Proyecto reposteria
Páginas: 7 (1636 palabras)
Publicado: 29 de marzo de 2012
Presenta: Ricardo Alejandro Padilla Romero
Sede: Fresnillo
Maestría en: Mercadotecnia
Cuatrimestre: 1
Materia: Análisis del Producto
Correo: richex2012@hotmail.com
1. INTRODUCCION
Vestir vaquero hoy en día es una moda actual en varias partes del mundo. En la ciudad de Rio Grande, Zacatecas es un gusto ver cómo ha tomado fuerza esta moda y ha adquirido valor el portar unverdadero atuendo vaquero. Tanto hombres, mujeres y niños la portan.
La idea del negocio surge a raíz de todo el movimiento grupero y vaquero que se vive en esta ciudad, porque es lo que siempre se ha demandado, sin embargo las marcas suelen ser traídas del extranjero o de otros lugares y son además caras, hace falta una marca con la que se identifique a la gente de esta comunidad, como tambiénlas de que radican en lugares aledaños.
Y es en este punto en donde radica la oportunidad latente de brindarle a la gente de esta región productos de buen gusto y orientados a la moda actual en toda la línea vaquera para todos los géneros y edades.
Así pues, CowRiver (Rio Vaquero) viene a cubrir esta demanda en donde además de buscar que sus precios sean accesibles, también ofreceun amplio surtido de ropa y de excelente calidad.
2. PLANEACION
2.1. Nombre
CowRiver
2.2. Características
El negocio de las pastelerías tiene características propias que lo diferencian de cualquier otro tipo de negocios de venta al público. Características que deben controlarse muy bien para conseguir ser eficaces en el trabajo y rentables en elnegocio.
Tipo de establecimiento:
Pastelería tradicional: Estará compuesta por una zona de trabajo o taller y establecimiento de venta o tienda. Es de carácter artesano y se comercializan o venden los productos en el propio establecimiento.
Esta pastelería podrá comercializar y distribuir sus productos en otros establecimientos de su propiedad y también a otros establecimientos que no seande su propiedad.
Taller de pastelería:
Se cumplirá con la normativa vigente de seguridad e higiene en el trabajo, que regula: puertas de emergencia, colocación de extintores de fuego, lavaderos con jabón líquido y toallas de un solo uso (papel toalla), sistemas extractores de humos, iluminación, suministro de agua corriente potable etcétera.
La forma del taller será rectangular para evitar,los rincones o zonas de difícil acceso para la limpieza, se debe tener esquinas sanitarias que son más fáciles de limpiar y no acumulan el polvo.
Características área de taller:
* De material antideslizante que facilite la circulación del personal.
* De sencilla limpieza y principalmente anti-poroso, para evitar la acumulación de grasa y suciedad.
* Resistente a los desgastespor los detergentes y variaciones de temperatura, y capaza de soportar el peso de los equipos.
* Sin desniveles ni resaltes.
* Con un mínimo de pendiente hacia los desagües para su limpieza de 2%
* El perímetro del equipo de cocina debe tener el correspondiente desagüe y rejilla.
El trabajo en el taller de pastelería
La organización del trabajo en el presente proyecto no respondea un modelo establecido. El taller es de tipo familiar artesanal (en el que casi todos hacen de todo), hasta los industriales de gran producción, pasando a los de gran producción pero a modo artesanal, distintivo de variedad y de calidad.
Habrá una distribución entre las diferentes tareas, como las secciones de bollería, postres para restaurantes, repostería, montaje de pasteles, encargado dehorno, pastas secas, bombonería, heladería y encargados de limpieza.
Maquinarias y equipos
Mesas de trabajo, por una parte de madera y otra de mármol, la de madera para estirar y la de mármol para amasar y trabajar caramelo, chocolate, etcétera. Existen gran variedad de modelos de mesas, que se adaptaran a las características del negocio, desde la mesa tradicional del tamaño y forma que nos...
Sede: Fresnillo
Maestría en: Mercadotecnia
Cuatrimestre: 1
Materia: Análisis del Producto
Correo: richex2012@hotmail.com
1. INTRODUCCION
Vestir vaquero hoy en día es una moda actual en varias partes del mundo. En la ciudad de Rio Grande, Zacatecas es un gusto ver cómo ha tomado fuerza esta moda y ha adquirido valor el portar unverdadero atuendo vaquero. Tanto hombres, mujeres y niños la portan.
La idea del negocio surge a raíz de todo el movimiento grupero y vaquero que se vive en esta ciudad, porque es lo que siempre se ha demandado, sin embargo las marcas suelen ser traídas del extranjero o de otros lugares y son además caras, hace falta una marca con la que se identifique a la gente de esta comunidad, como tambiénlas de que radican en lugares aledaños.
Y es en este punto en donde radica la oportunidad latente de brindarle a la gente de esta región productos de buen gusto y orientados a la moda actual en toda la línea vaquera para todos los géneros y edades.
Así pues, CowRiver (Rio Vaquero) viene a cubrir esta demanda en donde además de buscar que sus precios sean accesibles, también ofreceun amplio surtido de ropa y de excelente calidad.
2. PLANEACION
2.1. Nombre
CowRiver
2.2. Características
El negocio de las pastelerías tiene características propias que lo diferencian de cualquier otro tipo de negocios de venta al público. Características que deben controlarse muy bien para conseguir ser eficaces en el trabajo y rentables en elnegocio.
Tipo de establecimiento:
Pastelería tradicional: Estará compuesta por una zona de trabajo o taller y establecimiento de venta o tienda. Es de carácter artesano y se comercializan o venden los productos en el propio establecimiento.
Esta pastelería podrá comercializar y distribuir sus productos en otros establecimientos de su propiedad y también a otros establecimientos que no seande su propiedad.
Taller de pastelería:
Se cumplirá con la normativa vigente de seguridad e higiene en el trabajo, que regula: puertas de emergencia, colocación de extintores de fuego, lavaderos con jabón líquido y toallas de un solo uso (papel toalla), sistemas extractores de humos, iluminación, suministro de agua corriente potable etcétera.
La forma del taller será rectangular para evitar,los rincones o zonas de difícil acceso para la limpieza, se debe tener esquinas sanitarias que son más fáciles de limpiar y no acumulan el polvo.
Características área de taller:
* De material antideslizante que facilite la circulación del personal.
* De sencilla limpieza y principalmente anti-poroso, para evitar la acumulación de grasa y suciedad.
* Resistente a los desgastespor los detergentes y variaciones de temperatura, y capaza de soportar el peso de los equipos.
* Sin desniveles ni resaltes.
* Con un mínimo de pendiente hacia los desagües para su limpieza de 2%
* El perímetro del equipo de cocina debe tener el correspondiente desagüe y rejilla.
El trabajo en el taller de pastelería
La organización del trabajo en el presente proyecto no respondea un modelo establecido. El taller es de tipo familiar artesanal (en el que casi todos hacen de todo), hasta los industriales de gran producción, pasando a los de gran producción pero a modo artesanal, distintivo de variedad y de calidad.
Habrá una distribución entre las diferentes tareas, como las secciones de bollería, postres para restaurantes, repostería, montaje de pasteles, encargado dehorno, pastas secas, bombonería, heladería y encargados de limpieza.
Maquinarias y equipos
Mesas de trabajo, por una parte de madera y otra de mármol, la de madera para estirar y la de mármol para amasar y trabajar caramelo, chocolate, etcétera. Existen gran variedad de modelos de mesas, que se adaptaran a las características del negocio, desde la mesa tradicional del tamaño y forma que nos...
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