualquiera de los tres sistemas másempleados en este tipo de cultivo:
a) corral semiseco, con pileta
b) corral totalmente inundado
c) cajas, boxes (también denominadas bandejas) con área seca y área acuática.
De no utilizarse un sistema de cultivo superintensivo, la rentabilidad es nula. Se debe tener en cuenta, que en ranicultura, el cultivo trata de "animales totalmente distintos dentro del ciclo": renacuajo, imago, rana;para alcanzar el estadio final de rana, se pasa a través de una "metamorfosis", en la que un animal herbívoro (renacuajo) con alimentación vegetariana, que respira por branquias (captando el oxígeno disuelto en el agua), se pasa a un animal (rana) de hábitos totalmente carnívoros.
PRODUCCION EN ARGENTINA
Si bien en nuestro país se consumió durante muchos años rana criolla de cazasilvestre, actualmente el mercado se encuentra totalmente desabastecido ya que la caza ha sido exterminada y queda solo para el consumo lo que se produce en criaderos existiendo en el país muy pocos criadores a escala industrial con tecnologías que vinieron de Brasil. La crianza en Argentina hoy está pobremente representada apenas por unos 5 o 6 productores, con tecnologías muy diversas lo cual hace muydifícil la estandarización del producto.
Para llevar adelante esta producción se debe tener en cuenta principalmente, la cantidad y calidad del agua disponible para la crianza. Es indispensable que tenga buena oxigenación, bajo porcentaje de hierro, y que bacteriológicamente se encuentre en condiciones para evitar enfermedades y mortalidad.
En cuanto al alimento, hay que tener en cuenta variosaspectos: la duración del ciclo de producción depende de la cantidad y calidad adecuadas del mismo, además de la temperatura ambiente, y, por otro lado, la rana es caníbal por naturaleza, y para combatir que se coman unas a otras, el alimento que ingieran debe contar con un alto contenido proteico.
LAS ETAPAS DE LA PRODUCCIÓN Y SUS INSTALACIONES
1.- Reproducción
Como toda producciónanimal, los reproductores son la base sobre la cual se apoyará todo el proceso productivo.
Se recomienda utilizar animales a partir de los dos años con un peso mínimo de 200 gramos.
La reproducción se realiza principalmente en los meses de primavera y principios del verano. Lo más frecuente es utilizar el método natural, dejando que la reproducción se realice sin la intervención del hombre.
Lareproducción se realiza dentro del agua y la fecundación es externa. Cada hembra puede poner entre 2000 y 20000 huevos, variando principalmente con la edad y desarrollo alcanzado.
En general se construye una pileta de 20 o 30 cm de profundidad con su correspondiente entrada y salida de agua, (pileta general), y un número variado de pequeñas piletas de desove de aproximadamente 60 cm de lado y 10 a 15cm de profundidad. Estas piletas deben estar disponibles en un número acorde con la cantidad de machos en el sector, de tal manera que no exista una excesiva competencia por el territorio.
Las paredes deben medir como mínimo 1,5 metros de alto pudiendo ser de concreto o algún tejido plástico o de alambre. De esa forma se evitará la fuga de ejemplares hacia otros sectores del ranario.
La vida...
La carne de rana de exquisito sabor posee el 0,3 % de colesterol es decir más bajo que el pescado, posee las mismas proteínas que el pescado, contiene una gran cantidad de aminoácidos lo que la hace un alimento de especiales características.
RANICULTURA: CARACTERISTICAS
La rana toro es la especie que ofrece mayor respuesta en cuanto a crecimiento encautiverio, se trata de un cultivo de carácter "superintensivo", ya que mientras el pre-engorde se realiza a una densidad que puede variar entre 150-300 ranitas/metro cuadrado o más, según algunos productores, el engorde final hasta el peso requerido comercialmente (180 g promedio faenado) es logrado con densidades de 80 individuos/metro cuadrado, pudiendo realizarse en cualquiera de los tres sistemas másempleados en este tipo de cultivo:
a) corral semiseco, con pileta
b) corral totalmente inundado
c) cajas, boxes (también denominadas bandejas) con área seca y área acuática.
De no utilizarse un sistema de cultivo superintensivo, la rentabilidad es nula. Se debe tener en cuenta, que en ranicultura, el cultivo trata de "animales totalmente distintos dentro del ciclo": renacuajo, imago, rana;para alcanzar el estadio final de rana, se pasa a través de una "metamorfosis", en la que un animal herbívoro (renacuajo) con alimentación vegetariana, que respira por branquias (captando el oxígeno disuelto en el agua), se pasa a un animal (rana) de hábitos totalmente carnívoros.
PRODUCCION EN ARGENTINA
Si bien en nuestro país se consumió durante muchos años rana criolla de cazasilvestre, actualmente el mercado se encuentra totalmente desabastecido ya que la caza ha sido exterminada y queda solo para el consumo lo que se produce en criaderos existiendo en el país muy pocos criadores a escala industrial con tecnologías que vinieron de Brasil. La crianza en Argentina hoy está pobremente representada apenas por unos 5 o 6 productores, con tecnologías muy diversas lo cual hace muydifícil la estandarización del producto.
Para llevar adelante esta producción se debe tener en cuenta principalmente, la cantidad y calidad del agua disponible para la crianza. Es indispensable que tenga buena oxigenación, bajo porcentaje de hierro, y que bacteriológicamente se encuentre en condiciones para evitar enfermedades y mortalidad.
En cuanto al alimento, hay que tener en cuenta variosaspectos: la duración del ciclo de producción depende de la cantidad y calidad adecuadas del mismo, además de la temperatura ambiente, y, por otro lado, la rana es caníbal por naturaleza, y para combatir que se coman unas a otras, el alimento que ingieran debe contar con un alto contenido proteico.
LAS ETAPAS DE LA PRODUCCIÓN Y SUS INSTALACIONES
1.- Reproducción
Como toda producciónanimal, los reproductores son la base sobre la cual se apoyará todo el proceso productivo.
Se recomienda utilizar animales a partir de los dos años con un peso mínimo de 200 gramos.
La reproducción se realiza principalmente en los meses de primavera y principios del verano. Lo más frecuente es utilizar el método natural, dejando que la reproducción se realice sin la intervención del hombre.
Lareproducción se realiza dentro del agua y la fecundación es externa. Cada hembra puede poner entre 2000 y 20000 huevos, variando principalmente con la edad y desarrollo alcanzado.
En general se construye una pileta de 20 o 30 cm de profundidad con su correspondiente entrada y salida de agua, (pileta general), y un número variado de pequeñas piletas de desove de aproximadamente 60 cm de lado y 10 a 15cm de profundidad. Estas piletas deben estar disponibles en un número acorde con la cantidad de machos en el sector, de tal manera que no exista una excesiva competencia por el territorio.
Las paredes deben medir como mínimo 1,5 metros de alto pudiendo ser de concreto o algún tejido plástico o de alambre. De esa forma se evitará la fuga de ejemplares hacia otros sectores del ranario.
La vida...
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